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Depuis les années 90, le Moulin de Gassac incarne l'engagement de la famille Guibert pour la création de vins accessibles sans compromis sur la qualité. L'aventure débute avec la découverte dse terroirs à Villeveyrac, dans l'Hérault, aboutissant à un partenariat unique avec les viticulteurs locaux. Cette collaboration perdure aujourd'hui, sous sélection rigoureuse de parcelles et d'une approche authentique de la viticulture.
Le vignoble du Moulin de Gassac s'épanouit sur un terroir d'exception, façonné par l'amphithéâtre naturel de Villeveyrac, tourné vers la mer Méditerranée. Ces coteaux argilo-calcaires, riches en bauxite, confèrent aux vignes une maturité idéale et une concentration aromatique unique. Les cuvées en blanc et en rosé, quant à elles, proviennent des terres bordant l'étang de Thau, bénéficiant d'un sol argilo-limoneux propice à la fraîcheur et à l'élégance.
Engagé dans une démarche de préservation environnementale, le Moulin de Gassac adopte des pratiques respectueuses de la biodiversité. La lutte biologique, la gestion des sols et la labellisation Terra Vitis sont autant de preuves de cet engagement. La vinification, quant à elle, repose sur le savoir-faire ancestral des vignerons de la famille, alliant tradition et modernité pour créer des vins véritables témoins de l'harmonie entre l'homme et la nature.
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