Château de Pommard Clos Marey-Monge 2015 - Monopole

✦ Dégustation du Clos Marey-Monge 2015

Juillet 2015, une double consécration : le même mois que la vendange, l'UNESCO a inscrit les Climats de Bourgogne au Patrimoine Mondial de l'Humanité. Le Clos Marey-Monge, dont le mur de pierre de 1812 est l'un des exemples les plus intacts de cette notion de "climat" délimité, est directement concerné par cette reconnaissance mondiale. Le vin rouge 2015 est donc né dans l'année même de cette consécration historique.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Pourquoi vinifier chaque parcelle séparément plutôt que d'assembler dès la vendange ?

Chacune des sept parcelles du Clos Marey-Monge a un profil géologique distinct. Simone et Chantrerie sur leurs argiles denses donnent un vin structuré et tannique, quand Micault sur son sol plus drainant produit un profil plus fin et floral. En vinifiant séparément pendant 18 mois, Paul Negrerie peut mesurer l'évolution de chaque "âme" avant de les fondre. L'assemblage final devient alors une décision créative : choisir les proportions qui forment l'expression la plus cohérente du Clos dans ce millésime.

2 Le Clos Marey-Monge est-il vraiment le plus grand monopole de Bourgogne ?

Oui, avec ses 20 hectares entièrement clos de murs, le Clos Marey-Monge est le plus grand monopole privé de la Côte d'Or. À titre de comparaison, le Clos des Épeneaux (Domaine Comte Armand) fait 5,2 hectares et le Romanée-Conti monopole 1,8 hectare. La taille du Clos Marey-Monge est une exception absolue en Bourgogne, où la fragmentation parcellaire est la norme. Cette unicité est l'une des raisons pour lesquelles l'UNESCO l'a inclus dans sa liste des Climats de Bourgogne Patrimoine Mondial en 2015.

3 Qu'a changé le rachat par la famille Carabello-Baum en 2014 ?

Michael Baum et sa famille ont investi massivement dans la conversion biodynamique du vignoble, aujourd'hui certifié Demeter, ainsi que dans l'œnotourisme haut de gamme, faisant du Château l'une des destinations viticoles les plus visitées de Bourgogne. Sur le plan vinicole, la transition vers la biodynamie intégrale et le renforcement de l'approche parcellaire ont affiné les vins sans en trahir le caractère. Le 2015, premier grand millésime sous leur direction, est souvent cité comme la preuve que le domaine a abordé ce changement sans rupture de style.

4 Jusqu'à quand peut-on garder ce 2015 en cave ?

Le 2015 est aujourd'hui dans sa phase d'expression optimale, le fruit confit et les premiers arômes tertiaires en parfait équilibre. Il peut encore progresser en cave jusqu'en 2030-2035, voire au-delà pour les amateurs de Pommard très évolué. La structure argilo-ferrugineuse du Clos dote ces vins d'une charpente qui leur permet de vieillir lentement sur deux décennies. Après 2035, les arômes de truffe, de cuir et de tabac domineront progressivement. À boire avec une heure de carafe si ouvert maintenant.