Bouteille de Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2021 de La Chablisienne, chardonnay de Bourgogne
      Bouteille de Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2021 de La Chablisienne, chardonnay de Bourgogne

      Chablis Grand Cru - 2021 - Château Grenouilles

      Vin de Bourgogne - Alcool 13% - 75 cl
      Récoltant
      TTC
      79,30 €

      105.73 €/Litre

      Grenouilles est le plus petit des sept grands crus de Chablis, et son cœur porte un château : le Château Grenouilles, dont La Chablisienne cultive les parcelles de vieilles vignes plantées jadis par les moines de l'abbaye de Pontigny. Vendangé à la main, élevé vingt mois entre cuve et fût, ce 2021 au nez de citron, de bergamote et de chèvrefeuille est l'un des sommets de nos vins de Bourgogne : puissant, iodé, taillé pour près de deux décennies de garde.

      Robe

      Or pâle limpide aux reflets argentés

      Nez

      Citron, bergamote, chèvrefeuille, iode à l'aération

      Bouche

      Ample et équilibrée, un boisé fondu tout en volume

      Finale

      Épicée et puissante, sur le poivre blanc

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      Vin Blanc · Chablis Grand Cru · Récoltant · 75 cl

      Chablis Grand Cru « Château Grenouilles » 2021
      La Chablisienne · le plus petit des grands crus

      Un château au cœur du plus petit grand cru de Chablis, des vignes plantées par les moines de Pontigny : vingt mois d'élevage pour un blanc de légende.

      Des sept grands crus de Chablis, Grenouilles est le plus petit, posé au bas du coteau, si près du Serein que les grenouilles de la rivière lui ont donné son nom. En son cœur se dresse un château, et autour du château, des parcelles de vieilles vignes dont l'histoire remonte aux moines de l'abbaye de Pontigny, défricheurs du vignoble au douzième siècle : un monument parmi nos vins blancs.

      La Chablisienne, maison fondée en 1923 qui cultive la majeure partie de ce climat d'exception, en tire sa cuvée la plus prestigieuse : vendanges manuelles sur les plus belles parcelles, fermentation et élevage partagés entre cuve et fût pendant vingt mois. Le millésime 2021, frais et ciselé, que la maison elle-même a baptisé « Le Mythe », honore cette lignée avec un potentiel de garde de près de vingt ans.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Or pâle, limpide et brillant, traversé de reflets argentés : la retenue visuelle des très grands blancs jeunes, qui ne montrent rien avant de tout donner.

      Nez

      Citron et bergamote en ouverture, adoucis par le chèvrefeuille, dans un ensemble frais et délicat. L'aération intensifie le fruit et fait monter des notes iodées et minérales : le grand cru se révèle par couches successives.

      Bouche

      Ample et parfaitement équilibrée : les vingt mois d'élevage apportent volume et douceur, avec un boisé si bien intégré qu'il se devine plus qu'il ne se goûte. La fraîcheur ciselée de 2021 tient cette puissance d'une main sûre.

      Finale

      Épicée, sur le poivre blanc, puissante et très persistante. Elle laisse cette impression rare des grands crus : le vin continue de parler longtemps après le silence du verre.

      ✦ Le château, les moines et la rivière

      Le plus petit des sept

      Les sept grands crus de Chablis se partagent un unique coteau au-dessus du Serein, et Grenouilles en occupe la plus petite parcelle, au bas de la pente, tout près de la rivière dont les grenouilles lui ont valu son nom. La Chablisienne cultive la majeure partie de ce climat rare, dont le château est le cœur historique.

      L'héritage de Pontigny

      Ce sont les moines cisterciens de l'abbaye de Pontigny qui plantèrent les premières vignes de Grenouilles au douzième siècle. Huit cents ans plus tard, les marnes kimméridgiennes pétries de petites huîtres fossiles continuent de donner au vin cette expression minérale et iodée que les siècles n'ont jamais démentie.

      Vingt mois de patience

      Fermentation puis élevage se partagent entre cuve et fût pendant vingt mois : la cuve préserve la tension chablisienne, le bois apporte l'ampleur d'un grand cru bâti pour le temps. La Chablisienne, fondée en 1923, réserve ce traitement d'exception à sa cuvée emblème, vendangée à la main sur les plus belles parcelles du château.

      L'appellation : du village au grand cru, le vignoble se découvre sur notre page Chablis.

      ✦ Accords & suggestions

      🐟
      Filet de bar en sauce

      L'accord que recommande la maison : la puissance du grand cru porte la sauce, sa minéralité iodée exalte le poisson noble.

      🍣
      Saumon fumé

      Le fumé rencontre les agrumes et le poivre blanc du vin : un duo d'apparat pour ouvrir un grand repas.

      🐔
      Volaille de Bresse à la crème

      Le volume du vin épouse la crème, sa tension découpe le gras : le mariage bourguignon dans sa version la plus noble.

      🦞
      Homard grillé au beurre

      Chair sucrée, beurre noisette, grand cru iodé : le sommet des accords de la mer, réservé aux grandes occasions.

      🌡️
      Température
      Sortez-le à 8-10 °C et laissez-le s'ouvrir dans le verre : il gagne à se réchauffer doucement
      🍸
      Moment idéal
      Les très grandes occasions : le vin d'une naissance, d'un anniversaire marquant, d'une table étoilée à la maison
      🥃
      Verre
      Grand verre à bourgogne blanc ; carafe d'une heure si vous l'ouvrez dans sa jeunesse

      ✦ Questions fréquentes

      1 D'où vient le nom « Grenouilles » ?

      Le climat occupe le bas du coteau des grands crus, au bord du Serein : la tradition veut que le chant des grenouilles de la rivière ait baptisé ces vignes. Derrière l'anecdote se cache un vrai avantage : cette situation basse et proche de l'eau donne des vins à la fois mûrs et d'une minéralité saisissante, dans le plus petit et le plus rare des sept grands crus de Chablis.

      2 Quelle différence entre « Grenouilles » et « Château Grenouilles » ?

      Grenouilles est le nom du grand cru ; Château Grenouilles désigne la cuvée d'exception que La Chablisienne tire des plus belles parcelles entourant le château qui se dresse au cœur du climat. Vendanges manuelles, vieilles vignes, élevage de vingt mois : c'est la cuvée emblème de la maison, produite en quantités confidentielles.

      3 Que vaut le millésime 2021 pour ce grand cru ?

      2021 fut une année de gel et de toute petite récolte à Chablis, mais les raisins épargnés ont donné des vins d'une fraîcheur et d'une précision remarquables, dans le style tendu qui a fait la légende de l'appellation. La Chablisienne a baptisé ce millésime « Le Mythe » : un Château Grenouilles ciselé, bâti pour évoluer jusqu'à la fin de la prochaine décennie.

      4 Comment le servir pour lui rendre justice ?

      Sortez-le frais, autour de 8 à 10 °C, et laissez-le monter doucement en température dans le verre : ses notes iodées et sa bergamote s'ouvrent à mesure qu'il respire. Jeune, offrez-lui une heure de carafe. Et si la patience vous en dit, quelques années de cave supplémentaires le porteront vers des sommets de complexité : ce vin est construit pour près de vingt ans.

      AR0725
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      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Bourgogne
      Appellation
      Chablis Grand Cru
      Vignoble/maison
      La Chablisienne
      Cépage
      Chardonnay
      Millésime
      2021
      Alcool
      13%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
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      Catégorie de prix
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      Température de service
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