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      Clos de Vougeot - Grand Cru - 2019 - Domaine Dubois

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      Le Clos de Vougeot est un vin prestigieux et racé, issu de vignes de Pinot Noir âgées de 10 à 60 ans et cultivées sur un terroir exceptionnel en Bourgogne. Élevé en fût de chêne pour développer une complexité remarquable.
       
      couleur_clos_de_vougeot
      La robe du Clos de Vougeot est d’un rouge profond, intense et captivant, reflétant la richesse de son terroir.
      nez_clos_de_vougeot

      Au nez, le Clos de Vougeot dévoile un bouquet intense, mariant des arômes de fruits rouges et noirs comme la cerise, la mûre et le cassis, avec des notes de sous-bois, et de violette.

      bouche_clos_de_vougeot

      En bouche, il est ample et charnu, avec une structure musclée et une longueur remarquable. Équilibré entre des tanins fins, un agréable moelleux et une acidité discrète.

      finale_clos_de_vougeot

      La finale du Clos de Vougeot est longue et persistante, laissant une impression durable de complexité et d'élégance.

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      Le Clos de Vougeot Grand Cru de Bourgogne : Domaine Dubois

       

      Le vin Clos de Vougeot Grand Cru de Bourgogne est une véritable icône du vignoble bourguignon. Issu du prestigieux Domaine Dubois (Domaine R. Dubois & Fils), ce vin rouge de Bourgogne représente l'excellence et l'élégance que les amateurs de vin recherchent. 

       

      Histoire et terroir du Clos de Vougeot

       

      Le Clos de Vougeot est l'un des vignobles les plus célèbres de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le Domaine Dubois, avec ses parcelles de Pinot Noir âgées de 10 à 60 ans, produit un vin Clos de Vougeot de haute qualité. Le sol argilo-calcaire de la région, enrichi par des affleurements de marnes bajociennes, confère à ce vin rouge de Bourgogne sa profondeur et sa complexité.

       

      Vinification et élevage

       

      Au Domaine R. Dubois & Fils, la récolte des raisins se fait de manière traditionnelle. Après réception, les raisins sont placés dans des cuves pendant 12 à 15 jours. La fermentation commence à une température contrôlée de 16 à 18°C pour conserver les arômes primaires, puis elle monte à 28-33°C pour favoriser la macération. Ce processus, soutenu par des pigeages et remontages, extrait les couleurs et les constituants du raisin. Ensuite, le vin est pressé et vieilli pendant 12 à 16 mois en fût de chêne, dont un tiers de fûts neufs, pour développer des tanins et stabiliser la structure grâce à la fermentation malolactique.

       

      Caractère du vin

       

      Le Grand Cru Clos de Vougeot du Domaine Dubois est harmonieux, racé et élégant. Sa robe est d'un rouge profond, captivant. Au nez, il offre une intensité aromatique exceptionnelle avec des parfums de fruits rouges et noirs tels que la cerise, la mûre et le cassis, accompagnés de notes de sous-bois et de violette. En bouche, ce vin rouge de Bourgogne est ample, charnu et bien équilibré entre des tanins fins, un moelleux agréable et une acidité discrète. Sa finale est longue et persistante, laissant une impression durable de complexité et d'élégance.

       

      Accords mets et vins

       

      Le Clos de Vougeot Grand Cru de Bourgogne du Domaine Dubois se marie parfaitement avec une variété de plats raffinés. Pour accompagner ce vin rouge de Bourgogne, privilégiez des viandes rouges rôties comme un gigot d'agneau ou un rôti de bœuf, ainsi que des gibiers tels que le faisan ou le sanglier. Les volailles en sauce, comme un chapon farci, révèleront également les arômes complexes du vin. Côté fromages, optez pour des variétés à pâte molle et affinée, telles que le Camembert ou le Brillat-Savarin.

       

      La Bourgogne et ses appellations

       

      La région de Bourgogne est renommée pour ses vins de qualité. Outre le Clos de Vougeot, on trouve de nombreuses autres appellations prestigieuses comme le Chablis, le Meursault, le Pommard, et le Gevrey-Chambertin. Chaque appellation de Bourgogne apporte ses propres caractéristiques uniques en fonction de son terroir.

       

      Quelles sont les différences entre un Grand Cru, ou un Premier Cru ?

       

      En Bourgogne, les classements des vins sont essentiels pour comprendre leur qualité et leur prestige.

       

      Grand Cru :

      Ce sont les vins les plus prestigieux, produits dans des vignobles d'exception. Le Clos de Vougeot est un exemple parfait de Grand Cru de Bourgogne. Ces vins sont rares et représentent le sommet de la qualité.

       

      Premier Cru :

      Les Premiers Crus sont également de haute qualité mais légèrement en dessous des Grands Crus. Ils proviennent de vignobles spécifiques au sein d'une appellation communale. Par exemple, le Gevrey-Chambertin Premier Cru est un excellent vin, mais pas aussi rare qu'un Grand Cru.

        

      Conseils de service et de conservation

       

      Le Clos de Vougeot du Domaine Dubois se déguste idéalement à une température de 15-16°C. Un débouchage préalable d’une à deux heures est conseillé pour permettre au vin de s’oxygéner et permettre à l'ensemble de ses arômes de s'ouvrir allègrement. Ces vins ont une capacité de garde impressionnante, pouvant atteindre jusqu'à 25 ans lors des grandes années.

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      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Bourgogne
      Appellation
      Clos de Vougeot Grand Cru
      Vignoble/maison
      Domaine R. Dubois & Fils
      Couleur
      Rouge
      Type
      Harmonieux
      Racé
      Élégant
      Cépage
      Pinot Noir
      Robe
      Rouge profond
      Nez
      Acidulé
      Arôme de fruit noir
      Arôme de fruit rouge
      Arôme de violette
      Intense
      Nuance de sous-bois
      Bouche
      Ample
      Charnue
      Longue
      Moelleuse
      Tanins fins
      Équilibrée
      Finale
      Longue
      Persistante
      Millésime
      2019
      Alcool
      13,5%
      Volume (cl)
      75 cl
      Labels
      Récoltant
      Accords mets et vins
      Fromage
      Gibiers (cerf, sanglier, chevreuil, lièvre, biche...)
      Viande rouge
      Volaille
      Allergènes
      Sulfites
      Catégorie de prix
      Plus de 50,00€
      Garde
      5 à 10 ans
      Température de service
      15 - 16°C

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