Histoire du domaine Diemersfontein
Le domaine Diemersfontein, situé dans la région de Wellington, en Afrique du Sud, est réputé pour ses vins rouges de qualité, notamment issus du cépage unique Pinotage, mais aussi pour ses assemblages originaux comme le Thokozani. Fondé en 2001 par Rikus et Jeanine Ferreira, le domaine allie tradition et innovation, avec un engagement fort pour l’agriculture durable et le respect du terroir. Les vignes bénéficient d’une exposition optimale et sont travaillées avec soin pour produire des raisins concentrés et expressifs.
Le terroir de Wellington et son influence
Wellington bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’océan Atlantique, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols variés, allant des argiles aux sables, offrent un excellent drainage et permettent une maturation homogène des raisins. Ce terroir unique confère au Thokozani 2023 sa complexité aromatique, sa structure et sa capacité à exprimer pleinement les cépages Shiraz, Mourvèdre et Viognier.
Assemblage et caractère
Le Thokozani 2023 est un assemblage de Shiraz, Mourvèdre et Viognier. Le Shiraz apporte puissance et arômes de fruits noirs, le Mourvèdre donne structure et profondeur, tandis que le Viognier ajoute une touche aromatique florale et légèrement épicée. L’équilibre entre ces cépages confère au vin richesse, rondeur et complexité, avec une finale longue et élégante.
Vinification et élevage
La vinification du Thokozani 2023 est réalisée avec soin : les raisins sont récoltés manuellement, triés, puis fermentés en cuves inox à température contrôlée. La macération permet une extraction optimale des arômes et des tanins. L’élevage en fûts de chêne confère au vin des notes subtiles de moka et de vanille, tout en adoucissant la structure tannique et en renforçant la profondeur aromatique.
Accords mets & vins
Le Thokozani 2023 Diemersfontein est idéal pour accompagner des plats riches et gourmands. Quelques suggestions :
- Agneau rôti aux herbes : La richesse du vin s’accorde parfaitement avec la puissance aromatique de l’agneau.
- Daube de bœuf ou civet de gibier : Les tanins structurés et les notes épicées du vin équilibrent la texture et les saveurs des plats mijotés.
- Fromages affinés : S’accorde bien avec des fromages à pâte dure ou persillée, comme le gouda vieux ou le cheddar mature.
