Bourgogne Aligoté 2023 – Domaine R. Dubois & Fils

Histoire du Domaine

Le Domaine R. Dubois & Fils est une propriété familiale située à Premeaux-Prissey, en plein cœur de la Côte de Nuits. L’histoire du domaine remonte au XVIIᵉ siècle, témoignant d’un héritage viticole profond et d’un attachement fort aux traditions de la Bourgogne. Aujourd’hui, ce sont Béatrice et Raphaël Dubois, frère et sœur, qui dirigent l’exploitation, unissant leurs compétences respectives en œnologie et en gestion du vignoble.

Le domaine s’étend sur près de 20 hectares et couvre des appellations emblématiques comme Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Pommard ou encore Bourgogne Aligoté. Leur approche repose sur une viticulture raisonnée, une vinification précise et une volonté affirmée de produire des vins authentiques, fidèles à leurs terroirs.

Le Bourgogne Aligoté s’inscrit dans cette démarche de qualité : un vin blanc vif, rafraîchissant et équilibré, parfait reflet de l’élégance discrète des vins régionaux de Bourgogne.

Appellation

L'appellation Bourgogne Aligoté est une AOC régionale créée en 1937, qui s’étend sur l’ensemble du vignoble bourguignon. Moins connue que les grands crus, elle séduit aujourd’hui les amateurs de vins blancs frais, tendus et expressifs. Le cépage Aligoté, cultivé sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, donne des vins au profil net et désaltérant.

Dans la région de Nuits-Saint-Georges, où le Domaine R. Dubois & Fils cultive ses vignes, l’expression de l’Aligoté gagne en tension et en finesse. L’altitude modérée et le climat continental favorisent une belle maturité tout en conservant une acidité vive, typique de l’appellation.

Cette cuvée de Bourgogne Aligoté illustre l’évolution qualitative de l’appellation : un vin blanc sec, précis et charmeur, qui s’impose aujourd’hui comme une valeur sûre parmi les blancs de Bourgogne.

Cépages

Le cépage Aligoté, planté historiquement en Bourgogne, est à l’origine de ce vin blanc dynamique et typé. Moins connu que le Chardonnay, il s’en distingue par sa fraîcheur naturelle, sa tension minérale et sa palette aromatique vive. L’Aligoté donne ici un vin droit, avec une expression marquée d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches.

Au Domaine R. Dubois & Fils, les vignes d’Aligoté sont cultivées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, permettant d’obtenir une belle maturité sans perdre en vivacité. La vendange est réalisée à maturité optimale, puis vinifiée avec soin pour préserver la fraîcheur et la netteté du fruit.

Le résultat : un vin blanc sec, désaltérant et harmonieux, idéal à déguster jeune pour profiter de son éclat aromatique.

Accords Mets & Vins

Le Bourgogne Aligoté du Domaine R. Dubois & Fils est un compagnon idéal de l’apéritif et des plats légers. Grâce à sa fraîcheur et à sa tension, il sublime les produits iodés et les préparations simples à base de légumes ou de fromages.

• Apéritif : seul ou en Kir bourguignon, avec une crème de cassis artisanale
• Fruits de mer : huîtres, crevettes grises, bulots, palourdes
• Poissons grillés : dorade, maquereau, sardines au citron
• Fromages frais : chèvre, brebis, tomme jeune

Servi entre 10 et 12°C, ce Bourgogne Aligoté s’apprécie dans sa jeunesse pour son éclat et son fruit, mais peut également évoluer sur 2 à 3 ans.