Histoire du Domaine
Depuis plus de trente ans, Olivier Jullien façonne, avec patience et exigence, les contours d’un grand domaine languedocien indépendant. Le Mas Jullien, basé à Jonquières, est aujourd’hui reconnu bien au-delà des frontières régionales pour son engagement profond envers les terroirs, la biodiversité et une viticulture d’observation. Hors des modes, loin des effets de signature, Jullien vinifie avec le souci du détail, laissant toujours le sol et le millésime parler en premier.
Une cuvée libre et vivante
Le Nouveaux États d’Âme 2024 est l’une des expressions les plus vivantes et spontanées du Mas Jullien. Cette cuvée se distingue par son énergie, son fruit immédiat, sa buvabilité profonde. Elle incarne une autre facette du travail d’Olivier Jullien : celle d’un vin libre, sans prétention mais jamais simpliste. Son nom évocateur traduit bien son intention : offrir une respiration, une parenthèse de plaisir sincère, sans jamais trahir le sérieux du lieu.
Appellation & Terroirs
Classé en IGP Pays d’Hérault, ce rouge provient de vignes situées en piémont du Larzac, sur des sols mêlant grès, schistes et calcaires. L’altitude, la diversité des expositions et le travail parcellaire donnent naissance à des jus fins, frais et pleins de relief. Le vin rouge qui en résulte est à la fois expressif et ciselé, tendu et gourmand.
Cépages & Caractère
Cette cuvée est issue d’un assemblage de Vieux Cinsault, Grenache, Carignans et Mourvèdres, provenant de vignes sélectionnées pour leur équilibre naturel. Le Cinsault apporte souplesse et floralité, le Grenache donne du fruit et de l’éclat, les Carignans ajoutent structure et énergie, tandis que le Mourvèdre apporte une touche de profondeur et de fond fumé. Le Nouveaux États d’Âme 2024 se distingue ainsi par son intensité contenue, sa fraîcheur et sa sincérité de fruit.
Accords Mets & Vins
Ce vin rouge du Languedoc s’accorde à merveille avec une cuisine de partage : grillades, planches de charcuterie fine, légumes rôtis, cuisine méditerranéenne. Il fera également des merveilles sur une volaille au romarin, des tajines légers ou même une ratatouille provençale légèrement confite. Un rouge de caractère, sans lourdeur, parfait pour les grandes tablées comme les dégustations en finesse.
