Bouteille de The Balvenie Single Barrel 12 ans First Fill avec son étui cylindrique blanc illustré d'un fût

The Balvenie Single Barrel 12 ans - Single Malt Scotch Whisky

Vin de Speyside - Alcool 47,8% - 70 cl

TTC

118,71 € / litre

À Dufftown, au cœur du Speyside, The Balvenie fait partie des rares distilleries écossaises qui maltent encore une partie de leur orge sur aire et entretiennent leurs propres tonneliers et chaudronniers. Le Single Barrel 12 ans en est l'expression la plus directe : chaque bouteille provient d'un seul fût de bourbon en chêne américain, utilisé pour la première fois pour du whisky, et chaque fût ne donne pas plus de 300 bouteilles, numérotées avec le numéro du fût. Le verre est généreux et précis : miel, vanille, fruits blancs et une pointe d'épices, portés par 47,8 degrés, sans filtration à froid. D'un fût à l'autre, le profil varie légèrement : c'est tout l'intérêt. À retrouver parmi nos whiskies.

Robe

Or clair

Nez

Miel, vanille, fruits blancs

Bouche

Fudge, poire, épices douces

Finale

Longue, chêne et miel

Whisky single malt · Speyside · Fût unique de bourbon · 70 cl · 47,8 % vol.

The Balvenie Single Barrel 12 ans
First Fill · Distillerie The Balvenie, Dufftown

Un seul fût de bourbon, trois cents bouteilles au plus : le Speyside sans assemblage.

The Balvenie a été bâtie en 1892 par William Grant à Dufftown, juste à côté de sa première distillerie, et elle appartient toujours à sa famille. C'est l'une des rares maisons écossaises à entretenir sur place les métiers anciens du whisky : une partie de l'orge maltée sur aire, des tonneliers qui réparent les fûts, un chaudronnier qui soigne les alambics. Retrouvez toute la gamme sur notre page The Balvenie.

Le Single Barrel 12 ans montre ce savoir-faire sans aucun filet : pas d'assemblage, pas de finition. Le whisky vieillit douze ans dans un fût de chêne américain ayant contenu du bourbon, utilisé pour la première fois pour du whisky (« first fill »), puis il est embouteillé seul, à 47,8 degrés et sans filtration à froid. Un fût ne donne jamais plus de 300 bouteilles, et chacune porte son numéro de fût et son numéro de bouteille.

✦ Dégustation

Robe

Or clair et brillant, la couleur naturelle d'un fût de bourbon de premier remplissage.

Nez

Miel de fleurs, vanille, poire mûre et une touche de noix de coco, typiques du chêne américain.

Bouche

Douce et ronde, sur le fudge, le miel et les fruits blancs, relevée par des épices fines ; les 47,8 degrés lui donnent de la tenue.

Finale

Longue, sur le chêne vanillé, le miel et une légère note épicée.

✦ Un fût, une signature

Les métiers de la maison

Malteurs, tonneliers, chaudronnier : Balvenie garde sur place des savoir-faire que la plupart des distilleries confient à des prestataires. La distillerie revendique cette maîtrise de bout en bout comme sa marque de fabrique.

Le premier remplissage

Un fût « first fill » reçoit du whisky pour la première fois après avoir contenu du bourbon. Le bois, encore riche, transmet beaucoup de vanille, de miel et de noix de coco : c'est ce qui donne au Single Barrel son profil généreux et sa couleur dorée.

Pourquoi un seul fût

Quand on assemble de nombreux fûts, leurs différences s'effacent. Ici, chaque fût est embouteillé séparément : deux bouteilles de fûts différents ne seront jamais tout à fait identiques. Le malt master goûte chaque fût avant de le retenir.

Pour aller plus loin dans la gamme : le Balvenie Caribbean Cask 14 ans, fini en fûts ayant contenu du rhum, montre ce que la maison fait d'un élevage plus long et d'une finition plus exotique.

✦ Dégustation & accords

🍮

Crème brûlée à la vanille

La vanille du fût de bourbon retrouve celle du dessert, et le caramel craquant prolonge le fudge de la bouche.

🍎

Tarte Tatin

Pommes caramélisées et pâte beurrée : un accord de fruits cuits et de miel qui met le whisky à l'aise.

🧀

Comté 18 mois

Ses notes de noisette et de beurre s'accordent à la rondeur du malt, que les 47,8 degrés empêchent d'être écrasé.

🐖

Échine de porc laquée au miel

Un plat sucré-salé qui reprend le miel et les épices du verre, pour un dîner d'automne.

🥃

Service

Verre tulipe, température ambiante, pur puis avec quelques gouttes d'eau

🎁

Moment idéal

Dégustation entre amateurs, cadeau pour qui aime comprendre l'influence du fût

🧴

Conservation

Debout, à l'abri de la lumière ; le whisky n'évolue plus en bouteille

✦ Questions fréquentes

1 Que signifie « Single Barrel » ?

Que tout le whisky de la bouteille provient d'un seul et même fût, sans assemblage avec d'autres. Chaque fût de Single Barrel 12 ans donne au plus 300 bouteilles, qui portent toutes le numéro de leur fût. Comme deux fûts ne vieillissent jamais exactement de la même façon, chaque lot a ses nuances, autour d'un même style miellé et vanillé.

2 Pourquoi le whisky n'est-il pas filtré à froid ?

La filtration à froid retire certains composés qui peuvent troubler le whisky quand il refroidit ou qu'on y ajoute de l'eau. Mais ces composés portent aussi une partie des arômes et de la texture. En s'en passant, Balvenie préserve la matière du whisky ; un léger voile peut apparaître avec de l'eau ou des glaçons, c'est tout à fait normal.

3 Quelle différence avec le DoubleWood 12 ans ?

Le DoubleWood, le plus connu des Balvenie, assemble plusieurs fûts de bourbon puis passe quelques mois en fûts de xérès : il est plus rond, plus fruité, avec des notes de fruits secs. Le Single Barrel 12 ans reste dans un seul fût de bourbon, sans finition : il est plus direct, plus vanillé, et un peu plus puissant avec ses 47,8 degrés.

4 Comment le déguster ?

Pur d'abord, dans un verre tulipe, pour profiter de son miel et de sa vanille. Ajoutez ensuite quelques gouttes d'eau : le fruit blanc et les épices s'ouvrent. À 47,8 degrés, il supporte très bien cette petite réduction, qui adoucit l'alcool sans diluer le caractère du fût.