Histoire du domaine Santa Rita
Fondé en 1880, le domaine Santa Rita est l’un des plus prestigieux du Chili. Situé au cœur de la Vallée Centrale, il est reconnu pour son savoir-faire et son engagement dans l’élaboration de vins de grande qualité. La gamme 120 Reserva Especial rend hommage aux 120 soldats chiliens qui trouvèrent refuge dans ses caves durant la lutte pour l’indépendance du pays. Ce patrimoine historique et viticole se retrouve dans chaque bouteille de 120 Reserva Especial Chardonnay 2019, un vin blanc élégant, exprimant tout le caractère de son terroir unique.
L’appellation Vallée Centrale et son histoire
La Vallée Centrale est la région viticole la plus importante du Chili. Bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, elle offre des conditions parfaites pour la culture du Chardonnay. Cette appellation est reconnue pour produire des vins à la fois aromatiques et équilibrés, alliant richesse fruitée et fraîcheur. Le 120 Reserva Especial Chardonnay 2019 incarne parfaitement cette typicité, avec une belle expression des fruits mûrs et une touche subtile de boisé, due à son élevage partiel en fûts de chêne.
Un terroir d’exception au Chili
Le terroir de la Vallée Centrale se distingue par des sols alluviaux riches et bien drainés, parfaits pour la culture du Chardonnay. Les vignes bénéficient d’une exposition optimale au soleil et de l’influence rafraîchissante des brises venant des montagnes des Andes. Cette combinaison unique permet au 120 Reserva Especial Chardonnay 2019 de développer une acidité équilibrée et une palette aromatique riche, marquée par des notes de pêche, abricot et agrumes. L’élevage partiel en fûts de chêne français apporte une touche de vanille et de brioche, complétant harmonieusement le profil du vin.
Vinification et techniques spécifiques
La vinification du 120 Reserva Especial Chardonnay 2019 est réalisée avec une grande précision pour préserver l’intensité aromatique du cépage. Après des vendanges soigneusement contrôlées, les raisins sont pressés délicatement avant d’être fermentés à basse température en cuves inox. Une partie du vin est ensuite élevée en fûts de chêne français, ce qui lui confère des arômes subtils de vanille et de brioche, tout en conservant une belle fraîcheur. Grâce à ce processus, ce Chardonnay exprime un équilibre parfait entre fruité, fraîcheur et onctuosité.
Accords mets & vins
Le 120 Reserva Especial Chardonnay 2019 de Santa Rita est un vin blanc à l’équilibre parfait entre fraîcheur et richesse aromatique. Il accompagne idéalement des plats raffinés aux saveurs délicates. Voici deux suggestions d’accords parfaits :
- Poissons grillés : Se marie parfaitement avec un bar rôti au citron et herbes fraîches, mettant en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités.
- Volaille en sauce : Sublime une suprême de volaille à la crème et champignons, où l'onctuosité du plat s'accorde harmonieusement avec sa texture crémeuse.
