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      Meursault Sous la Velle - 2024 - Christophe Violot-Guillemard

      Vin de Bourgogne - Alcool 13% - 75 cl
      RécoltantAgriculture biologique
      TTC
      63,80 €

      85.07 €/Litre

      Le Meursault Sous la Velle 2024 de Christophe Violot-Guillemard naît d'une parcelle de Chardonnay située juste sous le village de Meursault, sur des sols argilo-calcaires reposant sur un sous-sol de graviers fins. Vinifié intégralement en fût par la cinquième génération du domaine, ce vin de Bourgogne offre la tension ciselée d'un millésime 2024 équilibré, prolongée par la rondeur typique des grands blancs de la Côte de Beaune.

      Robe

      Or pâle aux reflets verts, limpide, nette.

      Nez

      Fleurs blanches, agrumes frais, amande.

      Bouche

      Tendue, fruits à chair blanche, matière précise.

      Finale

      Longue, saline, trace beurrée nette.

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      Meursault Village · Côte de Beaune · 75 cl · 13%

      Meursault Sous la Velle 2024
      Christophe Violot-Guillemard · Pommard, Côte de Beaune

      Un Chardonnay né au pied du village de Meursault, ciselé par un millésime 2024 exigeant et porté par la rigueur d'une famille vigneronne transmise sur quatre générations.

      Le nom du lieu-dit parle de lui-même : "Sous la Velle" signifie "sous le village" en vieux français bourguignon. Il désigne la bande de vignes qui s'étire en bas du coteau de Meursault, adossée aux dernières maisons. Ici, le sol argilo-calcaire repose sur un sous-sol de graviers fins qui assure un drainage précieux, et cette combinaison donne au Chardonnay une matière ample doublée d'une tension claire, typique des grands vins blancs de Bourgogne.

      Christophe Violot-Guillemard, désormais épaulé par son fils Théo, représente la quatrième génération d'une famille vigneronne installée à Pommard depuis le début du XXe siècle, la cinquième étant en préparation. Le domaine est en conversion bio depuis 2020 et vinifie ses blancs intégralement en fût, fermentation alcoolique et élevage compris. Le millésime 2024, marqué par une saison climatique compliquée mais une belle fenêtre ensoleillée en septembre, a donné des blancs équilibrés et ciselés, un profil qui correspond exactement au style de finesse recherché par le domaine.

      ✦ Dégustation du Meursault 2024

      Robe

      Or pâle avec des reflets verts légèrement argentés, signe d'un millésime jeune encore tendu et marqué par la fraîcheur de 2024. La robe est limpide, brillante, sans aucune opacité. Inclinée dans le verre, elle laisse des larmes lentes qui annoncent la matière apportée par l'élevage intégral en fût, sans excès de gras.

      Nez

      Expression florale d'abord : aubépine, acacia, une trace de tilleul. Puis les agrumes prennent la main, citron jaune et zeste de cédrat, relayés par une amande fraîche discrète et quelques notes amyliques propres à 2024. Le boisé reste effacé, pas d'effet pâtissier : on sent un fût de plusieurs vins utilisé comme outil d'élevage, pas comme décor aromatique.

      Bouche

      L'attaque est nette, portée par une acidité précise qui signe le millésime 2024. Le milieu de bouche s'étoffe sur des fruits à chair blanche, pêche de vigne et poire, sans jamais basculer dans l'opulence. On sent la fraîcheur des graviers de Sous la Velle plus que l'argile : le vin reste droit, avec un gras mesuré qui enveloppe sans jamais alourdir la matière.

      Finale

      La finale étire le vin sur plusieurs secondes, appuyée par une trace saline presque iodée et une touche de beurre frais très discrète. Le retour aromatique évoque le zeste d'agrume confit et l'amande verte. On reconnaît là la marque du domaine : prolonger sans alourdir. Ce profil se consolidera avec deux à quatre ans de garde pour laisser émerger les notes de noisette fraîche typiques de Meursault.

      ✦ Terroir et vinification du lieu-dit Sous la Velle

      Le climat Sous la Velle

      Le climat Sous la Velle est l'un des lieux-dits emblématiques de l'appellation Meursault Village. Son nom vient du bourguignon ancien : "velle" désigne le village, et la parcelle s'étend littéralement sous les dernières maisons de la commune. Les vignes de Chardonnay poussent en bas de coteau, sur des sols argilo-calcaires posés sur un sous-sol de graviers fins très drainants qui confère au vin finesse et énergie.

      Vinification intégrale en fût

      Chez Violot-Guillemard, les blancs suivent le même protocole : pressurage doux, entonnage du moût en fûts bourguignons de 228 litres, puis fermentation alcoolique et élevage complets en barrique. La proportion de bois neuf reste mesurée, la majorité des fûts sont de deuxième ou troisième vin. Le bâtonnage des lies est pratiqué au cas par cas, jamais systématique, pour préserver la définition aromatique du Chardonnay.

      Le millésime 2024

      2024 restera dans les mémoires comme une saison éprouvante en Bourgogne : pression maladie, coulure, rendements en nette baisse. Les grappes aérées et les conditions sèches et ensoleillées de la première quinzaine de septembre ont permis de récolter un raisin sain et mûr. Les blancs 2024 sont expressifs, ciselés, avec des acidités fondues et des amertumes bien dosées, un profil qui convient parfaitement au style précis du domaine.

      Quatre générations à Pommard : l'histoire du domaine remonte à Joannès Faivre, distillateur devenu vigneron au début du XXe siècle. Christophe a repris en 1990, et son fils Théo prépare la cinquième transmission. En conversion biologique depuis 2020, le domaine cultive aujourd'hui environ 7 hectares répartis sur Pommard, Volnay, Beaune et Meursault.

      ✦ Accords & suggestions

      🦞
      Homard rôti au beurre noisette

      La chair iodée du homard et le beurre noisette dialoguent directement avec la trace saline de finale et la note d'amande du nez. La tension du 2024 coupe le gras du beurre sans l'écraser.

      🐓
      Poularde de Bresse à la crème

      Classique bourguignon, classique qui fonctionne. L'onctuosité de la crème trouve écho dans le gras mesuré du vin, et la finale droite nettoie le palais entre deux bouchées. Un accord régional pensé pour durer.

      🐟
      Turbot rôti sauce hollandaise

      Le turbot, poisson noble à chair ferme, demande un vin avec matière et fraîcheur à la fois. Le Meursault Sous la Velle 2024 répond aux deux critères. La hollandaise au citron renforce les notes d'agrumes du nez.

      🧀
      Comté affiné 24 mois

      Un Comté bien affiné développe des notes de fruits secs et de beurre qui répondent au profil aromatique du Meursault. Essayez-le aussi sur un Brillat-Savarin légèrement crémeux, plus gourmand mais tout aussi cohérent.

      🌡️
      Température
      12 à 13°C, sorti de cave 30 minutes avant le service
      🍸
      Moment idéal
      Repas gastronomique, dîner de fête, plateau de poissons nobles
      🥃
      Verre
      Verre à Bourgogne blanc, large paraison pour laisser respirer le fût

      ✦ Questions fréquentes

      1 Que signifie "Sous la Velle" en Meursault ?

      Le terme "velle" vient du vieux bourguignon et désigne le village. Le lieu-dit Sous la Velle s'étend donc littéralement sous les dernières maisons de Meursault, en bas de coteau. Cette position lui vaut des sols argilo-calcaires sur sous-sol de graviers fins très drainants, qui produisent des Chardonnay à la fois ronds et tendus, avec cette signature de finesse propre aux Meursault villages bien placés.

      2 Combien de temps peut-on garder ce Meursault 2024 ?

      Le Meursault Sous la Velle 2024 peut se déguster dès aujourd'hui, mais gagnera à être attendu 3 à 5 ans pour laisser s'installer les notes tertiaires de noisette fraîche et de beurre noisette. Son potentiel total se situe autour de 8 à 10 ans dans de bonnes conditions de cave, entre 10 et 14°C, avec une hygrométrie stable et à l'abri de la lumière.

      3 Comment le millésime 2024 se distingue-t-il pour les blancs de Bourgogne ?

      2024 a été marqué par un cycle végétatif difficile en Bourgogne, avec une pression maladie forte et des rendements en baisse nette. Mais la fenêtre ensoleillée de la première quinzaine de septembre a sauvé la récolte. Les blancs 2024 se distinguent par leur équilibre et leur fraîcheur ciselée, des acidités fondues, des notes de fleurs blanches et d'agrumes, et des amertumes bien dosées.

      4 Qui est Christophe Violot-Guillemard ?

      Christophe Violot-Guillemard représente la quatrième génération d'une famille vigneronne installée à Pommard depuis le début du XXe siècle. Son fils Théo, en formation viti-vinicole, prépare la cinquième transmission. Le domaine est en conversion bio depuis 2020 et vinifie ses blancs intégralement en fût. Il exploite aujourd'hui environ 7 hectares répartis sur Pommard, Volnay, Beaune et Meursault.

      AR0056
      6 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Bourgogne
      Appellation
      Meursault
      Vignoble/maison
      Domaine Christophe Violot-Guillemard
      Cépage
      Chardonnay
      Millésime
      2024
      Alcool
      13%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
      Agriculture biologique Récoltant
      Catégorie de prix
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