Bouteille de Meursault rouge bio 2022 Philippe Bouzereau, étiquette blanche à blason et millésime
      Bouteille de Meursault rouge bio 2022 Philippe Bouzereau, étiquette blanche à blason et millésime

      Meursault Rouge Bio 2022 - Domaine Bouzereau

      Vin de Bourgogne - Alcool 13,5% - 75 cl
      Agriculture biologique
      TTC
      43,90 €

      58,53 € / litre

      Meursault est la référence mondiale du chardonnay, et c'est précisément ce qui rend ce vin si singulier : ici, le pinot noir. Le Domaine Philippe Bouzereau, installé au château de Cîteaux, au cœur du village, le cultive sur des parcelles conduites en agriculture biologique, d'où le nom de la cuvée. Cerise et petits fruits acidulés au nez, bouche souple et fraîche, tanins légers : un rouge de Bourgogne qui se sert un peu plus frais que les autres, entre 14 et 16 °C, et qui accompagne aussi bien la volaille que le poisson à la peau grillée. Une vraie curiosité, à découvrir parmi nos vins de la Côte de Beaune.

      Robe

      Rubis vif et transparent

      Nez

      Cerise, petits fruits acidulés

      Bouche

      Souple, fraîche, tanins légers

      Finale

      Fruitée, légère, nette

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      Vin rouge bio · Meursault · 75 cl · 13,5 % vol.

      Meursault Rouge Bio 2022
      Domaine Philippe Bouzereau · Meursault, Bourgogne

      Du pinot noir au royaume du chardonnay : une curiosité cultivée en agriculture biologique, à servir légèrement rafraîchie.

      Dire « Meursault », c'est penser blanc : le village a bâti sa gloire mondiale sur le chardonnay. Le pinot noir y existe pourtant, discret héritier d'un temps où le rouge dominait la commune, et il donne des vins à part : plus légers que ceux de la Côte de Nuits, frais, croqués sur le fruit. Le Domaine Philippe Bouzereau, installé au château de Cîteaux, au centre du village, signe cette cuvée à partir de parcelles conduites en agriculture biologique : le « Bio » du nom n'est pas un argument de vente, c'est une méthode de culture.

      Le millésime 2022, mûr et équilibré en Bourgogne, donne ici un rouge de 13,5 degrés au fruit net, élevé avec mesure : rien ne doit peser sur le fruit. Sa particularité de service : entre 14 et 16 °C, un peu plus frais qu'un rouge classique, pour garder tout l'éclat de la cerise. Comptez 5 à 10 ans de garde, et une place à table étonnamment large, de la volaille au poisson.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Rubis vif et transparent : la robe d'un pinot de plaisir, pas d'un poids lourd.

      Nez

      Cerise et petits fruits acidulés, une touche florale : un pinot noir qui joue la fraîcheur avant la puissance.

      Bouche

      Souple et fraîche, tanins légers : le vin coule sans accrocher, et le fruit reste au centre du début à la fin.

      Finale

      Fruitée et nette, sans lourdeur : elle appelle la suite du repas plutôt que le silence.

      ✦ L'autre Meursault

      Le rouge qui s'appelle parfois Volnay

      Curiosité de la réglementation : les rouges du climat des Santenots, pourtant situé sur Meursault, ont le droit de s'étiqueter Volnay-Santenots, nom plus vendeur pour un pinot noir. Ce qui sort sous l'étiquette « Meursault rouge » est donc doublement rare : peu de vignes, et une partie qui change de nom en route.

      Des parcelles en agriculture biologique

      Le domaine conduit les vignes de cette cuvée en agriculture biologique, sans herbicides ni produits de synthèse : c'est ce travail qui donne son nom au vin. Une démarche que la maison étend progressivement à son vignoble, parcelle après parcelle, avec le pragmatisme des vieilles familles de vignerons.

      Un rouge à servir frais

      Entre 14 et 16 °C, ce pinot noir donne son meilleur : le fruit ressort, les tanins légers restent en place, et la fraîcheur du millésime 2022 fait le service. Un quart d'heure au réfrigérateur avant de servir suffit : c'est le rouge des repas où l'on aurait presque choisi un blanc.

      La curiosité inverse : à quelques kilomètres, Monthélie produit surtout du rouge et cache quelques blancs rares ; le Monthélie blanc d'Henri de Villamont complète ce Meursault rouge : chacun est l'exception de son village.

      ✦ Accords & suggestions

      🍗
      Pintadeau rôti

      Une volaille fine à la peau dorée : les tanins légers du Meursault rouge accompagnent sans jamais dominer.

      🐟
      Pavé de thon rosé

      Le poisson qui aime le rouge léger : servi frais, ce pinot s'accorde à la chair rosée mieux que bien des blancs.

      🥬
      Légumes rôtis au four

      Carottes, betteraves et panais caramélisés : un accord végétal que ce rouge bio épouse avec une logique certaine.

      🧀
      Tommette de chèvre douce

      Une pâte souple et lactée plutôt qu'un fromage fort : la légèreté du vin préfère les compagnons discrets.

      🌡️
      Température
      Entre 14 et 16 °C, un quart d'heure au réfrigérateur
      🍸
      Moment idéal
      Déjeuners soignés, volailles, poissons charnus, tables mi-saison
      🥃
      Garde
      5 à 10 ans en cave ; déjà en place aujourd'hui

      ✦ Questions fréquentes

      1 Pourquoi voit-on si peu de Meursault rouge ?

      D'abord parce que le chardonnay a conquis presque tout le village : le blanc se vend mieux sous ce nom, et le pinot noir n'occupe plus qu'une petite partie des vignes. Ensuite parce que la réglementation autorise les rouges du climat des Santenots à s'appeler Volnay-Santenots : une partie du Meursault rouge disparaît donc des étiquettes sous un autre nom. Ce qui reste est une rareté que les amateurs se signalent entre eux.

      2 Que recouvre le « Bio » du nom de la cuvée ?

      Les parcelles dont provient ce vin sont cultivées en agriculture biologique : ni herbicides ni produits de synthèse, un travail du sol et des traitements limités aux produits autorisés par le cahier des règles bio. Le domaine étend cette conduite à son vignoble de façon progressive, cuvée par cuvée : celle-ci en est l'une des ambassadrices, et l'affiche jusque dans son nom.

      3 Pourquoi le servir plus frais qu'un autre rouge ?

      Parce que sa force est sa fraîcheur : à 14-16 °C, le fruit et la tension de ce pinot léger s'expriment pleinement, alors qu'à température de salon il semblerait plus épais et moins précis. C'est la règle des rouges légers et des pinots fins : mieux vaut trop frais que trop chaud, le verre se réchauffant toujours. Un quart d'heure au réfrigérateur avant le service règle la question.

      4 Peut-on le garder en cave ?

      Oui, sans obligation : comptez 5 à 10 ans, pendant lesquels il gagnera des notes plus terriennes et perdra un peu de son fruit primaire. Mais ce style de pinot se déguste volontiers jeune, pour son éclat : rien n'oblige à attendre. Si vous hésitez, ouvrez une bouteille maintenant et laissez l'autre dormir trois ou quatre ans : la comparaison vaudra toutes les explications.

      AR1784
      6 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Bourgogne
      Appellation
      Meursault
      Vignoble/maison
      Domaine Bouzereau
      Cépage
      Pinot Noir
      Millésime
      2022
      Alcool
      13,5%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
      Agriculture biologique
      Catégorie de prix
      30,00€ - 50,00€
      Garde
      5 à 10 ans
      Température de service
      14 - 16°C

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