Mas Jullien Blanc de Raisins 2023 – Domaine Mas Jullien

✦ Dégustation

Le versant rouge du domaine : pour découvrir ce que fait Olivier Jullien en Terrasses du Larzac, la cuvée États d'Âme du Mas Jullien est la plus belle des introductions.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Pourquoi la cuvée s'appelle-t-elle « Blanc de raisins blancs » ?

C'est le nom complet inscrit sur l'étiquette, et il n'est pas aussi évident qu'il en a l'air : un vin blanc peut parfaitement naître de raisins noirs, dont le jus est incolore, comme les blancs de noirs en Champagne. En précisant « de raisins blancs », l'étiquette dit les choses avec une simplicité assumée, à l'image d'un domaine qui a toujours préféré le contenu du verre aux grands discours. Ici, quatre cépages blancs, rien d'autre.

2 Pourquoi un simple IGP chez un domaine aussi réputé ?

Parce que l'appellation Terrasses du Larzac, où le Mas Jullien a bâti sa renommée, ne couvre que les vins rouges : un blanc produit sur ces mêmes terroirs sort obligatoirement en IGP, ici Pays d'Hérault. La mention sur l'étiquette dit donc la réglementation, pas le niveau du vin. C'est même l'un des meilleurs exemples de ce que le Languedoc sait faire en blanc.

3 Que fait du chenin blanc, cépage de Loire, dans un vin du Languedoc ?

Il y joue le rôle qu'il tient partout où on le plante : apporter une acidité tranchante et une aptitude au vieillissement que peu de cépages égalent. Sur les parcelles d'altitude de Jonquières, où les nuits restent fraîches, le chenin trouve des conditions qui lui conviennent malgré la latitude. Associé au carignan blanc, une rareté régionale, à la clairette et au viognier, il donne au vin cette tension qui le distingue de beaucoup de blancs du Sud.

4 Faut-il le boire maintenant ou le garder ?

Les deux se défendent. Ouvert aujourd'hui, le 2023 montre sa jeunesse : fleurs, agrumes, salinité, une tension encore vive qu'une heure de carafe arrondit volontiers. En cave, il suivra le chemin des grands blancs de chenin et de carignan blanc : les années lui apporteront miel, fruits secs et une complexité qui récompense la patience, sur une décennie environ. Si vous en prenez plusieurs bouteilles, l'évolution millésime après millésime est l'un des plaisirs de cette cuvée.