Domaine Mouton Père & Fils – L’Esprit de la Côte-Rôtie
Situé au cœur du Rhône septentrional, le Domaine Mouton Père & Fils perpétue depuis plusieurs générations un savoir-faire artisanal au service des grands vins rouges de terroir. En cultivant la Syrah sur les coteaux abrupts de Côte-Rôtie, la famille Mouton façonne des cuvées d’exception empreintes de passion et d’exigence. Leur cuvée Enomis 2023 en est l’une des plus belles expressions : un vin précis, racé et fidèle à la typicité de son appellation.
Côte-Rôtie Enomis 2023 : Un Vin de Terroir et de Caractère
La cuvée Enomis provient des coteaux escarpés de l’AOC Côte-Rôtie, dont les vignes plongent leurs racines dans des sols de granit à biotite et de schistes métamorphiques. Ces terrains pauvres et bien drainés confèrent à la Syrah toute son intensité aromatique et sa structure raffinée. Exposées plein sud, les terrasses captent le soleil du Rhône, favorisant une maturité parfaite des raisins.
Vendangée manuellement, la récolte fait l’objet d’un tri rigoureux avant un éraflage partiel et une fermentation lente en cuves thermorégulées. L’élevage de 18 mois en fûts de chêne français affine les tanins et révèle des nuances boisées élégantes. Le résultat : un vin rouge de Côte-Rôtie puissant mais d’une remarquable finesse, où la profondeur du fruit rencontre la précision du terroir.
Profil Aromatique et Dégustation
Dans le verre, Enomis 2023 séduit par sa robe pourpre profonde aux reflets violines. Le nez est expressif et complexe, dominé par les fruits noirs (mûre, cassis), la violette et les épices douces typiques de la Syrah septentrionale. Des notes de poivre noir, de réglisse et un léger boisé toasté complètent la palette.
En bouche, l’attaque est ample, soutenue par une matière veloutée et des tanins soyeux. La concentration aromatique impressionne, tout en conservant fraîcheur et équilibre. La finale, longue et harmonieuse, s’étire sur des notes de fruits mûrs et d’épices poivrées, signature des grands vins du Rhône.
- Viandes rouges grillées : parfait sur une côte de bœuf maturée ou un pavé de biche.
- Gibier à plumes : idéal avec un pigeon rôti, un magret de canard ou un faisan.
- Fromages affinés : excellent avec un Saint-Marcellin, un Laguiole ou un fromage à pâte persillée.
Service et Potentiel de Garde
Servez Enomis Côte-Rôtie 2023 entre 16 °C et 18 °C après une légère aération pour déployer toute sa complexité aromatique. Ce vin de grande garde peut se conserver entre 10 et 15 ans, gagnant avec le temps en profondeur et en noblesse. Après quelques années de repos, il révélera des nuances de truffe, de cuir et de tabac blond, témoignant de l’élégance typique des Côte-Rôtie d’exception.
Fiche Technique
Appellation : AOC Côte-Rôtie
Producteur : Domaine Mouton Père & Fils
Élevage : 18 mois en fûts de chêne français
Température de service : 16 °C – 18 °C
Potentiel de garde : 10 à 15 ans
FAQ – Côte-Rôtie Enomis
Quel est le style du Côte-Rôtie Enomis ?
Un vin rouge de Côte-Rôtie racé, profond et élégant. La Syrah y exprime toute son intensité : fruits noirs, violette et épices douces, avec une bouche structurée et veloutée.
Quel plat servir avec Enomis 2023 ?
Ce vin du Rhône septentrional accompagne idéalement les viandes rouges, le gibier ou des plats en sauce. Sa finesse s’accorde aussi avec des fromages affinés.
Quel est le potentiel de garde ?
Grâce à sa structure et à son élevage en fûts, Enomis 2023 se garde aisément 10 à 15 ans, développant des arômes tertiaires complexes avec le temps.
