Cave coopérative · Plan de la Tour, golfe de Saint-Tropez
Les Marquets : les rosés du Plan de la Tour, nés sur le granit du golfe de Saint-Tropez
Derrière la marque Les Marquets, une cave coopérative de village fondée en 1962 au Plan de la Tour, dans l'arrière-pays du golfe de Saint-Tropez. Sur un terroir granitique rare en Côtes de Provence, une cinquantaine de vignerons signent des rosés très pâles, vendangés de nuit et pressés en jus de tête.
Fondée en 1962170 hectares de vignes98% en AOP Côtes de ProvencePrès de 90% de rosésVendanges de nuitTerroir granitique
VD
Maison présentée par l'équipe caviste Vinadomus, Montivilliers
Cuvées dégustées et sélectionnées à la cave. Mis à jour le .
La maison
Une coopérative de village née en 1962
En 1962, les vignerons du Plan de la Tour cessent peu à peu d'élaborer leur vin chacun dans sa cave et décident de mettre leurs raisins en commun. Ils créent la cave des Fouleurs de Saint Pons, devenue aujourd'hui Les Vignerons du Plan de la Tour, installée route de Grimaud, le long de la RD 44. C'est la dernière cave coopérative constituée dans le département du Var, et la seule à vinifier et commercialiser les vins de la commune.
Avec 170 hectares de vignes, c'est l'un des plus petits vignobles coopératifs de Provence. Une cinquantaine de vignerons y travaillent, dont la quasi-totalité des surfaces est classée en AOP Côtes de Provence. La cave a modernisé ses équipements de vinification au fil des années tout en conservant l'architecture d'époque du bâtiment, et tient un caveau de vente au village où l'on trouve aussi des produits du terroir, huile d'olive et tapenade en tête.
La production penche très nettement vers le rosé, qui représente près de neuf bouteilles sur dix. À côté, la cave élabore quelques rouges équilibrés aux arômes de fruits mûrs, dont certains passent plusieurs années dans le chai à barriques, et des blancs floraux issus du cépage rolle. C'est cette gamme, du rosé d'apéritif à la cuvée de gastronomie, que Vinadomus a sélectionnée.
La cave en chiffres
Des repères vérifiables pour situer la maison dans le paysage provençal, loin des grandes structures industrielles de l'appellation.
1962Année de fondation
170 haVignes en coteaux et plaine
98%Surface en AOP Côtes de Provence
~90%Part des rosés
Le terroir
Le granit du Plan de la Tour, une exception provençale
La Provence viticole repose surtout sur des sols calcaires et schisteux. Le Plan de la Tour fait figure d'exception : le village est assis sur une formation locale, le granite du Plan de la Tour, une roche grise et bleue qui affleure en blocs dans les forêts de chênes-lièges du massif des Maures. C'est cette singularité géologique qui donne aux vins de la cave une fraîcheur et une tension que l'on ne retrouve pas partout dans le golfe de Saint-Tropez.
Sur les coteaux, les restanques granitiques sont très pauvres en humus. La vigne y est contrainte de s'enraciner en profondeur pour trouver l'eau, les rendements restent modérés et les arômes se concentrent dans des baies de petite taille. En contrebas, les parcelles de plaine, posées sur des alluvions plus généreuses, apportent du volume et de la rondeur. C'est l'assemblage des deux types de sols qui construit l'équilibre des cuvées : de l'éclat et de la tension d'un côté, de la chair de l'autre.
Le climat fait le reste. Soleil méditerranéen, mistral qui assainit le vignoble, proximité de la mer et amplitude thermique entre le golfe et les reliefs des Maures : autant de conditions qui préservent l'acidité naturelle des raisins et expliquent le style très pâle et désaltérant de la maison.
Le savoir-faire
Vendanges de nuit et jus de tête
La vendange de nuit
La récolte se déroule désormais essentiellement de nuit. Cueillir les raisins à la fraîche, avant la chaleur du jour, protège leur intégrité aromatique et évite tout début d'oxydation avant l'arrivée à la cave. Les parcelles ne sont rentrées qu'après des contrôles de maturité précis, qui déterminent l'ordre des vendanges et garantissent que chaque raisin entre au chai au bon moment.
Le pressurage et la fermentation
Les rosés sont obtenus par pressurage direct. La cave ne retient que les premiers jus de presse, les plus délicats et les moins colorés, ce que l'on appelle les jus de tête : c'est l'origine de la teinte pêche très pâle aux reflets gris qui signe la maison. La fermentation se fait ensuite à basse température, autour de 14 à 16°C pour le cinsault et de 14 à 18°C pour le grenache et la syrah, afin de préserver le fruit et les notes florales.
L'élevage et la mise
Les vins sont assemblés après fermentation, puis élevés en cuve jusqu'à une mise en bouteille pratiquée tôt dans l'année, au domaine. La viticulture est conduite en raisonné, avec des rendements maîtrisés. Pour les rouges, certaines cuvées prennent le temps d'un passage de plusieurs années dans le chai à barriques, qui leur apporte structure et profondeur.
La gamme
Les cuvées Les Marquets disponibles à la cave
Cinq références de la maison sont sélectionnées sur Vinadomus, du rosé d'apéritif à la cuvée de table. Chaque vin vise une intention différente, sans hiérarchie de plaisir.
Un rosé 2024 de place intermédiaire dans la gamme. Le grenache et la syrah, vinifiés sur une plage de température un peu plus haute, lui donnent une rondeur et une structure qui dépassent le simple rosé de soif, tout en gardant la pâleur et la fraîcheur de la maison. Cuvée primée d'une médaille d'or au concours Les Féminalise 2024.
Notre avis : le bon compromis entre la légèreté d'un apéritif et la matière d'un rosé de repas.Voir la fiche →
Le rosé de convivialité de la maison, millésime 2025. Robe pêche très pâle, nez de fruits jaunes mûrs sur la pêche blanche et l'abricot, touche florale apportée par le cinsault fermenté à basse température. Une finale citronnée vive qui en fait un compagnon d'apéritif et d'entrées estivales.
Notre avis : léger comme son nom, parfait sur une salade niçoise ou un carpaccio de légumes.Voir la fiche →
Blanc · Rolle
Esquisse blanc — Les Marquets
Rolle · Côtes de Provence blanc · 13,5% vol. · 75 cl
Le blanc de la cave, millésime 2025, élaboré principalement à partir du rolle, cépage blanc de référence de la Provence. Nez floral de fleurs blanches, d'agrumes et d'herbes du maquis, sans aucun boisé. Cinq mois d'élevage sur lies en cuve lui ont donné une petite rondeur, tenue par une acidité droite jusqu'à la finale.
Notre avis : à servir bien frais sur des coquillages ou un poisson grillé à l'huile d'olive.Voir la fiche →
Rosé · IGP Var
Prémices des Marquets — Vignerons du Plan de la Tour
Rosé · IGP Pays du Var · 13,5% vol. · 75 cl
Un rosé d'entrée de gamme classé en IGP Pays du Var, issu pour l'essentiel des parcelles de plaine sur alluvions. Plus rond et plus immédiat, il joue la fraîcheur simple et la buvabilité, sans recherche de complexité. Le rosé du quotidien et des grandes tablées d'été.
Notre avis : le rosé facile à partager, pensé pour les apéritifs prolongés.Voir la fiche →
Rosé · Cuvée de gastronomie
Grand Œuvre — Les Marquets
Grenache, cinsault, rolle · Côtes de Provence rosé · 13% vol. · 75 cl
Le sommet de la gamme rosé, millésime 2024. Un assemblage grenache, cinsault et rolle, et un élevage prolongé de plusieurs mois supplémentaires par rapport aux autres cuvées. Le résultat gagne en amplitude et en longueur : un rosé de table à part entière, taillé pour accompagner un vrai repas.
Notre avis : à sortir sur une volaille rôtie ou une bouillabaisse, là où un rosé léger s'effacerait.Voir la fiche →
La cave produit d'autres cuvées que l'on croise surtout au caveau du Plan de la Tour, comme Les Terrasses du Golfe, L'Excellence, La Norade ou, les grandes années, le blanc Lumière des Marquets né de l'assemblage de rolle et de clairette. Elles ne figurent pas dans notre sélection.
Questions fréquentes
Tout savoir sur Les Marquets
Qui se cache derrière la marque Les Marquets ?
Les Marquets est la marque des Vignerons du Plan de la Tour, une cave coopérative créée en 1962 dans le village du Plan de la Tour, au-dessus du golfe de Saint-Tropez. Née de la cave des Fouleurs de Saint Pons, c'est la dernière coopérative constituée dans le Var et la seule à vinifier et commercialiser les vins de la commune. Une cinquantaine de vignerons y mettent leurs raisins en commun, sur environ 170 hectares de vignes.
En quoi le terroir granitique du Plan de la Tour est-il particulier ?
La Provence viticole repose surtout sur des sols calcaires et schisteux. Le Plan de la Tour fait exception avec le granite du Plan de la Tour, une roche grise et bleue qui affleure dans les forêts de chênes-lièges du massif des Maures. Ces restanques granitiques sont très pauvres en humus : la vigne s'enracine en profondeur, les rendements restent modérés et les arômes se concentrent. Les parcelles de plaine, sur alluvions, apportent rondeur et volume aux assemblages.
Pourquoi les rosés Les Marquets sont-ils aussi pâles ?
La couleur très claire vient d'abord de la vendange de nuit, qui préserve la fraîcheur des raisins, puis du pressurage direct. La cave ne retient que les premiers jus de presse, les plus délicats et les moins colorés, ce que l'on appelle les jus de tête. La fermentation se fait ensuite à basse température, autour de 14 à 18°C selon les cépages, pour garder le fruit et les notes florales. C'est la signature visuelle de la maison, une teinte pêche très pâle aux reflets gris.
Quelle cuvée Les Marquets choisir ?
Tout dépend du moment. Pour un apéritif ou un repas léger, l'Esquisse des Marquets et le Prémices des Marquets, en IGP du Var, jouent la fraîcheur et la simplicité. L'Épure occupe une place intermédiaire, avec un peu plus de rondeur grâce au grenache et à la syrah. Le Grand Œuvre, sommet de la gamme avec un élevage plus long, accompagne une vraie table. Côté blanc, l'Esquisse à base de rolle mise sur les fleurs blanches et les agrumes.
Vinadomus est-il revendeur des vins Les Marquets ?
Oui. Vinadomus est un caviste indépendant installé à Montivilliers, en Normandie, et revend les cuvées Les Marquets choisies par notre maître caviste. Nous ne sommes pas le producteur : les vins sont élaborés par les Vignerons du Plan de la Tour, dans le Var. Cinq références sont disponibles sur cette page, expédiées partout en France avec un emballage anti-casse.
Goûter les rosés du Plan de la Tour
Des rosés très pâles nés sur le granit du golfe de Saint-Tropez, choisis par la cave parmi la gamme de la coopérative. Livraison soignée depuis Montivilliers, emballage anti-casse.
