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Côtes de Provence blanc - Esquisse des Marquets - 2025

Q: Les Côtes de Provence font-elles des blancs intéressants ou seulement des rosés ?

L'appellation est connue pour ses rosés (environ 90 % de la production), mais les blancs existent et sont souvent bien faits. Ils sont élaborés principalement à partir de Rolle, Clairette et Ugni Blanc. Leur style est aérien, floral et désaltérant, dans un registre de fraîcheur immédiate plutôt que de complexité.

Q: Quelle est la différence entre l'Esquisse et le Grand Œuvre des Marquets en blanc ?

L'Esquisse est vinifiée uniquement en cuve inox avec cinq mois d'élevage sur lies : un blanc direct, floral et facile à table. Le Grand Œuvre est fermenté en barrique de chêne français à 16 °C avec six mois d'élevage et bâtonnage : plus riche, plus complexe, avec des notes vanillées et beurrées, conçu pour des plats plus élaborés.

Q: Peut-on servir ce blanc de Provence à l'apéritif ?

Oui, servi à 10 °C avec des olives marinées, une tapenade ou des toasts aux anchois, l'Esquisse des Marquets est frais, expressif et peu fatigant. Sa légèreté en fait un vin d'apéritif polyvalent qui ne coupe pas l'appétit et prépare bien au repas.

Vin de Provence et Corse - Alcool 13,5% - 75 cl

TTC

12.40 €/Litre

L'Esquisse des Marquets 2025 est le blanc de convivialité des Vignerons du Plan de la Tour, coopérative fondée en 1962 dans l'arrière-pays du golfe de Saint-Tropez. Assemblage de Rolle et de Clairette sur sols granitiques et alluvions du Massif des Maures, vinifié par pressurage direct et élevé cinq mois en cuve : un blanc provençal floral, vif et désaltérant, à ouvrir sans prétexte sur une brandade, des fruits de mer ou un plateau de charcuterie fine.

Robe

Jaune pâle aux reflets verts, limpide et brillante. La clarté typique d'un blanc provençal mis en bouteille tôt pour garder sa fraîcheur.

Nez

Fleurs blanches, agrumes et herbes du maquis. Le Rolle donne le floral, la Clairette apporte la vivacité. Frais et direct dès l'ouverture.

Bouche

Attaque ronde suivie d'une fraîcheur qui porte toute la bouche. Légère, désaltérante, sans lourdeur. Une acidité bien présente qui invite à la gorgée suivante.

Finale

Nette, citronnée et légèrement minérale. Courte mais salivante, le genre de finale qui fait la réputation des blancs provençaux à table.

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Vin blanc · AOP Côtes de Provence · Var · 75 cl

Esquisse des Marquets Blanc 2025
Les Vignerons du Plan de la Tour · Massif des Maures, Var

Rolle et Clairette sur granit des Maures : le blanc de Provence qu'on ouvre sans occasion particulière.

Le Plan de la Tour est un village qu'on ne traverse pas par hasard. Il faut y aller exprès : la route qui y mène, depuis le golfe de Saint-Tropez, serpente à travers les chênes lièges et les pins du Massif des Maures avant de descendre vers une plaine de vignes encerclée de collines. Ce n'est pas la Provence de carte postale des plages bondées : c'est l'arrière-pays varois, calme, discret, avec ses roches grises de granit qui affleurent sous les vignes et donnent aux vins blancs du village ce fond minéral qu'on ne trouve pas partout sur les Côtes de Provence. Les Vignerons du Plan de la Tour ont commencé à travailler ensemble en 1962, sous le nom de Cave des Fouleurs de Saint Pons. Aujourd'hui ils regroupent environ 200 hectares de vignes, dont 98 % classés en AOP Côtes de Provence, ce qui en fait l'un des plus petits vignobles coopératifs de la région.

L'Esquisse des Marquets est la cuvée blanche de convivialité de la gamme, celle que la coopérative définit elle-même comme "emblème de l'art de vivre en Provence, un vin de grande convivialité à partager". Elle est assemblée à partir de Rolle et de Clairette, les deux cépages blancs emblématiques de l'AOP, issus de parcelles sur coteaux granitiques pauvres et de plaines d'alluvions. La méthode de vinification est simple et directe : pressurage des raisins vendangés de nuit, fermentation à 17-18 °C en cuve inox, élevage de cinq mois sur lies puis mise en bouteille en fin d'hiver. Pas de bois, pas de complication : l'objectif est de livrer un blanc frais, floral et facile à table dès le printemps suivant les vendanges.

✦ Dégustation

Robe

Jaune pâle aux reflets verts, limpide et brillante. La mise en bouteille en fin d'hiver, quelques mois seulement après les vendanges de l'automne, a figé le vin dans sa jeunesse : pas de teintes dorées, pas d'oxydation prématurée. C'est ce qu'on cherche sur un blanc de Provence fait pour être bu frais et jeune, dans l'année ou les deux ans qui suivent le millésime.

Nez

Le nez est floral et frais : fleurs blanches, une touche d'agrumes et des herbes légères qui rappellent le maquis provençal, thym et romarin en arrière-fond. C'est le Rolle qui donne ce caractère floral et cette légèreté, la Clairette apportant la vivacité citronnée. Pas d'arômes boisés, pas de vanille : la fermentation en cuve et l'absence de bois préservent l'expression directe des cépages et du terroir granitique du Plan de la Tour.

Bouche

L'attaque est ronde, avec une légère souplesse qui étonne sur un blanc aussi clair et pâle. Puis la fraîcheur prend le relais et porte toute la bouche : c'est léger, désaltérant, sans lourdeur aucune. Les cinq mois d'élevage sur lies en cuve ont donné une petite rondeur supplémentaire sans alourdir. L'acidité est bien présente, elle maintient la tension jusqu'à la finale et donne envie de reprendre une gorgée. Un blanc de table efficace et honnête.

Finale

La finale est nette, citronnée et légèrement minérale : le granit du Plan de la Tour signe le vin jusque dans les dernières secondes en bouche. Elle n'est pas très longue, mais elle est salivante, ce qui est exactement ce qu'on veut à table sur un poisson grillé ou une salade de poulpe. Aucune chaleur résiduelle, aucune amertume. Un blanc propre, direct, qui finit sec et frais.

✦ Plan de la Tour, les Marquets et la méthode de l'Esquisse

Le terroir granitique

Le Plan de la Tour est assis sur une formation géologique particulière : le "Granite du Plan de la Tour", une roche locale grise et bleue qui affleure en blocs géants dans les forêts de chênes lièges des Maures. Les coteaux où poussent les blancs de l'Esquisse sont des restanques granitiques très pauvres en humus, ce qui contraint les vignes à s'enraciner profondément et concentre les arômes dans les baies. Les parcelles de plaine, sur alluvions, apportent du volume et de la rondeur à l'assemblage. La combinaison des deux types de sols donne un blanc à la fois ample en attaque et frais en finale.

Rolle et Clairette

Le Rolle, connu aussi sous le nom de Vermentino en Italie et en Corse, est le cépage blanc de référence de la Provence. Il donne des vins floraux, avec des notes de fleurs blanches, de poire et parfois une touche d'amande. La Clairette est plus ancienne encore dans la région : elle apporte de l'acidité et une vivacité citronnée qui structurent le vin et lui donnent son côté désaltérant. Ensemble, les deux cépages forment un blanc provençal classique, expressif et frais, sans chercher la complexité des grandes cuvées élevées en barrique.

La coopérative depuis 1962

Les Vignerons du Plan de la Tour ont débuté en 1962 sous le nom de Cave des Fouleurs de Saint Pons, rassemblant les vignerons du village autour d'un projet commun. Le vignoble compte aujourd'hui environ 200 hectares, dont 98 % classés en AOP Côtes de Provence, ce qui en fait l'une des coopératives les plus petites mais les mieux classées de la région. Les vendanges sont organisées de nuit pour préserver la fraîcheur et l'intégrité des arômes. L'œnologue de la maison assure la cohérence de style d'une cuvée à l'autre, avec des contrôles de maturité précis sur chaque parcelle avant récolte.

L'Esquisse dans la gamme : C'est la cuvée d'entrée pour les blancs des Marquets, vinifiée uniquement en cuve inox, sans passage sous bois. La cuvée Grand Œuvre, plus haute dans la gamme, est elle fermentée en barrique de chêne français et élevée six mois sur lies avec bâtonnage, ce qui lui donne un profil plus riche et plus complexe. L'Esquisse est conçue pour être bue jeune, dans les deux ans suivant le millésime, sur son fruit et sa fraîcheur.

✦ Accords & suggestions

🐟

Poissons grillés et cuisine provençale

Une daurade royale grillée au fenouil, un loup en croûte de sel ou une bouillabaisse : l'acidité et la légèreté du blanc tiennent face aux herbes du maquis et à l'huile d'olive sans écraser la chair délicate du poisson. Essayez-le aussi sur une brandade de morue ou une tapenade, deux classiques de la table provençale qui fonctionnent bien avec les blancs floraux.

🦪

Fruits de mer et coquillages

Huîtres, moules marinières, palourdes gratinées ou un plateau de coquillages mixtes : la fraîcheur minérale du vin et sa finale citronnée répondent naturellement à l'iode et à la salinité des fruits de mer. C'est l'accord le plus immédiat, et le plus simple à réussir avec ce blanc.

🥗

Salades composées et entrées légères

Salade niçoise, salade de poulpe à l'huile d'olive et citron, taboulé aux herbes fraîches ou crudités avec une anchoïade : le blanc est assez vif pour tenir face aux vinaigrettes légères et assez expressif pour ne pas se perdre derrière les herbes. Un bon blanc d'été, qui ne fatigue pas le palais.

🧀

Fromages frais et chèvres

Chèvre frais nature, brousse de brebis avec un filet de miel ou fromage frais aux herbes : les fromages jeunes et peu affinés s'accordent bien avec la légèreté florale du Rolle. Éviter les fromages trop puissants ou trop affinés, qui domineraient un blanc aussi délicat.

🌡️

Température

10 à 12 °C. Trop froid, les arômes floraux se ferment. Trop chaud et la légèreté du vin disparaît au profit d'une sensation plate.

🍸

Moment idéal

À boire dans les deux ans suivant le millésime. Conçu pour le plaisir immédiat sur son fruit et sa fraîcheur, pas pour la garde.

🥂

Verre

Verre à vin blanc classique de taille moyenne. Une ouverture légèrement resserrée concentre les arômes floraux et évite au vin de se réchauffer trop vite.

✦ Questions fréquentes

1 Qu'est-ce que le Rolle et pourquoi est-il le cépage blanc de référence en Provence ?

Le Rolle est connu sous le nom de Vermentino en Corse et en Italie, et sous le nom de Rolle en Provence. C'est le cépage blanc dominant de l'AOP Côtes de Provence, autorisé seul ou en assemblage. Il donne des vins floraux avec des notes de fleurs blanches, de poire, parfois d'amande et une légère touche d'herbes. Sa particularité est de conserver une bonne acidité même sous la chaleur méditerranéenne, ce qui lui permet de produire des blancs frais sans chaptalisation. Sur les sols granitiques du Plan de la Tour, il exprime une minéralité discrète en finale.

2 Les Côtes de Provence font-elles des blancs intéressants ou seulement des rosés ?

L'appellation est connue dans le monde entier pour ses rosés, qui représentent environ 90 % de la production. Mais les blancs existent et sont souvent très bien faits, simplement peu visibles. Ils sont élaborés principalement à partir de Rolle, Clairette et Ugni Blanc, avec parfois du Sémillon ou de la Roussanne selon les domaines. Leur style est généralement aérien, floral et désaltérant, dans un registre différent des grands blancs de Bourgogne ou d'Alsace : moins de complexité, plus de fraîcheur immédiate et de facilité à table.

3 Quelle est la différence entre l'Esquisse et le Grand Œuvre des Marquets en blanc ?

L'Esquisse est la cuvée de convivialité : vinifiée en cuve inox uniquement, cinq mois d'élevage sur lies, mise en bouteille tôt pour garder la fraîcheur. C'est un blanc direct, floral et facile à table. Le Grand Œuvre est la cuvée de gastronomie : les mêmes cépages (Rolle, Clairette, Ugni Blanc), mais une fermentation en barrique de chêne français à 16 °C et un élevage de six mois avec bâtonnage sur lies. Le résultat est un blanc plus riche, plus complexe, avec des notes vanillées et beurrées, une texture plus ample, conçu pour accompagner des plats plus élaborés.

4 Peut-on servir ce blanc de Provence à l'apéritif ?

Oui, et c'est même un de ses meilleurs usages. Servi à 10 °C avec des olives marinées, des gressins, une tapenade ou des toasts aux anchois, l'Esquisse des Marquets est frais, expressif et peu fatigant. Sa légèreté en fait un vin d'apéritif polyvalent, qui ne coupe pas l'appétit et prépare bien au repas. Il fonctionne aussi très bien à table, mais son profil aérien et sa finale courte en font un vin idéal pour ouvrir un repas plutôt que pour le finir.