Histoire du domaine Diemersfontein
Le domaine Diemersfontein a été fondé en 2001 par Rikus et Jeanine Ferreira à Wellington, dans la région viticole de Cap, Afrique du Sud. Depuis sa création, le domaine s'est imposé comme un leader dans la production de vins de haute qualité, avec une attention particulière portée sur le cépage Pinotage. Toutefois, le domaine a également développé des cuvées d'exception à partir d'autres cépages comme le Shiraz et le Mourvèdre, donnant naissance à des vins comme le Thokozani, qui reflètent l’engagement du domaine pour l’innovation et la durabilité. Diemersfontein a su combiner l’héritage viticole sud-africain avec des techniques de vinification modernes pour offrir des vins au style unique et distingué.
L’appellation et son histoire
L'appellation Wellington est une région viticole située dans la vallée de la rivière Breede, dans le Cap Occidental. Elle est l'une des plus anciennes de l'Afrique du Sud, avec une histoire qui remonte au 17e siècle. Connue pour ses sols variés, allant de l'argile au sable, la région bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de cépages rouges comme le Shiraz et le Mourvèdre, mais également pour d'autres variétés de qualité. Le Thokozani en est un parfait exemple, portant les caractéristiques de cette région unique, entre puissance et finesse, avec des arômes profonds de fruits noirs et d'épices, mais aussi une belle structure tannique.
Le terroir et son influence
Le terroir de Wellington est constitué de sols très diversifiés, ce qui permet une grande variété de vins. Le climat méditerranéen de la région, avec ses étés chauds et ses hivers frais, crée des conditions idéales pour la culture du Shiraz et du Mourvèdre, permettant une maturation lente des raisins. Cette maturation favorise l’expression des arômes intenses de fruits noirs, de poivre et d'épices, ainsi qu’une grande complexité. L'influence de l'océan Atlantique, qui apporte une brise fraîche pendant l'été, modère la chaleur, ce qui donne aux raisins une belle acidité et une fraîcheur qui équilibre la puissance des vins produits.
La vinification et les techniques spécifiques
La vinification du Thokozani 2023 Diemersfontein commence par une récolte manuelle soigneuse, permettant de sélectionner les meilleurs raisins. Après un tri minutieux, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour favoriser l’extraction des arômes. Le vin subit ensuite une macération prolongée, ce qui permet de libérer encore plus de couleurs et de tanins. Après la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne français pour une période de plusieurs mois, permettant au vin de s'affiner tout en développant des notes de bois, de moka et de vanille. Cette vinification minutieuse permet d’obtenir un vin avec une belle structure, des arômes puissants, et un excellent potentiel de garde.
Accords mets & vins
Le Thokozani 2023 Diemersfontein se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Voici deux accords parfaits :
- Viande rouge grillée : Ce vin robuste accompagne parfaitement un steak de bœuf grillé ou une côte de porc au barbecue, grâce à sa structure tannique et ses arômes épicés.
- Gibier rôti : Un rôti de cerf ou une caille farcie s'accorde magnifiquement avec ce vin, en raison de ses arômes complexes et de sa profondeur en bouche.
