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      Pernand Vergelesses Grande Réserve - 2024 - Domaine Baptiste Guyot

      Vin de Bourgogne - Alcool 12,5% - 75 cl
      TTC
      28,90 €

      38.53 €/Litre

      Le Pernand-Vergelesses Grande Réserve 2024 de Baptiste Guyot est un Chardonnay de Bourgogne issu d'une des appellations les plus confidentielles de la Côte de Beaune, au pied de la Montagne de Corton. Baptiste Guyot a repris le domaine familial en 2010 avec 2,5 hectares, et il travaille ses vignes en culture raisonnée avec labour entre les rangs, certifié HVE depuis 2020. Le millésime 2024, difficile en volume sur la Côte-d'Or, a produit des blancs nets et frais, avec une belle pureté aromatique.

      Robe

      Jaune pâle aux reflets verts, limpide et lumineuse, avec cette légèreté caractéristique des Chardonnay frais de la Côte de Beaune.

      Nez

      Fleurs blanches, poire et une touche de chèvrefeuille, avec une légère note de miel et un fond minéral propre aux sols marneux de Pernand.

      Bouche

      Fraîche et équilibrée, avec du fruit, de la rondeur et une acidité bien intégrée qui donne de l'allant sans agressivité.

      Finale

      Nette et persistante, légèrement saline, avec une fraîcheur qui reste bien après le verre reposé.

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      Vin blanc · Pernand-Vergelesses · Côte de Beaune · 75 cl · 12.5 % vol.

      Pernand-Vergelesses Grande Réserve 2024
      Domaine Baptiste Guyot · Beaune, Côte de Beaune

      Pernand-Vergelesses, au pied de Corton-Charlemagne : un blanc frais et précis, à un prix que ses voisins n'ont plus.

      Pernand-Vergelesses est une des appellations les moins connues de la Côte de Beaune, et c'est en grande partie ce qui la rend intéressante. Le village est niché au confluent de deux combes, à flanc de coteau, juste à côté de la Montagne de Corton dont le versant porte les grands crus Corton et Corton-Charlemagne. Les blancs de Pernand poussent sur les sols marneux du haut de coteau, entre 250 et 330 mètres d'altitude, là où le Chardonnay donne des vins plus tendus et plus frais que ses voisins directs. Ce n'est pas le profil opulent de Meursault, ni la puissance de Puligny : ce sont des blancs vifs, minéraux, avec du fruit et une bonne persistance, qui tiennent bien à table.

      Baptiste Guyot a repris le domaine familial en 2010 alors qu'il ne restait plus que 2,5 hectares, la propriété ayant arrêté sa production en bouteilles en 1996. Dès 2011, il retrouve des vignes en fermage sur la commune de Pernand-Vergelesses et vinifie ses premiers 7 000 bouteilles. Depuis, il a étendu le domaine à une dizaine d'hectares sur plusieurs appellations de la Côte de Beaune, dont Pommard, Volnay et Monthélie. Il travaille ses vignes en culture raisonnée avec du labour entre les rangs et des traitements biologiques, et le domaine est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2020. La Grande Réserve 2024 est son Chardonnay de Pernand-Vergelesses, issu d'un millésime petit en volume mais net en qualité, les vendanges sur vins tranquilles ayant débuté le 12 septembre sous un soleil généreux après une saison difficile.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Jaune pâle aux reflets verts, limpide et lumineuse. Les reflets verts indiquent un vin jeune qui n'a pas encore développé les teintes dorées qui viennent avec l'âge. C'est la robe typique d'un Chardonnay de Pernand dans sa jeunesse : sobre, nette, sans lourdeur. Le millésime 2024, moins concentré en alcool que les années précédentes, donne des vins d'une belle clarté visuelle.

      Nez

      Le nez s'ouvre sur des fleurs blanches, chèvrefeuille et acacia, avec derrière elles de la poire mûre et une touche de miel discret qui rappelle les sols marneux du haut de coteau. Ce n'est pas un nez exubérant : il est propre, net, avec une légère note minérale en fond qui ancre le vin dans son terroir. Le fruit est frais, sans aucune surmaturité, ce qui est cohérent avec un septembre 2024 ensoleillé mais pas brûlant sur la Côte de Beaune.

      Bouche

      L'attaque est fraîche, avec une acidité bien présente mais jamais agressive, le genre d'équilibre qui donne envie de reprendre une gorgée. La matière est ronde, légèrement soyeuse, sans la richesse des appellations plus grasses de la Côte de Beaune. C'est précisément ça qui fait le style de Pernand blanc : plus de fraîcheur que de gras, plus de tension que de volume. On est sur de la poire, de la pomme verte, avec une légère note beurrée qui rappelle le passage en cave.

      Finale

      La finale est nette et persistante, avec une légère salinité qui revient en fin de bouche, signe des sols calcaires de l'appellation. Elle reste fraîche, sans chaleur résiduelle, et c'est ce qui rend ce vin facile à table : il ne fatigue pas, il accompagne. Sur ce millésime 2024 où le BIVB décrit les blancs de la Côte de Beaune comme frais et équilibrés, la Grande Réserve de Baptiste Guyot est fidèle à ce profil.

      ✦ Pernand-Vergelesses, Baptiste Guyot et le millésime 2024

      Le terroir de Pernand

      Le vignoble de Pernand-Vergelesses s'étend sur environ 145 hectares entre 250 et 330 mètres d'altitude, sur la commune du même nom au nord de Beaune. Les blancs poussent en haut de coteau, sur des sols marneux bruns et jaunâtres qui donnent au Chardonnay une tension et une fraîcheur que ses voisins plus bas sur la pente n'ont pas. Le village partage la Montagne de Corton avec Aloxe-Corton et Ladoix-Serrigny : une partie du grand cru Corton-Charlemagne se trouve sur la commune de Pernand. Ce voisinage dit beaucoup sur le potentiel qualitatif de l'appellation.

      Baptiste Guyot, Beaune

      Baptiste Guyot a repris le domaine familial en 2010 avec 2,5 hectares à Beaune, le reste des parcelles ayant été vendu lors de successions difficiles depuis les années 1980. La propriété avait arrêté de mettre en bouteilles en 1996. Dès 2011, Baptiste retrouve des vignes en fermage à Pernand-Vergelesses et vinifie ses premiers 7 000 bouteilles sous cette appellation. Il a depuis porté le domaine à une dizaine d'hectares sur Beaune, Pernand-Vergelesses, Pommard, Volnay et Monthélie. Il travaille en culture raisonnée avec du labour entre les rangs et des traitements biologiques. Certifié HVE depuis 2020.

      Le millésime 2024

      2024 a été une année éprouvante en Côte-d'Or : pluviométrie élevée, épisodes de grêle, forte pression du mildiou tout au long du cycle. Les volumes de Chardonnay accusent environ 25 % de pertes par rapport à une année normale. Mais un soleil généreux installé à partir de la mi-août a assaini la situation et permis une maturation correcte sur des grappes aérées. Les vendanges sur vins tranquilles ont débuté le 12 septembre. Le résultat sur les blancs de la Côte de Beaune : des vins frais, fruités, avec une belle pureté aromatique et une acidité bien calée.

      Pourquoi Pernand-Vergelesses : C'est une des rares appellations de la Côte de Beaune où on peut encore trouver un bon blanc de Bourgogne à un prix raisonnable. Ses voisins directs, Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune et même Beaune village, ont vu leurs prix grimper nettement ces dix dernières années. Pernand reste confidentiel, et c'est son principal atout pour l'acheteur.

      ✦ Accords & suggestions

      🦐
      Langoustines et crustacés

      Langoustines rôties au beurre, gambas à l'ail ou coquilles Saint-Jacques simplement poêlées : la fraîcheur du vin tient bien face à la douceur naturelle des crustacés, et la légère salinité de la finale renforce l'accord. Un classique de la Côte de Beaune blanche.

      🍗
      Volaille à la crème et champignons

      Un poulet à la crème, une poularde en cocotte ou une blanquette de veau : la rondeur du vin et son acidité bien intégrée tiennent parfaitement face aux sauces crémeuses sans se laisser écraser. Essayez-le aussi sur un risotto aux cèpes, la texture du riz s'accordant bien avec la légère note beurrée du Chardonnay.

      🐟
      Poissons grillés et en sauce blanche

      Un bar grillé à l'huile d'olive, une sole meunière ou un sandre en sauce au beurre blanc : la vivacité du vin tranche le gras des préparations beurrées sans les dominer. Sur un poisson plus neutre, la minéralité de la finale apporte du relief là où le plat seul pourrait manquer de caractère.

      🧀
      Fromages à pâte pressée non cuite

      Un comté jeune de 12 mois, un beaufort d'alpage ou un abondance : les fromages à pâte pressée non cuite ont assez de caractère pour tenir face au vin sans l'écraser. Le comté en particulier, avec ses notes de noisette et de lait cuit, résonne bien avec les notes florales et légèrement beurrées du Chardonnay de Pernand.

      🌡️
      Température
      11 à 13 °C. En dessous, les fleurs blanches et la minéralité se ferment. Au-dessus de 14 °C, l'acidité se fond et le vin perd de son allant.
      🍸
      Moment idéal
      Accessible dès maintenant sur sa fraîcheur. Se conserve 3 à 5 ans, gagnant un peu de rondeur et des notes légèrement toastées avec le temps.
      🥂
      Verre
      Verre à bourgogne blanc de taille moyenne. Une ouverture trop large dissiperait la minéralité et les notes florales trop vite.

      ✦ Questions fréquentes

      1 Qu'est-ce que l'appellation Pernand-Vergelesses et pourquoi est-elle méconnue ?

      Pernand-Vergelesses est une appellation villages de la Côte de Beaune, entièrement sur la commune du même nom, au nord de Beaune. Elle est méconnue pour une raison simple : elle ne bénéficie pas de la notoriété de ses voisins Meursault, Aloxe-Corton ou Savigny-lès-Beaune, bien que son vignoble soit au pied de la Montagne de Corton, dont une partie du grand cru Corton-Charlemagne se trouve sur la commune. Ses blancs, issus de Chardonnay sur des sols marneux en haut de coteau, sont parmi les plus frais et les plus tendus de la Côte de Beaune, à des prix encore accessibles.

      2 Que signifie HVE pour un domaine viticole ?

      HVE signifie Haute Valeur Environnementale. C'est une certification nationale qui atteste que l'exploitation agricole respecte des critères précis en matière de biodiversité, de stratégie phytosanitaire, de gestion de la fertilisation et de l'irrigation. Le Domaine Baptiste Guyot est certifié HVE depuis 2020. Concrètement, cela implique du labour entre les rangs à la place des herbicides, l'utilisation prioritaire de traitements biologiques, et une limitation des intrants sur les parcelles. Ce n'est pas l'agriculture biologique certifiée, mais c'est un engagement clair vers une viticulture plus respectueuse de l'environnement.

      3 La Grande Réserve est-elle différente des autres cuvées de Baptiste Guyot sur Pernand ?

      Baptiste Guyot produit plusieurs cuvées sur Pernand-Vergelesses, dont des Vieilles Vignes en rouge et cette Grande Réserve en blanc. La mention Grande Réserve indique une sélection plus attentive des parcelles et des raisins, avec un élevage qui cherche à donner au vin un peu plus de profondeur et de longueur que l'entrée de gamme. Sur les blancs de l'appellation, c'est la cuvée qui représente le mieux la typicité de Pernand : fraîche, minérale, avec du fruit et une bonne tenue à table.

      4 Peut-on servir ce Pernand-Vergelesses à l'apéritif ?

      Oui, tout à fait. Sa fraîcheur et sa légèreté en font un très bon apéritif, servi entre 11 et 12 °C avec des gougères, des toasts au fromage frais ou des verrines de fruits de mer. Il supporte bien d'être bu seul, sans food pairing, à condition de ne pas le servir trop froid. Il est nettement plus intéressant à table cependant : c'est là que son équilibre entre acidité et rondeur se révèle pleinement.

      AR0022
      23 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Bourgogne
      Appellation
      Pernand Vergelesses Village
      Vignoble/maison
      Domaine Baptiste Guyot
      Couleur
      Blanc
      Profil gustatif
      Floral Minéral Sec
      Cépage
      Chardonnay
      Robe
      Jaune pâle Or clair
      Nez
      Arôme de fleur blanche
      Bouche
      Harmonieuse Minérale
      Finale
      Longue Persistante
      Millésime
      2024
      Alcool
      12,5%
      Volume (cl)
      75 cl
      Accords mets et vins
      Cuisine Asiatique Cuisine italienne Fromage Fruits de mer Poisson Viande blanche
      Allergènes
      Sulfites
      Catégorie de prix
      20,00€ - 30,00€
      Garde
      3 à 8 ans
      Température de service
      10 - 12°C

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