Bellevoye Noir - Finition Chêne - Les Bienheureux - Whisky Triple Malt

✦ Dégustation

Ambre clair aux reflets dorés et légèrement cuivrés. Le disque est brillant, la jambe lente et grasse, signe d'une texture déjà perceptible avant même de porter le verre au nez.

Intense et direct, sans agressivité. La fumée arrive en premier, iodée et légèrement cendrée, comme des braises encore chaudes. Derrière, le pain grillé et le café moka apportent de la rondeur, avant que des épices sèches (cannelle, clou de girofle) et une touche de réglisse noire ne viennent donner de la profondeur à l'ensemble.

Le volume est impressionnant pour un 43 %. La texture est huileuse, presque crémeuse, avec une salinité qui rafraîchit le palais au lieu de le dessécher. Les tanins des barriques neuves enveloppent sans durcir. Une brise mentholée traverse le milieu de bouche et rappelle qu'on est bien face à un malt, pas à un simple whisky fumé.

Longue et persistante. La tourbe reprend le dessus, accompagnée de fumée boisée, d'une touche de café torréfié et d'une légère herbe sèche. Elle s'étire avec élégance, sans s'embraser, et laisse une empreinte cendrée et douce qui donne envie de revenir au verre.

Récompenses : Médaille d'or au Concours Mondial de Bruxelles 2019 et 2023, Best French Blended Malt aux World Whiskies Awards 2021. Bellevoye Noir figure également dans la sélection Première classe d'Air France depuis 2023 et a été servi à l'Élysée.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Quelle est la différence entre le Bellevoye Noir et le Bellevoye Bleu ?

Le Bellevoye Bleu est le whisky non tourbé de la gamme, assemblé à partir de malts des mêmes régions mais séchés sans tourbe. Le Bellevoye Noir utilise exclusivement des single malts tourbés autour de 45 ppm, et sa chauffe de barrique a été adaptée en conséquence. Les deux titrent 43 %, mais le profil aromatique est fondamentalement différent : le Bleu joue sur la douceur fruitée et les épices douces, le Noir sur la fumée, le bois torréfié et la salinité.

2 Le Bellevoye Noir est-il très tourbé ? Convient-il aux débutants ?

Avec ses 45 ppm, le Bellevoye Noir se situe dans une gamme de tourbe moyenne à soutenue, comparable à certains Islay d'intensité modérée. Sa texture huileuse et sa salinité tempèrent la fumée, ce qui en fait un whisky tourbé accessible, sans la brutalité phénolée des expressions les plus intenses. Un amateur curieux de découvrir les whiskies fumés peut tout à fait commencer par lui, à condition d'apprécier les arômes grillés et cendrés.

3 Faut-il ajouter de l'eau dans le Bellevoye Noir ?

Ce n'est pas indispensable à 43 %, mais quelques gouttes d'eau (pas plus de 5 à 6 %) peuvent ouvrir le nez et laisser s'exprimer davantage les épices et la réglisse. Essayez-le d'abord pur, puis ajustez selon votre sensibilité à la fumée. Inutile de le servir froid : entre 16 et 18 °C, la texture s'exprime pleinement.

4 Pourquoi les distilleries composant le Bellevoye Noir changent-elles d'une année sur l'autre ?

C'est une décision fondatrice de la maison Les Bienheureux : Bellevoye n'est pas lié à une distillerie spécifique mais à un niveau de qualité. Avant chaque lot (deux par an), une dégustation à l'aveugle d'une quarantaine de whiskies français tourbés est organisée. Les trois mieux classés entrent dans l'assemblage. Ce principe garantit que le Bellevoye Noir représente toujours la meilleure expression du whisky français tourbé à l'instant T, indépendamment des logiques commerciales.