Condrieu "Côte Châtillon" - 2020 - Mouton Père et Fils

✦ Dégustation

L'appellation : berceau mondial du viognier, elle ne couvre que quelques centaines d'hectares de coteaux vertigineux au sud de Vienne. Nos bouteilles sont réunies sur la page Condrieu.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Pourquoi Condrieu est-il si recherché ?

Parce que c'est le berceau historique du viognier et que l'appellation reste minuscule : quelques centaines d'hectares accrochés à des coteaux si raides que tout se fait à la main. La rareté explique le prix, mais c'est surtout le profil du vin qui fascine, entre opulence des fruits jaunes et tension minérale.

2 Faut-il le boire jeune ?

La plupart des viogniers se boivent dans les trois ans, mais celui-ci fait exception : son élevage sous bois lui donne cinq à six ans de potentiel. Jeune, il joue l'exubérance du fruit ; avec le temps, il évolue vers des notes de fruits confits, de miel et de fruits secs, en gagnant en profondeur.

3 Est-il sec malgré ses arômes de fruits confits ?

Oui, entièrement sec. C'est l'un des tours de force du viognier : ses arômes d'abricot et de miel évoquent la douceur, alors que le vin ne contient pratiquement pas de sucre. Cette impression vient de la maturité du raisin et de la rondeur alcoolique, ici quatorze degrés, jamais d'un sucre résiduel.

4 À quelle température le servir ?

Autour de 12 °C, et surtout pas plus froid : un Condrieu servi glacé perd la moitié de son bouquet. Préférez de grands verres qui laissent les arômes se déployer, et n'hésitez pas à l'ouvrir un quart d'heure avant le service. Sur un millésime solaire comme 2020, cette patience est particulièrement payante.