Histoire du Domaine
Le Mas Jullien, mené par le talentueux Olivier Jullien, incarne l’un des visages les plus respectés du renouveau viticole languedocien. Dès la fin des années 1980, ce vigneron visionnaire a choisi de s’affranchir des standards productivistes pour exprimer pleinement l’identité de ses terroirs. Sur les hauteurs de Jonquières, entre schistes, calcaires et grès, il élabore des vins libres, sincères, à l’image d’un Languedoc exigeant, loin des clichés.
Appellation & Terroir
Issu de l’IGP Pays d’Hérault, le Blanc de Raisins 2023 naît sur des parcelles d’altitude à dominante calcaire et schisteuse. Ce terroir complexe, situé entre 300 et 400 mètres, bénéficie de nuits fraîches qui conservent tension et finesse. Olivier Jullien y cultive une viticulture de précision, sans irrigation, où chaque sol et chaque orientation apportent sa part d’équilibre au vin final.
Cépages & Caractère
Le Mas Jullien Blanc de Raisins est un assemblage subtil de Carignan Blanc, Chenin, Clairette et Viognier. Cette diversité permet d’obtenir un blanc à la fois salin, floral et structuré. La vivacité du Chenin dialogue avec la rondeur du Viognier, tandis que la Clairette et le Carignan Blanc apportent droiture et tension. Un vin racé, équilibré, qui reflète fidèlement la mosaïque de terroirs héraultais.
Accords Mets & Vins
Ce vin blanc gastronomique se révèle pleinement à table. Il accompagnera aussi bien un ceviche de daurade qu’un risotto au fenouil, un poisson grillé aux herbes ou une volaille crémée aux girolles. Son équilibre et sa longueur en bouche en font aussi un très bon compagnon pour des fromages à pâte molle type tomme de brebis ou Saint-Nectaire fermier.
