Bouteille de Crozes-Hermitage Blanc Les Hauts d'Éole 2023 de la Cave de Tain, marsanne et roussanne du Rhône
      Bouteille de Crozes-Hermitage Blanc Les Hauts d'Éole 2023 de la Cave de Tain, marsanne et roussanne du Rhône

      Crozes-Hermitage Blanc Les Hauts d’Éole 2023 – Cave de Tain

      Vin de Vallée du Rhône - Alcool 13,5% - 75 cl
      TTC
      22,20 €

      29.60 €/Litre

      Éole, dieu du vent, a donné son nom à ces parcelles hautes de Crozes-Hermitage, balayées par la bise qui assainit les grappes et concentre les arômes. La Cave de Tain en a fait une « sélection parcellaire » : ses plus vieilles marsannes et roussannes sur argilo-calcaire, vinifiées parcelle par parcelle puis élevées huit mois sur lies fines en demi-muids. Le résultat compte parmi les plus amples de nos vins blancs du Rhône : fleurs blanches, agrumes et abricot mûr, une texture enveloppante et une longue finale patinée par le bois. À servir entre 10 et 12 °C.

      Robe

      Or lumineux aux reflets dorés

      Nez

      Fleurs blanches, agrumes, abricot mûr, touche toastée

      Bouche

      Ample et texturée, patinée par les lies

      Finale

      Longue, entre distinction florale et notes grillées

      Remise sur la quantité

      QuantitéRemise sur prix unitaireVous économisez
      35%Jusqu'à 3,33 €
      610%Jusqu'à 13,32 €

      Remise sur la quantité

      x3 -5%
      21,09 €
      x6 -10%
      19,98 €
      15 Produits
      Plus que 15 produits en stock
      Vin Blanc · Crozes-Hermitage · 75 cl · 13,5 %

      Crozes-Hermitage Blanc « Les Hauts d'Éole » 2023
      Cave de Tain · Sélection parcellaire

      Le dieu du vent veille sur ces parcelles hautes où la bise concentre marsanne et roussanne : la sélection parcellaire blanche de la Cave de Tain.

      Dans la mythologie, Éole commande aux vents ; sur les hauteurs de Crozes-Hermitage, c'est la bise du nord qui fait la loi. Elle sèche les grappes après la pluie, tempère les étés brûlants et signe des blancs d'une netteté rare parmi les vins de la vallée du Rhône. C'est à ces parcelles ventées que la Cave de Tain a emprunté le nom de sa sélection parcellaire blanche, un cran au-dessus de sa gamme d'appellation.

      Ici, tout est trié : les plus vieilles vignes de marsanne et de roussanne sur sols argilo-calcaires, vendangées et vinifiées parcelle par parcelle, puis élevées huit mois sur lies fines en demi-muids de 400 litres. Le millésime 2023 en tire un blanc ample et raffiné, où les fleurs blanches et les agrumes de la roussanne rencontrent l'abricot mûr et la patine toastée de l'élevage.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Or lumineux aux reflets dorés, plus soutenue que celle des blancs de cuve : l'élevage se voit avant de se goûter.

      Nez

      Un bouquet de fleurs blanches d'une grande finesse, signature de la roussanne, puis les agrumes, l'abricot mûr et une élégante touche grillée venue des demi-muids.

      Bouche

      Puissante et enveloppante, avec cette texture crémeuse que seul un élevage sur lies bâtonnées sait donner. Les vieilles vignes apportent la profondeur, la fraîcheur aromatique garde l'ensemble aérien.

      Finale

      Longue et distinguée, entre fleur et grillé, avec la promesse de cinq belles années de cave pour qui saura patienter.

      ✦ Le vent, les vieilles vignes et le demi-muid

      Éole et la bise du nord

      Le nom de la cuvée salue le dieu grec des vents, maître invisible de ces parcelles d'altitude. La bise qui descend la vallée du Rhône y souffle en courant d'air permanent : elle sèche les grappes après les pluies, éloigne les maladies et préserve l'acidité des raisins jusque dans les étés les plus chauds.

      Sélection parcellaire

      Au-dessus de sa gamme d'appellation, la Cave de Tain réserve l'étiquette « sélection parcellaire » à des terroirs identifiés et suivis un par un. Pour Les Hauts d'Éole, ce sont les plus vieilles marsannes et roussannes de ses coteaux argilo-calcaires, vendangées et vinifiées séparément avant l'assemblage final.

      Huit mois en demi-muids

      Après une fermentation à basse température, le vin passe huit mois en demi-muids de 400 litres, sur lies fines régulièrement remuées. Ce grand contenant patine sans dominer : il donne la texture crémeuse et la note grillée, tout en laissant aux fleurs blanches de la roussanne le premier rôle. Le tout en Haute Valeur Environnementale.

      L'appellation : retrouvez l'ensemble du cru sur notre page Crozes-Hermitage.

      ✦ Accords & suggestions

      🐟
      Lotte rôtie aux agrumes

      L'accord conseillé par la maison : la chair ferme de la lotte et le zeste d'agrumes font écho au citron et à l'ampleur du vin.

      🦀
      Tourteau et crevettes grises

      La délicatesse iodée des crustacés aime les blancs floraux : la roussanne leur répond avec une distinction toute naturelle.

      🍗
      Suprême de volaille au jus corsé

      Un blanc de cette carrure tient tête aux viandes blanches rôties : la texture des lies enrobe le jus, le grillé du bois prolonge la peau dorée.

      🧀
      Chaource et fromages frais

      La suggestion du producteur : croûtes fleuries délicates et fromages frais, que l'ampleur du vin caresse sans les dominer.

      🌡️
      Température
      10 à 12 °C ; éviter le grand froid, qui refermerait le bouquet
      🍸
      Moment idéal
      Grandes occasions et repas gastronomiques : la sélection parcellaire se réserve aux belles tables
      🥃
      Verre
      Verre à blanc ample, presque un verre à bourgogne ; garde de cinq ans environ

      ✦ Questions fréquentes

      1 Pourquoi « Les Hauts d'Éole » ?

      Éole est le maître des vents dans la mythologie grecque, et le nom désigne les parcelles hautes et ventées dont provient cette cuvée. La bise du nord y joue un rôle d'alliée : elle assainit le vignoble, sèche les grappes après la pluie et préserve la fraîcheur aromatique des raisins, même dans les millésimes chauds.

      2 Que veut dire « sélection parcellaire » ?

      C'est le haut de gamme de la Cave de Tain : des cuvées issues de terroirs identifiés et suivis individuellement, et non d'un assemblage large de l'appellation. Pour ce blanc, seules les plus vieilles vignes de marsanne et de roussanne sur argilo-calcaire entrent dans l'assemblage, chaque parcelle étant vinifiée séparément avant le mariage final.

      3 Qu'apporte l'élevage en demi-muids ?

      Le demi-muid de 400 litres est deux fois plus grand qu'une barrique ordinaire : le bois y marque moins le vin, mais les huit mois passés sur lies fines, régulièrement remuées, construisent une texture crémeuse et une discrète note grillée. C'est ce qui distingue ce blanc de gastronomie des cuvées de cuve, plus directes et fruitées.

      4 Quand et comment le servir ?

      Entre 10 et 12 °C, dans un verre ample qui laisse le bouquet se déployer ; un verre à bourgogne convient très bien. Il est délicieux dès aujourd'hui sur une lotte aux agrumes, un tourteau ou une volaille au jus, et une garde de cinq ans environ fondra encore davantage son élevage. Un blanc de grandes occasions, taillé pour la table.

      AR1770
      15 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Vallée du Rhône
      Appellation
      Crozes-Hermitage
      Vignoble/maison
      Cave de Tain
      Cépage
      Marsanne Roussanne
      Millésime
      2023
      Alcool
      13,5%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
      Haute Valeur Environnementale
      Catégorie de prix
      20,00€ - 30,00€
      Température de service
      10 - 12°C

      Vous aimerez aussi

      Bouteille de Viognier Première Note 2024 de la Cave de Tain, vin blanc IGP Collines Rhodaniennes

          Viognier Première Note 2024 - Cave de Tain

          Vallée du Rhône - Alcool 12,5% - 75 cl
          Prix
          -20% dès 6
          9,44€
          -15% dès 3
          10,03€
          -10% dès 2
          10,62€
          11,80 € Prix à l'unité
          Plus que 70 produits en stock
          Bouteille de Marsanne Première Note 2024 de la Cave de Tain, vin blanc IGP Collines Rhodaniennes

              Marsanne Première Note 2024 - Cave de Tain

              Vallée du Rhône - Alcool 12,5% - 75 cl
              Prix
              -10% dès 12
              6,48€
              -5% dès 6
              6,84€
              7,20 € Prix à l'unité
              Plus que 68 produits en stock
              Bouteille du Domaine des Gardes 2022 de la Cave de Tain, syrah IGP Collines Rhodaniennes

                  Domaine des Gardes 2022 - Cave de Tain

                  Vallée du Rhône - Alcool 12,5% - 75 cl
                  Prix
                  -10% dès 12
                  7,65€
                  -5% dès 6
                  8,08€
                  8,50 € Prix à l'unité
                  Plus que 94 produits en stock

                  8 autres produits à découvrir :