Bouteille de whisky Évadé Single Malt Tourbé, étiquette façon collage et robe or pâle

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Evadé - Single Malt Tourbé Whisky Français

- Alcool 43% - 70 cl

TTC

71,57 € / litre

La fumée aussi peut parler français. Pour cette version tourbée de son single malt, Évadé malte son orge française à la tourbe, à hauteur de 35 ppm : assez pour que le feu de bois s'invite au premier nez, pas assez pour écraser le reste. Double distillation en alambic charentais, quatre à sept ans en fûts de bourbon et de chêne américain, ni coloration ni filtration à froid : il en sort un tourbé élégant, où la fumée s'entrelace de fruits jaunes, de poire et de notes herbacées, portée par 43 degrés qui donnent de l'ampleur sans brûler. Une alternative hexagonale aux malts d'Islay, médaillée d'argent au Concours Mondial de Bruxelles 2023, à retrouver parmi nos whiskies.

Robe

Or pâle, non colorée

Nez

Fumée fine, bruyère, poire

Bouche

Fruits jaunes, vanille, fumée

Finale

Fumée persistante, herbe coupée

Whisky single malt tourbé · France · 70 cl · 43 % vol.

Évadé Single Malt Tourbé
Whisky français · Maison girondine

La fumée en version française : 35 ppm de tourbe sur une orge hexagonale, pour un tourbé qui préfère l'élégance à la démonstration.

Après son single malt gourmand, Évadé pousse sa gamme sur le terrain le plus codifié du whisky : la tourbe. La recette reste fidèle au principe affiché sur l'étiquette, cultivé, distillé et vieilli en France, mais l'orge est cette fois maltée à la tourbe, à hauteur de 35 ppm, avant la double distillation en alambic charentais. Le résultat rejoint la famille des whiskies single malt fumés, avec un accent que l'Écosse ne connaît pas.

Vieilli de quatre à sept ans en fûts de bourbon et de chêne américain, ni coloré ni filtré à froid, ce tourbé joue la finesse : la fumée ouvre le nez puis laisse passer la bruyère, la poire et les fruits jaunes, la bouche associe vanille et feu de bois, et la finale s'étire sur la fumée froide et l'herbe coupée. À 43 degrés, servez-le sec dans un verre tulipe : c'est un tourbé de dégustation, qui se montre autant qu'il se boit, médaillé d'argent au Concours Mondial de Bruxelles 2023.

✦ Dégustation

Robe

Or pâle, presque paille : aucun caramel ajouté, la couleur dit honnêtement l'âge et les fûts.

Nez

La fumée d'abord, fine et végétale, puis la bruyère et la poire : un tourbé qui se parfume plus qu'il n'enfume.

Bouche

Fruits jaunes, mirabelle et vanille sous le voile fumé : les 43 degrés donnent l'ampleur, les fûts de bourbon la douceur.

Finale

Longue, sur la fumée froide et l'herbe fraîchement coupée : la tourbe reste, la lourdeur jamais.

✦ La tourbe à la française

35 ppm, le juste milieu

L'orge est séchée à la fumée de tourbe jusqu'à 35 ppm de composés phénoliques : un niveau médian, au-dessus des tourbés timides, en dessous des monstres fumés d'Islay. C'est le choix de l'équilibre, qui laisse coexister la fumée et le fruit au lieu de faire gagner l'une par abandon de l'autre.

La même colonne française

Comme son frère non tourbé, ce single malt suit la voie maison : orge cultivée en France, double distillation en alambic charentais, vieillissement sans quitter le territoire. Seule l'étape du maltage change, et tout le profil bascule avec elle : la preuve par l'exemple que la tourbe est un ingrédient, pas une origine.

Bourbon et chêne américain

L'assemblage réunit des jus de quatre à sept ans, élevés en anciens fûts de bourbon et en chêne américain : des bois qui apportent vanille et douceur, le contrepoint idéal de la fumée. Ni coloration, ni filtration à froid : ce que le fût a donné arrive intact dans le verre.

La version sans fumée : pour découvrir la maison par son versant gourmand, l'Évadé Single Malt décline la même recette française sans tourbe.

✦ Dégustation & accords

🐟

Saumon fumé

Fumée contre fumée : l'accord le plus classique du répertoire tourbé, où le gras du poisson arrondit le whisky.

🧀

Roquefort

Le sel et la puissance du bleu face à la fumée : un duo spectaculaire que les amateurs de tourbé connaissent bien.

🐠

Sardines grillées

L'iode et le feu : servies à peine sorties du gril, elles rejoignent le registre fumé du verre avec un naturel désarmant.

🍋

En Penicillin

Citron, miel, gingembre et whisky tourbé : le cocktail moderne qui a réconcilié la fumée et le shaker. Ce malt s'y glisse très bien.

🥃

Service

Sec, en verre tulipe ; l'eau libère la fumée, à doser goutte à goutte

🍸

Moment idéal

Dégustation du soir, fins de repas iodés, amateurs de fumée en quête de finesse

🧴

Conservation

Debout, à l'abri de la lumière ; la fumée ne s'évapore pas, prenez votre temps

✦ Questions fréquentes

1 Qu'est-ce qu'un whisky tourbé, exactement ?

Tout se joue avant la distillation : pour stopper la germination de l'orge maltée, on la sèche, et quand ce séchage se fait à la fumée de tourbe, cette matière végétale accumulée dans les sols humides, qui brûle en dégageant des arômes puissants, le grain s'imprègne de composés fumés qu'on retrouvera dans le verre des années plus tard. Le whisky n'est donc pas aromatisé : la fumée est entrée dans l'orge elle-même, au tout début du chemin.

2 Que signifient les « 35 ppm » ?

Les ppm, parties par million, mesurent la concentration de phénols dans l'orge maltée : c'est l'unité officielle de la fumée. Pour situer, les tourbés légers tournent autour de 10 à 20 ppm, et les plus extrêmes d'Islay dépassent 50, parfois 100. À 35 ppm, cet Évadé se place dans le cœur expressif de la catégorie : la fumée est bien là, immédiatement perceptible, mais elle laisse le fruit et la vanille s'exprimer. Un bon niveau pour entrer dans le monde tourbé sans s'y perdre.

3 Comment se situe-t-il face aux tourbés écossais ?

Il n'essaie pas de les imiter, et c'est sa force. Les grands tourbés d'Islay cultivent un registre marin et médicinal ; l'Évadé Tourbé, distillé en alambic charentais et élevé en fûts de bourbon, penche vers un fumé plus doux, traversé de fruits jaunes et de notes herbacées. Les amateurs y trouveront un profil complémentaire de leurs classiques écossais, et les curieux une entrée en matière moins abrupte dans l'univers de la tourbe.

4 Comment le déguster pour apprécier la tourbe ?

Sec d'abord, dans un verre tulipe, en laissant le whisky reposer deux ou trois minutes : la fumée des premiers instants s'organise et révèle ce qu'elle cache. Une goutte d'eau ensuite, qui amplifie souvent les arômes tourbés avant de les adoucir. Évitez la glace pour la découverte : le froid éteint la fumée. Et si vous servez plusieurs whiskies dans la soirée, gardez le tourbé pour la fin, sans quoi il éclipsera tous les autres.