Vacqueyras 2023 – Les Ceps d’Or – Domaine La Fourmone

✦ Dégustation

L'appellation : coincé entre Gigondas et Beaumes-de-Venise, Vacqueyras produit des rouges de caractère qui rivalisent avec leurs prestigieux voisins. Nos cuvées du cru sont sur la page Vacqueyras.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Que signifie le nom Les Ceps d'Or ?

Il évoque l'excellence et la sélection minutieuse : la cuvée n'assemble que les plus belles parcelles du domaine à Vacqueyras, celles dont les vieux ceps donnent chaque année les raisins les plus aboutis. C'est la manière de la famille Combe de dire que cette bouteille est son grand format du cru, à côté du Poète plus immédiat.

2 Quel rôle joue le mourvèdre dans l'assemblage ?

Celui de l'architecte : pendant que le grenache, largement majoritaire, apporte la rondeur et le fruit généreux, le mourvèdre installe la structure, la complexité aromatique et le potentiel de garde. C'est lui qui permet à la cuvée de viser la décennie sans faiblir, là où un grenache seul évoluerait plus vite.

3 Pourquoi mélanger cuves béton et demi-muids ?

Chaque contenant a sa vertu : le béton, neutre et légèrement respirant, préserve l'éclat du fruit ; le demi-muid, grand fût de chêne français, arrondit la texture et glisse une touche boisée discrète. En n'élevant qu'une petite part sous bois, le domaine obtient la structure sans jamais masquer le terroir : un dosage d'orfèvre.

4 Combien de temps peut-il vieillir ?

Au moins dix ans : c'est la vocation de la cuvée, pensée comme le grand vin de garde du domaine à Vacqueyras. Le fruit intense du 2023 laissera place aux épices, au cuir et aux notes confites de maturité. Ouvert jeune, offrez-lui un court passage en carafe et servez-le entre 16 et 17 °C : il se montre déjà très convaincant.