Mas Daumas Gassac Rouge 2021: Un exemple de résilience et de raffinement
Terroir et assemblage
Le Mas Daumas Gassac Rouge 2021 est issu d'un vignoble situé dans la Haute Vallée du Gassac, réputé pour son sol unique de grèzes glaciaires. Ce vin est principalement composé de Cabernet Sauvignon (84%), enrichi par un mélange de cépages comme le Pinot Noir, Merlot, Petit Verdot, Tannat, Cabernet Franc, et d'autres variétés plus rares telles que Nielluccio, Montepulciano, et Tempranillo. Cette diversité contribue à la complexité et à la profondeur du vin.
Conditions climatiques challengeantes
L'année 2021 a été particulièrement éprouvante avec un hiver froid suivi d'un épisode de gel sévère en avril, impactant significativement la récolte. Un été pluvieux a suivi, permettant toutefois une maturation lente et favorisant le développement d'arômes fins et élégants. Les températures fraîches ont permis une évolution lente des raisins avec une récolte plus tardives que d’habitude : conditions climatiques typiques des grands crus.
Vinification et élevage
La vinification a été menée avec une attention méticuleuse pour préserver les qualités naturelles du raisin. Cela inclut une extraction lente et une macération prolongée sans filtration, suivies d'un élevage de 12 à 15 mois dans des fûts de chêne. Cette méthode assure non seulement la conservation des arômes fruités mais enrichit également le vin en complexité.
Dégustation et accords mets et vins
Le Mas Daumas Gassac Rouge 2021 est idéal à déguster jeune pour apprécier pleinement ses arômes de fruits. À carafer au préalable plusieurs heures avant pour en maximiser les saveurs. Ce vin rouge incarne l'adaptation et l'excellence, reflétant non seulement la richesse de son terroir mais aussi la résilience face aux défis climatiques. Le Mas Daumas Gassac Rouge 2021 est une célébration du savoir-faire viticole et de la nature elle-même.
