Ladoix 1er Cru - Les Gréchons - 2023 - Sylvain Loichet

      Vin de Bourgogne - Alcool 13% - 75 cl
      Agriculture biologique
      TTC
      64,60 €

      86.13 €/Litre

      Le Ladoix 1er Cru Les Gréchons 2023 de Sylvain Loichet est un Chardonnay de hauts coteaux, planté dans le prolongement géologique direct du Corton-Charlemagne. Quarante ans de vignes, biodynamie complète, élevage soigné en fûts dont 30 % de neufs : un Premier Cru bourguignon de référence à un prix encore raisonnable.

      Robe

      Or clair brillant, reflets argentés, profondeur lumineuse signature des Chardonnays de coteaux.

      Nez

      Crème de citron, agrumes mûrs, fleurs blanches, boisé fondu en arrière-plan.

      Bouche

      Attaque vive et droite, minéralité tendue, matière dense équilibrée par la fraîcheur.

      Finale

      Longue, persistante, salinité crayeuse rappelant le voisinage du Corton-Charlemagne.

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      Ladoix 1er Cru · Blanc · 75 cl · 13 % · 2023

      Ladoix 1er Cru Les Gréchons 2023
      Domaine Sylvain Loichet · Chorey-lès-Beaune · Bio & Biodynamie

      Un Chardonnay bourguignon planté dans le prolongement direct du Corton-Charlemagne, à un prix encore raisonnable.

      L'appellation Ladoix reste l'une des plus discrètes de la Côte de Beaune, alors qu'elle voisine les climats les plus prestigieux du nord beaunois. Le climat "Les Gréchons" est précisément l'illustration de ce paradoxe : ses parcelles sont situées sur les hauts coteaux de Ladoix-Serrigny, exposées plein est, en prolongement géologique direct du Grand Cru Corton-Charlemagne. Mêmes marnes blanches, même altitude, même orientation, mais une appellation qui se vend trois à quatre fois moins cher. Pour qui sait chercher, c'est l'une des meilleures affaires qualité-prix de la Bourgogne blanche.

      Sylvain Loichet a repris le domaine familial en 2005 et l'a converti à la viticulture biologique et biodynamique. Sur Les Gréchons, il vinifie 100 % Chardonnay issu de vignes de quarante ans, vendangé à la main, pressé doucement, élevé neuf mois en fûts dont 30 % de neufs. Le résultat sur le millésime 2023 est un blanc tendu, droit, traversé par une minéralité crayeuse qui rappelle directement le voisinage du Corton-Charlemagne. Un Premier Cru bourguignon qui mérite sa place dans une cave sérieuse.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Or clair brillant aux reflets argentés, lumineuse sans être trop dorée, signe d'une vinification qui a su garder l'éclat du Chardonnay sans le surmaturer. La densité optique est moyenne, sans la lourdeur visuelle des blancs trop riches en alcool. Cette retenue chromatique correspond exactement au profil recherché par Sylvain Loichet : un blanc précis plutôt qu'un blanc démonstratif. La brillance reste vive même après quelques minutes en carafe, indicateur classique d'une bonne acidité.

      Nez

      Premier nez intense et précis, dominé par la crème de citron et les agrumes mûrs (citron jaune confit, pamplemousse rose). Une seconde couche aromatique apporte des notes de fleurs blanches, d'aubépine et une touche miellée discrète. Le boisé est présent mais bien fondu, signature d'un élevage maîtrisé avec 30 % de fûts neufs : assez pour apporter de la complexité, jamais assez pour masquer le terroir. Une aération de 15 à 20 minutes permet au bouquet de s'ouvrir pleinement.

      Bouche

      Attaque vive et droite, presque tendue. C'est cette verticalité qui distingue Les Gréchons d'un Chardonnay du Sud : une acidité bien définie qui structure la bouche du début à la fin. La matière est dense mais jamais lourde, portée par une minéralité crayeuse héritée des marnes blanches du coteau. Le boisé apporte du gras sans alourdir. On retrouve les agrumes du nez en milieu de bouche, complétés par une note saline qui rappelle directement le profil aromatique d'un Corton-Charlemagne, ce qui n'est pas un hasard étant donné le voisinage géologique des deux terroirs.

      Finale

      Longue, persistante, taillée pour la table. La finale revient sur le citron jaune avec une nette empreinte saline, presque crayeuse, qui invite à reprendre une gorgée. Aucune amertume, aucune lourdeur boisée : tout reste précis et droit jusqu'au bout. Cette signature de finale est typique des grands blancs bourguignons issus de marnes blanches, et c'est précisément là que Les Gréchons révèle son potentiel de garde. Un vin de plaisir dans sa jeunesse selon le vigneron, qui gagnera encore en complexité après quatre à cinq ans en cave.

      ✦ Terroir, domaine et vinification précise

      Sylvain Loichet, repreneur depuis 2005

      Sylvain Loichet a repris le domaine familial à Chorey-lès-Beaune en 2005, héritant des vignes plantées par ses grands-parents en 1984. Sa première décision a été de convertir l'intégralité du vignoble en agriculture biologique, puis d'aller plus loin en passant en biodynamie. Le domaine est aujourd'hui implanté sur les villages de Chorey-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Ladoix, Comblanchien, Nuits-Saint-Georges et Vougeot, avec des cuvées qui montent jusqu'au Corton-Charlemagne Grand Cru et au Clos de Vougeot Grand Cru. Une signature montante de la Bourgogne contemporaine.

      Le climat des Gréchons

      Les Gréchons est l'un des douze climats classés Premier Cru de l'AOC Ladoix. La parcelle se trouve sur les hauts coteaux de Ladoix-Serrigny, exposée plein est, dans le prolongement direct du Grand Cru Corton-Charlemagne. Les sols sont assez profonds, composés d'un mélange de marne blanche et d'argile, exactement la combinaison géologique recherchée pour le Chardonnay : la marne blanche apporte la minéralité et la tension, l'argile retient l'eau et donne du gras. Les vignes du Domaine Loichet sur ce climat ont quarante ans, ce qui assure une concentration aromatique et un enracinement profond.

      Vinification précise et levures indigènes

      Vendanges manuelles à pleine maturité, pressurage pneumatique délicat pour éviter toute extraction grossière, débourbage statique d'une nuit. Le moût est ensuite entonné en fûts de chêne dont 30 % de fûts neufs, proportion qui apporte de la complexité aromatique sans masquer le terroir. Fermentation en levures et bactéries indigènes (sans levurage industriel), élevage de neuf mois sur lies fines avec quelques bâtonnages. Mise en bouteille par gravité après une filtration légère sur membrane 5 microns. C'est une vinification de précision, pensée pour exprimer la singularité du climat plutôt que la signature du vinificateur.

      Le millésime 2023 : bonne année pour la Bourgogne blanche, marquée par un printemps frais et un été plutôt clément qui ont permis de garder l'acidité naturelle du Chardonnay. Sur Les Gréchons, ces conditions ont donné un blanc précis, équilibré, à boire dans les deux à trois ans pour profiter de son éclat aromatique, ou à garder cinq à huit ans pour ceux qui aiment les Bourgognes blancs sur la complexité d'évolution.

      ✦ Accords & suggestions

      🦞
      Crustacés nobles et poissons en sauce

      Homard à la nage, langouste grillée beurre citronné, turbot ou bar en sauce hollandaise, saint-jacques poêlées au beurre de yuzu : c'est ici que ce Premier Cru exprime tout son potentiel gastronomique. Le boisé fondu et la matière grasse soutiennent les sauces crémées, la minéralité ramène la fraîcheur que la chair iodée du crustacé appelle.

      🍗
      Volailles à la crème et ris de veau

      Suprême de volaille de Bresse aux morilles, poularde à la crème, ris de veau braisés, veau Orloff : les classiques de la cuisine bourguignonne et lyonnaise trouvent dans Les Gréchons un partenaire de choix. La rondeur du Chardonnay porte les sauces crémées sans s'effacer, l'acidité empêche la lourdeur.

      🧀
      Fromages affinés à pâte cuite

      Comté affiné 24 mois, Beaufort d'été, vieux Cantal, parmesan : les fromages à pâte cuite de longue maturation fonctionnent remarquablement avec ce Chardonnay. Le gras et la salinité se répondent, la minéralité de Les Gréchons coupe la richesse fromagère. À tester aussi sur un époisses de qualité, accord typiquement bourguignon.

      🥗
      Cuisine végétale et champignons

      Risotto aux cèpes, asperges blanches sauce hollandaise, gratin de courge butternut, raviolis aux champignons des bois : la matière grasse et la minéralité de ce Premier Cru fonctionnent particulièrement bien sur les plats végétaux à texture crémeuse. C'est un accord moderne souvent oublié des amateurs de Bourgogne blanche.

      🌡️
      Température
      11 à 13 °C, jamais en dessous pour ne pas écraser le bouquet
      🍽️
      Moment idéal
      Repas gastronomique, dîner soigné, occasion à marquer
      🍷
      Verre
      Verre à Bourgogne blanc, ouvert et large pour libérer le bouquet

      ✦ Questions fréquentes

      1 Pourquoi le Ladoix est-il moins cher que ses voisins Aloxe-Corton ou Pernand-Vergelesses ?

      Question d'histoire et de notoriété. Ladoix-Serrigny a longtemps été dans l'ombre des grands noms voisins (Corton, Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses), alors même que ses meilleurs climats partagent les mêmes sols et les mêmes orientations que ces appellations prestigieuses. Le marché met du temps à corriger ces écarts historiques. Concrètement, un Premier Cru de Ladoix comme Les Gréchons se vend trois à quatre fois moins cher qu'un Corton-Charlemagne Grand Cru pourtant planté sur des marnes blanches comparables. C'est précisément l'une des dernières opportunités qualité-prix des grands blancs bourguignons.

      2 Combien de temps peut-on garder ce Ladoix 1er Cru 2023 ?

      Le potentiel de garde se situe entre cinq et dix ans à partir du millésime, soit jusqu'en 2028-2033 selon les conditions de conservation. Les Premiers Crus de Ladoix sur marnes blanches sont connus pour bien vieillir, gagnant en complexité aromatique et en gras avec le temps. Pour ceux qui aiment les Bourgognes blancs sur la jeunesse et l'éclat des agrumes, ouvrez-le entre 2026 et 2028. Pour ceux qui préfèrent les notes d'évolution miellées, attendez 2030. Stockage couché à l'abri de la lumière, température stable entre 12 et 14 °C.

      3 Quelle différence entre Ladoix Bois de Gréchons et Ladoix 1er Cru Les Gréchons ?

      Sylvain Loichet produit deux cuvées blanches sur Ladoix qui se ressemblent par le nom mais correspondent à deux niveaux d'appellation différents. "Bois de Gréchons" est un climat village (non classé Premier Cru), avec des vignes de 30 ans et un élevage en fûts de 2 à 4 vins (sans bois neuf). "Les Gréchons" est officiellement classé Premier Cru, avec des vignes de 40 ans et 30 % de fûts neufs. Le Premier Cru offre plus de matière, plus de complexité boisée et un potentiel de garde supérieur. Les deux sont d'excellente qualité mais correspondent à des budgets différents.

      4 Le Domaine Sylvain Loichet est-il en biodynamie ?

      Oui. Sylvain Loichet a converti l'intégralité de son domaine en agriculture biologique dès la reprise familiale en 2005, puis a poussé la démarche en biodynamie. Cela signifie qu'aucun produit chimique de synthèse n'est utilisé à la vigne, et que les traitements suivent un calendrier basé sur les cycles lunaires et planétaires (préparations à base de plantes, compost, bouse de corne). À la cave, la vinification suit la même logique : levures indigènes, intervention minimale, mise en bouteille par gravité. Une démarche encore minoritaire en Bourgogne sur les Premiers Crus, qui contribue à la pureté d'expression des terroirs du domaine.

      AR1195
      8 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Bourgogne
      Appellation
      Ladoix Premier Cru
      Vignoble/maison
      Domaine Sylvain Loichet
      Catégorie
      Vin blanc
      Type
      Sec
      Profil gustatif
      Frais Minéral Rond
      Cépage
      Chardonnay
      Millésime
      2023
      Alcool
      13%
      Volume (cl)
      75 cl
      Accords mets et vins
      Crustacés Fromages Plat végétarien Poissons Volailles
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
      Agriculture biologique Biodynamie
      Catégorie de prix
      Plus de 50,00€
      Garde
      5 à 10 ans
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