Élise - IGP Pays d'Hérault - Moulin de Gassac - 2024

Au début des années 1990, la famille Guibert, à la tête du Mas de Daumas Gassac, a voulu créer des vins plus accessibles. La découverte de grands terroirs en amphithéâtre à Villeveyrac, dans l'Hérault, a donné naissance en 1991 à Moulin de Gassac, un partenariat avec les viticulteurs de la cave de Villeveyrac. La famille du Mas de Daumas Gassac y applique ses exigences, avec des vinifications parcellaires et de faibles rendements.

Élise appartient aux Grands Vins de Terroirs de cette gamme, issus d'un choix très sévère de vignes et de terroirs pauvres. Le merlot pousse sur des coteaux de grès calcaires et de marnes du Rognacien, la syrah sur des coteaux calcaires du Jurassique, entre 150 et 300 mètres d'altitude. Le vin n'est pas filtré, ce qui peut laisser un léger dépôt.

✦ Élise, merlot et syrah de Villeveyrac