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Rozelieures Subtil Collection - Single Malt Whisky

Vin de Lorraine - Alcool 40% - 70 cl

TTC

63.00 €/Litre

Chez Rozelieures, la tourbe est une tradition. Le Subtil Collection représente donc un choix délibéré : s'en écarter pour laisser s'exprimer le grain lorrain dans toute sa pureté. Vieilli successivement en fûts de bourbon, de cognac et de chêne neuf, ce whisky français non tourbé développe un profil floral et fruité d'une belle finesse, avec ce gras en bouche qui reste la signature reconnaissable de la distillerie Grallet-Dupic, quelle que soit la cuvée.

Robe

Or lumineux aux reflets dorés, claire et brillante

Nez

Floral et fruité, céréales maltées, poire, confiture de coing, miel

Bouche

Grasse et ronde, vanille, fruits confits, touches beurrées

Finale

Longue et gourmande, céréales fondues, épices douces

Whisky Français · Lorraine · 70cl · 40%

Rozelieures Subtil Collection
Single Malt Non Tourbé · Distillerie Grallet-Dupic, Lorraine

Le premier single malt non tourbé de Rozelieures, vieilli en trois types de fûts pour un profil floral, fruité et d'une texture grasse qui reste la signature de la maison.

Depuis ses premières bouteilles commercialisées en 2007, Rozelieures a construit sa réputation sur le whisky tourbé. La distillerie Grallet-Dupic, implantée en Meurthe-et-Moselle au pied des contreforts vosgiens, a été la première maison française à travailler systématiquement des malts tourbés, avec un savoir-faire transmis sur cinq générations. Le Subtil Collection marque donc une inflexion délibérée : il est le premier single malt français non tourbé produit par la distillerie, une cuvée qui choisit d'exprimer le grain lorrain sans l'intermédiaire de la fumée.

Le vieillissement repose sur une combinaison de trois types de fûts : ex-fûts de bourbon pour la base douce et vanillée, ex-fûts de cognac pour les notes de fruits blancs et l'élégance boisée typiquement française, et fûts de chêne neuf de forêts locales pour apporter de la structure et une légère épice. L'ensemble est embouteillé à 40 %, un choix cohérent avec le style de ce whisky : accessible, précis, orienté vers la finesse plutôt que la puissance. La texture grasse caractéristique des Rozelieures, héritée des alambics charentais, est intégralement préservée.

✦ Dégustation

Robe

Or lumineux aux reflets dorés clairs, brillante et limpide. La teinte plus pâle que les expressions tourbées de la gamme reflète l'équilibre plus délicat du vieillissement en trois fûts.

Nez

Ouverture florale et fruitée avec des céréales maltées bien présentes. La poire, le raisin blanc et la confiture de coing dominent, avec un fond de miel discret issu du bourbon. Le nez est fin et se déploie progressivement à l'aération.

Bouche

L'attaque est ronde et grasse, signature immédiatement reconnaissable des alambics charentais de la maison. La vanille et les fruits du verger confits s'installent, accompagnés de touches beurrées et d'une pointe d'épices douces apportée par le chêne neuf. L'ensemble est équilibré et d'une belle cohérence.

Finale

Longue et gourmande, sur des céréales fondues et des épices douces persistantes. La finale est propre, sans amertume, avec une légère note boisée héritée du chêne neuf qui vient ponctuer l'ensemble sans le dominer.

✦ Le terroir & la fabrication

La distillerie Grallet-Dupic est installée dans le village de Rozelieures, en Meurthe-et-Moselle, à proximité d'un ancien volcan dont les dépôts basaltiques ont enrichi les sols de la région sur des millions d'années. L'eau utilisée en production est issue des nappes phréatiques alimentées directement par les sources vosgiennes, filtrée naturellement à travers les roches volcaniques. Ce double héritage géologique, sols riches et eau de montagne, contribue à la minéralité discrète que l'on perçoit en fond de bouche sur toutes les expressions de la gamme.

L'orge est cultivée sur les 300 hectares du domaine familial, maltée sur place dans la malterie propre à la distillerie. Pour le Subtil Collection, elle est séchée sans tourbe, ce qui permet à la céréale de s'exprimer dans toute sa pureté, sans interférence phénolique. La double distillation en alambics à repasse charentais, technique héritée du cognac, produit un distillat d'une densité et d'une finesse aromatique caractéristiques, qui explique en grande partie la texture grasse préservée à 40 %.

Trois fûts, un équilibre : Le vieillissement successif en ex-fûts de bourbon (douceur, vanille, caramel léger), ex-fûts de cognac (fruits blancs, élégance boisée du chêne français) et fûts de chêne neuf issus de forêts lorraines (structure, épices douces, légère astringence) est une combinaison unique dans la gamme. Chaque passage apporte une couche aromatique précise, sans qu'aucun des trois ne prenne le dessus sur les autres.

✦ Accords & suggestions

🍐

Fruits du verger et desserts fruités

Une tarte fine à la poire, une tarte Tatin ou une compote de coing prolongent naturellement les arômes fruités et vanillés du whisky. Un accord de cohérence aromatique directe.

🧀

Fromages à pâte pressée cuite

Un comté affiné 18 mois ou un beaufort d'alpage dialoguent bien avec la douceur céréalière et la texture grasse du whisky. Les notes fruitées du fromage font écho à celles du vieillissement en fûts de cognac.

🍗

Volaille rôtie et viandes blanches

Un poulet rôti aux herbes ou un filet de veau en sauce crémée s'accordent avec la rondeur et le côté beurré du Subtil Collection. La finale sur les céréales fondues tient le rôle d'un accompagnement naturel.

🍫

Chocolat au lait ou praliné

Le côté gourmand et beurré du whisky se marie parfaitement avec un chocolat au lait de qualité ou un praliné noisette. L'accord fonctionne aussi très bien en fin de repas, sur une ganache aux fruits jaunes.

🌡️

Température

15 à 18 °C, légèrement chambrée

🍸

Moment idéal

Apéritif soigné ou digestif de fin de repas

🥃

Verre

Verre tulipe type Glencairn

✦ Questions fréquentes

1 Le Rozelieures Subtil Collection est-il vraiment sans tourbe ?

Oui, c'est le premier single malt non tourbé produit par la distillerie Grallet-Dupic. L'orge est séchée sans brûlage de tourbe, ce qui lui confère un profil zéro ppm. C'est une rupture notable dans la gamme Rozelieures, connue pour ses expressions tourbées depuis ses débuts. Le choix a été fait de préserver intégralement l'expression du grain lorrain, sans interférence phénolique.

2 Quelle est la différence entre le Subtil Collection et l'Origine Collection ?

Les deux sont non tourbés, mais leur vieillissement diffère. L'Origine Collection vieillit en fûts de xérès fino et de bourbon, ce qui lui apporte des notes plus épicées, plus riches et une couleur plus soutenue. Le Subtil Collection repose sur une combinaison bourbon, cognac et chêne neuf, un assemblage plus orienté vers la douceur florale et fruitée, avec une finale céréalière plus prononcée. Le Subtil est généralement perçu comme le profil le plus délicat et le plus aérien de la gamme.

3 Pourquoi ce whisky est-il embouteillé à 40 % et pas davantage ?

L'embouteillage à 40 % correspond au style recherché pour ce whisky : un profil délicat et floral, où la montée en degré alcoolique aurait masqué la finesse aromatique. À ce niveau, les esters fruités et les notes florales sont mieux perçus, et la texture grasse héritée de la double distillation charentaise reste très présente malgré la dilution. C'est un choix technique cohérent avec le positionnement de la cuvée dans la gamme.

4 Le Subtil Collection convient-il à quelqu'un qui n'apprécie pas les whiskies tourbés ?

C'est effectivement l'expression Rozelieures la mieux adaptée à des amateurs qui recherchent un single malt sans fumée. Son profil fruité, floral et sa finale gourmande sur les céréales fondues le rendent accessible à ceux qui apprécient les whiskies doux et ronds, sans pour autant manquer de caractère. La texture grasse apportée par les alambics charentais lui confère une personnalité bien distincte des productions plus classiques des distilleries écossaises ou irlandaises non tourbées.