Le Château de Ciffre : une signature d'altitude
Perché à plus de 300 mètres d’altitude entre Faugères et Saint-Chinian, le Château de Ciffre s’impose comme un haut lieu de l’agriculture biologique dans le Languedoc. Bénéficiant de conditions climatiques exceptionnelles et d’un relief accidenté, ce domaine vinifie des cuvées précises, élégantes et d’une belle fraîcheur. Le travail méticuleux à la vigne et au chai se reflète pleinement dans cette cuvée rouge, qui allie richesse, pureté et structure.
Saint-Chinian, un terroir puissant et structuré
L’appellation Saint-Chinian est l’une des plus anciennes et prestigieuses du Languedoc. Implantée sur des terroirs argilo-calcaires et schisteux, elle donne naissance à des vins rouges à forte personnalité, alliant puissance, fraîcheur et profondeur. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude, favorise une maturation lente et complète des raisins, permettant aux cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre de révéler toute leur complexité. Cette cuvée 2020 en est une expression brillante, typique d’un vin de garde racé et équilibré.
Accords mets & vin : un rouge pour la gastronomie
Ce Saint-Chinian Rouge 2020 se distingue par sa matière soyeuse et son fruit profond, idéal pour accompagner des plats savoureux et généreux. Il sublimera à merveille une épaule d’agneau confite, une daube de sanglier ou un magret de canard rôti. Côté fromages, il s’accorde volontiers avec un cantal entre-deux ou un vieux gouda. Un vin parfait pour une table d’automne ou d’hiver, à partager entre amateurs de vins rouges du Sud.
