Denis Bardon

Meusnes · Loir-et-Cher · Domaine Saint Roch

Denis Bardon
Vins de Touraine et Valençay

Quatre générations sur un terroir de silex blond

À Meusnes, les vignes poussent sur le même sous-sol qui a fourni des pierres à fusil aux armées de Napoléon. Ce silex blond, unique en Touraine, est passé de l'atelier de tailleur à la cave du vigneron. Denis Bardon en a fait la signature de ses vins depuis qu'il a repris le domaine familial en 1991.

1890
Premières vignes de la famille Bardon
4ème
Génération aux commandes du domaine
40 ha
Vignes sur les coteaux de Meusnes
4 AOC
Touraine, Valençay, Rosé de Loire
Histoire & origine

De la pierre à fusil au vin de silex

L'histoire du Domaine Saint Roch commence à Meusnes à la fin du XIXe siècle, et elle commence dans la pierre avant de commencer dans le vin. En 1890, Pierre et Louise Bardon travaillent le silex blond qui affleure sous les coteaux dominant le village. C'est un métier de précision, celui de tailleur de pierre à fusil : ces éclats de silex façonnés à la main alimentaient les platines des fusils de guerre, et les armées napoléoniennes en avaient consommé des millions.

Quand cette industrie s'éteint avec l'évolution des armes, la famille Bardon ne quitte pas ses terres. Elle se tourne vers la vigne, qui pousse sur ce même silex blond avec un caractère bien particulier. En 1921, Angéline et Georges Bardon font de la viticulture leur métier à plein temps. Léon leur succède, puis Bernard qui modernise le domaine avec l'arrivée du premier tracteur en 1975. Denis, quatrième génération, prend les rênes en 1991 et développe le vignoble jusqu'à 40 hectares, ajoutant à la gamme des appellations Valençay et Touraine Chenonceaux.

Ce qui relie ces quatre générations, c'est le même sol sous les pieds et la même conviction que le silex de Meusnes donne aux vins un goût qu'on ne trouve nulle part ailleurs dans la Loire.

À Meusnes, le silex ne s'est pas arrêté à la cave. Il est dans le verre. Ce goût de pierre à fusil que les dégustateurs cherchent dans les blancs du domaine, ce n'est pas une métaphore de caviste, c'est la géologie du lieu qui remonte à la surface.
Terroir

Le silex de Meusnes, une signature minérale rare en Touraine

Meusnes est une petite commune du Loir-et-Cher, coincée entre la Touraine et le Berry, à quelques kilomètres de Valençay. Son vignoble, exposé sur les coteaux qui dominent le village, repose sur une géologie particulière : le silex blond, cette roche siliceuse blonde qui affleure dans les sols argilo-calcaires de la commune et qui ne se retrouve pas partout dans le Val de Loire.

Ce terroir de silex fait deux choses concrètes dans le verre. D'abord, il donne aux blancs cette tension minérale, ce goût de pierre qui dure en finale et qu'on appelle localement "le goût de pierre à fusil". C'est une signature aromatique très reconnaissable, proche de ce qu'on cherche dans un Pouilly-Fumé ou un Sancerre, mais avec l'identité propre des coteaux touraingaux. Ensuite, il garantit un bon drainage naturel des parcelles et oblige les racines à descendre chercher eau et minéraux en profondeur, ce qui se traduit par des vins à la fois tendus et concentrés.

Sols argilo-silex

La combinaison d'argile et de silex blond garantit un équilibre entre rétention d'eau et drainage. Elle donne de la fraîcheur aux blancs et de la structure aux rosés sans alourdissement.

Exposition des coteaux

Les parcelles du Domaine Saint Roch sont orientées sur les coteaux qui dominent Meusnes, avec une exposition qui favorise la maturité des raisins tout en préservant l'acidité naturelle indispensable aux vins de Loire.

Carrefour de deux appellations

Meusnes se trouve au croisement de la Touraine et du Berry, à portée de Valençay, Reuilly et Quincy. Ce positionnement géographique permet à Denis Bardon de travailler plusieurs appellations depuis un seul domaine.

Savoir-faire

Une viticulture de précision, des vinifications franches

Denis Bardon conduit ses 40 hectares dans une démarche de viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement. Les rendements sont maîtrisés, les cycles végétatifs des vignes respectés, les interventions chimiques réduites à l'indispensable. Sur les vignes qui rejoignent l'aventure Rochejaspé, acquis en 2018, il est allé plus loin en obtenant la certification agriculture biologique, première de l'AOP Valençay.

En cave, les vinifications se font à basse température pour préserver les arômes primaires des cépages. C'est particulièrement important sur le Sauvignon, où un excès de chaleur en fermentation ferait basculer les arômes vers la lourdeur. Denis Bardon préfère des vins francs, droits, qui disent clairement d'où ils viennent plutôt que des vins travaillés à outrance pour plaire à tout le monde.

Le Sauvignon Lamourette sur silex

Vinifié à basse température, ce Touraine 100% Sauvignon exprime les arômes muscatés et minéraux que les silex de Meusnes impriment naturellement au raisin. La robe jaune aux reflets verts, le nez puissant, le goût de pierre à fusil en bouche : c'est un blanc qui ne cherche pas à séduire facilement mais qui convainc sur la longueur.

Le Rosé Lormelet Gamay et Pineau d'Aunis

L'assemblage Gamay et Pineau d'Aunis est une spécialité touraingelle qu'on ne retrouve quasiment que dans cette région. La vinification par saignée ou pressurage à basse température donne une robe saumon clair, un nez fruité et subtil, et une bouche désaltérante avec une légère pointe épicée que le Pineau d'Aunis apporte toujours. Un rosé sec, pas un rosé de supermarché.

Le Valençay blanc Crocs blanc

L'appellation Valençay est le voisin direct de Meusnes, côté Berry. Ce blanc sur 70% Sauvignon et 30% Chardonnay est embouteillé six mois après la récolte pour conserver toute sa vivacité. Robe jaune or, arômes floraux et fumés, bouche minérale et sèche : c'est un Valençay qui assume sa parenté avec les grands blancs du Centre-Loire tout en gardant sa propre personnalité.

Le Valençay est la seule appellation française où un fromage AOP et un vin AOC portent le même nom. La pyramide de Valençay et les blancs du Domaine Saint Roch partagent ce terroir de silex et d'argile, et ils se retrouvent naturellement dans le verre.
Nos vins du domaine

La gamme Denis Bardon disponible sur Vinadomus

Trois vins, trois expressions du terroir de Meusnes et de ses alentours. Du rosé léger de l'été au blanc minéral du Berry, en passant par le Sauvignon silex de Touraine.

Rosé de Loire

Rosé Val de Loire
Lormelet

Gamay & Pineau d'Aunis

Robe saumon clair, nez fruité et subtil avec une légère touche épicée propre au Pineau d'Aunis. Bouche désaltérante et fraîche, légère sans être banale. Le rosé qu'on ouvre sur une planche de charcuterie du Berry ou un barbecue de fin d'été.

Voir le vin AOC Touraine Blanc

Sauvignon de Touraine
Lamourette

100% Sauvignon blanc

Jaune aux reflets verts, nez puissant avec des notes muscatées et ce goût de pierre à fusil que le silex de Meusnes imprime au Sauvignon. Bouche vive, tendue, minérale. Un blanc à boire sur des asperges de Sologne ou des fruits de mer.

Voir le vin AOC Valençay Blanc

Valençay Blanc
Crocs Blanc

Sauvignon & Chardonnay

Robe jaune or, arômes floraux de fleurs de printemps et touche fumée. Bouche minérale et sèche, avec une vivacité qui rappelle les blancs du Centre-Loire voisins. Parfait sur la pyramide de Valençay, l'accord local par excellence.

Voir le vin
Géographie

Meusnes, entre Touraine et Berry, là où le silex fait le vin

Meusnes n'est pas une commune qui fait la une des guides touristiques, mais elle occupe une position géographique singulière dans le Centre-Val de Loire. Elle est à la fois touraingelle et berruyère, perchée sur les coteaux du Cher à l'est de la Touraine, à quelques kilomètres de Valençay dans l'Indre. De là, Denis Bardon peut travailler l'appellation Touraine sur ses parcelles de Sauvignon, l'appellation Valençay sur ses vignes côté Berry, et produire des Rosés de Loire qui rassemblent les deux cépages emblématiques de la région.

Le Cher, qui coule en contrebas, joue le même rôle que tous les grands cours d'eau ligériens : il régule les températures, atténue les gelées printanières et favorise les nuits fraîches d'été qui préservent l'acidité des raisins. C'est cette acidité naturelle qui donne aux vins de Denis Bardon leur fraîcheur et leur buvabilité immédiate.

Valençay mérite qu'on s'y arrête un instant. C'est une des rares appellations françaises à partager son nom avec un fromage AOP, la fameuse pyramide de Valençay en chèvre qui pousse dans le même terroir argilo-silex. Et ce n'est pas un hasard si le blanc du domaine et le fromage local s'accordent aussi bien : ils viennent du même sous-sol, façonnés par les mêmes minéraux.

Fiche technique

Denis Bardon — Domaine Saint Roch en un coup d'œil

Domaine Domaine Saint Roch — Denis Bardon
Localisation Meusnes, Loir-et-Cher (41130) — Val de Loire
Appellations AOC Touraine, AOC Valençay, Rosé de Loire, Touraine Chenonceaux
Superficie 40 hectares (dont Domaine Rochejaspé acquis en 2018)
Cépages blancs Sauvignon blanc, Chardonnay
Cépages rouges et rosés Gamay, Pineau d'Aunis, Pinot noir, Côt
Terroir signature Silex blond dit "pierre à fusil", sols argilo-calcaires
Viticulture Agriculture raisonnée — Bio certifié sur Domaine Rochejaspé
Vigneron Denis Bardon (depuis 1991), 4ème génération
Fondation familiale 1890
Questions fréquentes

Ce qu'on nous demande souvent sur Denis Bardon

C'est quoi le "goût de pierre à fusil" qu'on retrouve dans les vins de Meusnes ?

C'est une note minérale fumée, légèrement caillouteuse, qui vient directement du silex blond dans les sols de Meusnes. Ce n'est pas une métaphore poétique de dégustateur : c'est une réalité géologique. Le silex, en se décomposant lentement, libère des composés soufrés que les racines absorbent et que le vin exprime en bouche sous forme d'une tension minérale très caractéristique. On retrouve quelque chose de similaire dans les grands blancs de Pouilly-Fumé ou de Sancerre, mais avec une identité propre au terroir touraingeau.

Avec quoi servir le Valençay blanc Crocs Blanc de Denis Bardon ?

L'accord le plus évident et le plus local, c'est la pyramide de Valençay, le fromage de chèvre AOP qui vient exactement du même terroir. Au-delà, ce blanc sec et minéral se comporte très bien sur des poissons de rivière, des asperges de Sologne en saison, ou simplement à l'apéritif avec quelques tranches de Sainte-Maure de Touraine. Servez-le entre 9 et 11°C, pas plus froid pour ne pas écraser les arômes floraux.

Le Rosé Lormelet est-il un rosé sec ou demi-sec ?

C'est un rosé sec, vinifié sans sucre résiduel. L'assemblage Gamay et Pineau d'Aunis lui donne une impression de légèreté et de fruit qui peut prêter à confusion, mais la bouche est bien sèche et désaltérante. C'est précisément ce qui en fait un bon vin de table plutôt qu'un simple vin d'apéritif : il tient sur des plats, notamment la charcuterie, le poulet froid ou les grillades d'été.

Pourquoi le Valençay est-il aussi peu connu alors qu'il est proche de Sancerre ?

Valençay est une appellation relativement récente et de taille modeste, coincée entre la notoriété de Sancerre à l'est et la puissance de communication de la Touraine à l'ouest. Pourtant les sols silex et argilo-calcaires du secteur donnent des vins de très belle minéralité, dans un style proche des grands blancs ligériens mais souvent à des prix beaucoup plus accessibles. C'est l'une des appellations du Centre-Loire qui mérite vraiment qu'on s'y intéresse.

Denis Bardon est-il en agriculture biologique ?

Le Domaine Saint Roch dans son ensemble pratique une viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement. Le Domaine Rochejaspé, acquis en 2018, est quant à lui certifié agriculture biologique et est devenu le premier domaine certifié bio de l'AOP Valençay. Denis Bardon y produit des cuvées distinctes qui ne font pas partie de la gamme disponible sur ce site.

Découvrez les vins Denis Bardon

Rosé de Loire, Touraine Sauvignon et Valençay blanc, tous issus du terroir silex de Meusnes.

Rosé Lormelet Sauvignon Lamourette Valençay Crocs Blanc

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