Côtes de Gascogne Blanc "Jardin Secret" - 2024 - Villa Dria

✦ Dégustation

Rester en Côtes de Gascogne : le profil moelleux du Gros Manseng se retrouve dans d'autres cuvées de l'IGP que nous proposons à la cave, comme l'UBY N°4, autre Manseng gascon joué sur la douceur et le fruit tropical.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Le Jardin Secret de Villa Dria est-il sec ou moelleux ?

C'est un vin blanc moelleux, autrement dit il conserve une part de sucre naturel issu du raisin. Le Gros Manseng est récolté à maturité avancée, ce qui apporte cette douceur, tout en gardant une acidité vive qui empêche le vin de paraître lourd. Ce n'est donc ni un blanc sec ni un liquoreux : il se situe entre les deux, sur un registre à la fois gourmand et frais.

2 Quel cépage compose cette cuvée et comment est-elle vinifiée ?

Le Jardin Secret est élaboré à 100 % de Gros Manseng, cépage emblématique du Gers. Les raisins sont récoltés tôt le matin, protégés de l'oxydation, puis fermentés à basse température pour préserver les arômes d'agrumes et de fruits exotiques. Le vin est ensuite élevé sur lies fines, sans passage sous bois, ce qui lui donne du gras en bouche tout en laissant le fruit au premier plan.

3 Avec quels plats servir ce blanc moelleux ?

Il fonctionne à l'apéritif, sur du foie gras, et sur les cuisines qui jouent le sucré-salé comme un curry doux ou un wok de crevettes à l'ananas. En dessert, mieux vaut rester sur des préparations à base de fruits. L'idée générale est d'accorder sa douceur à celle du plat : sur un mets trop sucré, le vin perdrait son fruit et semblerait plus sec.

4 Combien de temps peut-on le conserver ?

Ce type de blanc moelleux se garde généralement jusqu'à environ cinq ans dans de bonnes conditions. Cela dit, le Jardin Secret se savoure surtout dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans qui suivent le millésime, lorsque son fruit exotique est à son maximum d'éclat. Conservez la bouteille à l'abri de la lumière et de la chaleur, puis servez-la bien fraîche.