Plaimont – L’Excellence du Saint-Mont à travers Le Faîte Rouge
Le Domaine Plaimont, figure emblématique du Sud-Ouest, signe ici un vin d’auteur qui rend hommage au terroir gascon : Le Faîte Rouge. Issu de l’AOC Saint-Mont, ce vin rouge d’assemblage noble met en lumière le savoir-faire ancestral des vignerons de Plaimont. Chaque millésime incarne la recherche d’équilibre entre puissance, profondeur et élégance, caractéristiques des grands vins du Sud-Ouest.
Le Faîte Rouge : Un Grand Vin de Caractère et de Terroir
L’assemblage de Tannat, de Cabernet Sauvignon et de Fer Servadou confère à Le Faîte Rouge – Saint-Mont sa structure et sa complexité. Le Tannat apporte la charpente et la richesse, le Cabernet Sauvignon la profondeur et le Fer Servadou la finesse aromatique. Le vin naît de vieilles vignes enracinées sur des sols d’argiles et de sables fauves qui transmettent une personnalité unique. Après un élevage en barriques de chêne durant douze mois, le résultat offre un équilibre magistral entre puissance et raffinement.
Arômes, Texture et Expression du Saint-Mont Rouge
À l’œil, la robe du Le Faîte Rouge présente un rouge profond aux reflets violines. Le nez, intense et raffiné, s’ouvre sur des arômes de fruits noirs – mûre, cassis, prune – puis se déploie sur des notes d’épices douces et une pointe de réglisse. En bouche, l’attaque est ample, soutenue par des tanins soyeux et une texture veloutée. La finale, longue et persistante, témoigne d’une belle maîtrise de l’équilibre et de la maturité du fruit. C’est un grand vin de garde qui allie puissance et élégance.
- Viandes rouges et gibiers : idéal avec un magret de canard, un tournedos Rossini ou un carré d’agneau rôti.
- Fromages affinés : sublime les saveurs d’un Comté vieux, d’un Cantal entre-deux ou d’un Roquefort crémeux.
- Cuisine du terroir : accompagne à merveille un cassoulet gascon, une daube ou un boeuf braisé.
Conseils de Service et Potentiel de Garde
Servez Le Faîte Rouge – Saint-Mont entre 16 °C et 18 °C pour révéler toute la profondeur du fruit et la texture soyeuse de ses tanins. Ce vin rouge se bonifie avec le temps : son potentiel de garde s’étend sur 10 à 15 ans selon le millésime. Une aération préalable de 30 minutes permettra de libérer toute la richesse aromatique et l’harmonie du bois et du fruit.
Fiche Technique
Appellation : AOC Saint-Mont
Cépages : Tannat, Cabernet Sauvignon, Fer Servadou
Élevage : 12 mois en barriques de chêne français
Température de service : 16 °C – 18 °C
Potentiel de garde : 10 à 15 ans
FAQ – Le Faîte Rouge Saint-Mont
Quel est le profil du Saint-Mont Le Faîte Rouge ?
C’est un vin rouge puissant et élégant, dominé par les fruits noirs et des tanins soyeux. Il exprime la richesse du terroir de Saint-Mont.
Quelle est la composition du Le Faîte Rouge ?
L’assemblage repose sur Tannat, Cabernet Sauvignon et Fer Servadou, un trio emblématique du Sud-Ouest offrant structure et élégance.
Quels plats accompagnent le mieux Le Faîte Rouge ?
Ce vin rouge Saint-Mont s’accorde idéalement avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. Parfait sur une cuisine du terroir.
