Vinadomus · Sélection Vin Rouge Désalcoolisé · Domaine La Colombette
Le "0" RougeVin rouge désalcoolisé — Languedoc
La profondeur d'un rouge du sud, libérée de l'alcool. Rubis, fruité, soyeux — trinquez sans limite.
Moins de 0,5 % vol.
Cabernet · Languedoc
Médaille d'Argent Mundus Vini
Origine & Domaine
La Colombette : quatre générations de vignerons innovateurs
Tout commence en 1890, aux portes de Béziers, quand la famille Pugibet pose les fondations du Domaine La Colombette sur les terres argilo-calcaires du Languedoc. Quatre générations de vignerons plus tard, François et son fils Vincent ont transformé ce domaine familial en véritable laboratoire du vin moderne : cépages résistants (PiWi), vinification à faible alcool, conversion bio, et — leur démarche la plus remarquée — la désalcoolisation artisanale de qualité.
Quand Vincent Pugibet s'est rendu compte, au retour de ses études d'œnologie à Bordeaux, qu'il buvait de moins en moins de vin à table à cause de taux d'alcool trop élevés, il a décidé de créer les vins qu'il aurait voulu boire lui-même. Résultat : une gamme désalcoolisée qui bluffe même les puristes. Le "0" rouge en est le fleuron, disponible dans notre sélection vins sans alcool Vinadomus.
"Le cépage, la qualité de travail et l'imagination du vigneron sont plus importants que le terroir." — François & Vincent Pugibet, Domaine La Colombette
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🥈
Médaille d'Argent — Mundus Vini Grand Non-Alcoholic Competition
Récompense internationale décernée au vin rouge désalcoolisé Le "0" par le jury du concours mondial dédié aux vins sans alcool.
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Savoir-Faire & Technique
L'art de la désalcoolisation par osmose inverse
La désalcoolisation du "0" rouge repose sur une technique d'osmose inverse couplée à une colonne de distillation à basse température — un investissement de plus de 100 000 € au Domaine La Colombette, qui en a fait sa marque de fabrique depuis plus de 15 ans. Cette méthode extrait sélectivement l'éthanol tout en préservant les composés aromatiques volatils qui donnent au vin son caractère fruité et sa complexité.
Pour ce rouge, Vincent Pugibet adopte une vinification spécifique : macération courte de 3 jours seulement sur les peaux, quasiment comme un rosé vinifié en rouge, afin de limiter l'extraction de polyphénols trop austères et d'obtenir une bouche soyeuse et accessible après désalcoolisation. Un savoir-faire unique qui place ce vin rouge désalcoolisé très au-dessus d'un simple jus de raisin.
< 0,5%Taux d'alcool résiduel
130 ansD'histoire vigneronne
12–15°CTempérature de service
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Cépage & Terroir
Le Cabernet du Languedoc à l'origine du "0" Rouge
Le "0" rouge est issu du cépage Cabernet cultivé sur le domaine La Colombette, près de Béziers, sur des terres argilo-calcaires baignées par la chaleur méditerranéenne. Ce terroir généreux confère au raisin une maturité aromatique exceptionnelle — indispensable pour produire un vin désalcoolisé qui garde toute sa personnalité une fois l'alcool extrait. Les vendanges sont réalisées à la machine, sur des raisins à pleine maturité, afin d'éviter toute note végétale dans le résultat final.
🍇
CabernetLanguedoc, Béziers☀️
Terroir Méd.Argilo-calcaire🌊
Face MéditerranéeDomaine La Colombette🔬
Osmose InverseDésalcoolisation douce
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Profil Aromatique
Dégustation du Le "0" Rouge
Robe : Rubis profond et lumineux aux reflets grenat, belle intensité colorante pour un vin désalcoolisé — signe de la qualité de la matière première.
Nez : Expressif et gourmand dès le premier instant. On découvre des arômes généreux de fruits rouges bien mûrs — cerise, framboise, groseille — avec une légère touche épicée en arrière-fond. La désalcoolisation par osmose inverse a même pour effet de libérer davantage les arômes volatils, rendant le nez particulièrement intense.
Bouche : Tendre, fraîche et soyeuse, fidèle à ce que promet le nez. La texture est fluide et légère, avec une belle vivacité fruitée qui s'étire agréablement. Sans la lourdeur de l'alcool, ce rouge se révèle d'une buvabilité remarquable — parfait pour un repas entier.
Finale : Persistante sur des notes de groseille fraîche, nette et sans aucune amertume résiduelle. La finale est propre, franche, et laisse une sensation de fraîcheur très plaisante qui donne envie d'une nouvelle gorgée.
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Service
Comment servir Le "0" Rouge
1
Température idéale
Contrairement à un rouge classique, Le "0" se sert légèrement frais, entre 12 et 15 °C. Cette légère fraîcheur exalte ses arômes de fruits rouges et accentue sa vivacité en bouche.
2
Choix du verre
Optez pour un verre à vin rouge à large ouverture, type Bourgogne ou verre tulipe universel. La forme permet aux arômes fruités de s'exprimer pleinement.
3
Carafe ou non ?
Inutile de carafer Le "0" — sans alcool ni tanins puissants à aérer, il est prêt à boire directement. Servez-le dans les minutes qui suivent l'ouverture.
4
Conservation après ouverture
Rebouchez la bouteille et conservez-la au réfrigérateur. Sans alcool comme conservateur naturel, consommez idéalement dans les 2 à 3 jours après ouverture.
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Accords Mets & Vins
Les meilleurs accords gourmands avec Le "0" Rouge
🥩
Viandes légères & volailles
- Filet de poulet rôti aux herbes
- Veau en sauce tomate
- Brochettes d'agneau marinées
Plat principal
🍝
Pâtes & plats méditerranéens
- Pâtes à la bolognaise légère
- Ratatouille provençale
- Pizza margherita
Cuisine du quotidien
🧀
Fromages mi-affinés
- Comté 12 mois
- Tomme de Savoie
- Cheddar doux
Plateau fromages
🍷
Sangria Sans Alcool
- Le "0" Rouge + jus d'orange
- Cannelle, orange en rondelles
- Glaçons + eau gazeuse
Cocktail festif
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À Découvrir sur Vinadomus
Explorez notre sélection complète
Le "0" Rouge est une porte d'entrée idéale vers l'univers des vins désalcoolisés. Retrouvez l'ensemble de notre gamme sans alcool ou découvrez nos autres sélections :
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Caractéristiques
Fiche Technique
| Nom du produit | Le "0" (Zéro) — Vin Rouge Désalcoolisé |
| Producteur | Vincent Pugibet & Sarl SP — Domaine La Colombette |
| Région | Languedoc, Béziers, France |
| Couleur | Rouge |
| Cépage principal | Cabernet |
| Contenance | 75 cl |
| Taux d'alcool | Inférieur à 0,5 % vol. |
| Type | Vin désalcoolisé — fruité et fluide |
| Méthode de désalcoolisation | Osmose inverse + colonne de distillation basse T° |
| Température de service | 12 à 15 °C |
| Garde | À consommer jeune, sans potentiel de garde |
| Accords recommandés | Volailles, pâtes, fromages mi-affinés, apéritif |
| Récompense | Médaille d'Argent — Mundus Vini Grand Non-Alcoholic Competition |
| Prix | 7,95 € |
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Questions Fréquentes
FAQ — Tout savoir sur Le "0" Rouge
Quelle est la différence entre le "0" rouge et un vin rouge classique ?+
Le "0" rouge est produit exactement comme un vin rouge classique : vendange du raisin Cabernet, fermentation alcoolique, macération. La différence intervient après la vinification : l'alcool est extrait par osmose inverse à basse température, ramenant le taux sous 0,5 % vol. Le goût fruité et la structure sont préservés, mais sans les effets de l'alcool.
Le "0" rouge a-t-il reçu des récompenses ?+
Oui ! Le vin rouge désalcoolisé de la gamme Pugibet (Domaine La Colombette) a décroché une Médaille d'Argent au Mundus Vini, le Grand Non-Alcoholic Competition — l'un des concours internationaux les plus réputés pour les vins sans alcool. Une reconnaissance qui confirme la qualité et le sérieux de la démarche Pugibet.
Pourquoi servir Le "0" rouge frais, contrairement à un vin rouge habituel ?+
L'alcool joue un rôle de "corps" dans les vins rouges, apportant chaleur et rondeur en bouche. Sans lui, la fraîcheur devient un atout : servir Le "0" entre 12 et 15 °C exalte ses arômes de fruits rouges, renforce la vivacité perçue et compense l'absence de rondeur alcoolique pour une dégustation très agréable.
Peut-on utiliser Le "0" rouge pour cuisiner ?+
Absolument ! Le "0" rouge est une excellente base pour des sauces, des marinades ou des mijotés (bœuf bourguignon sans alcool, daube provençale…). Ses arômes de fruits rouges apportent de la profondeur aux plats, sans la puissance de l'alcool. Une alternative parfaite pour les cuisiniers qui souhaitent éviter l'alcool dans leurs recettes.
Le "0" rouge est-il adapté aux personnes ne consommant pas d'alcool pour des raisons religieuses ?+
Le "0" rouge contient moins de 0,5 % d'alcool résiduel, ce qui correspond à la définition légale européenne d'une boisson non alcoolisée. Cependant, ce taux résiduel trace étant similaire à celui présent naturellement dans certains jus de fruits fermentés, de nombreux consommateurs le considèrent compatible. Nous vous recommandons de vous référer à vos propres critères ou à vos autorités religieuses pour toute question de conformité.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Interdit aux personnes de moins de 18 ans. Taux d'alcool résiduel inférieur à 0,5 % vol. — boisson classée non alcoolisée selon la réglementation européenne (CE n°1234/2007).
