Bouteille noire mate d'Octomore Edition 14.1 de Bruichladdich, chiffres orange, et son étui cylindrique noir

Octomore - Édition 14.1 - Bruichladdich Distillery

Vin de Islay - Alcool 59,6% - 70 cl

TTC

315,43 € / litre

Octomore est la série la plus tourbée de la distillerie Bruichladdich, sur l'île d'Islay, et l'une des plus fumées au monde. L'édition 14.1 affiche 128,9 ppm de phénols sur son étiquette, quand la plupart des tourbés d'Islay se situent entre 30 et 55 environ. Distillée à partir d'orge écossaise de la variété Concerto, elle a vieilli cinq ans en fûts de whiskey américain de premier remplissage avant d'être embouteillée à 59,6 degrés. Derrière la fumée massive de feu de tourbe, le jeune malt révèle une vraie douceur : vanille, fruits mûrs, miel et une touche marine. Un whisky d'expérience, pour les amateurs de sensations fortes. À retrouver parmi nos whiskies.

Robe

Or pâle

Nez

Fumée de tourbe, iode

Bouche

Vanille, fruits mûrs, miel

Finale

Interminable, fumée, sel

Whisky single malt · Islay · Super tourbé · 70 cl · 59,6 % vol.

Octomore Edition 14.1
Islay single malt · Distillerie Bruichladdich

128,9 ppm de tourbe, cinq ans de fût, 59,6 degrés : la fumée d'Islay poussée à son maximum.

Bruichladdich, fondée en 1881 sur la rive ouest d'Islay, a rouvert ses portes en 2001 avec une ambition : faire de l'orge et de son origine le cœur de ses whiskies. Ses alambics produisent trois styles, dont le plus extrême porte le nom d'Octomore, une ferme et une ancienne distillerie voisine de Port Charlotte. Depuis 2008, la série Octomore repousse chaque année les limites de la tourbe, avec des éditions numérotées. Retrouvez la distillerie sur notre page Bruichladdich.

L'édition 14.1 est la colonne vertébrale de la série 14 : un malt d'orge écossaise Concerto, tourbé à 128,9 ppm, qui a vieilli cinq ans en fûts de whiskey américain de premier remplissage. Embouteillé à 59,6 degrés, sans filtration à froid ni colorant selon la philosophie de la maison, il mêle une fumée massive à une douceur étonnante. La signature du head distiller sur la bouteille rappelle qu'il s'agit d'une édition suivie de près, et éphémère.

✦ Dégustation

Robe

Or pâle et brillant, la couleur d'un malt jeune élevé en fûts de bourbon.

Nez

Fumée de tourbe et de feu de bois, iode, puis vanille, poire mûre et citron confit.

Bouche

Puissante et huileuse, sur la fumée, le miel et les fruits mûrs ; la douceur du fût de bourbon équilibre la tourbe sans la masquer.

Finale

Interminable, sur la cendre, le sel marin et un retour de vanille.

✦ La tourbe poussée à l'extrême

128,9 ppm

Le ppm mesure la quantité de phénols dans l'orge maltée, ces composés qui donnent le goût fumé. La plupart des whiskies tourbés d'Islay se situent entre 30 et 55 environ. Avec 128,9 ppm, l'Octomore 14.1 joue dans une autre catégorie, sans pour autant sacrifier le fruit.

L'orge Concerto

Bruichladdich attache une grande importance à l'origine de son orge. Pour cette édition, elle a utilisé de l'orge écossaise de la variété Concerto, maltée et fortement fumée à la tourbe avant d'être distillée sur l'île, dans les alambics de la distillerie.

Cinq ans de fût de bourbon

Le whisky a vieilli cinq ans dans des fûts de whiskey américain de premier remplissage, qui apportent vanille, miel et douceur. Ce bois généreux arrondit la tourbe et donne au malt jeune sa richesse, sans masquer l'intensité de la fumée.

À l'autre bout de l'échelle : le Cù Bòcan de Tomatin, malt des Highlands à la fumée légère, montre qu'un tourbé peut aussi se faire discret.

✦ Dégustation & accords

🦪

Huîtres crues

L'accord d'Islay par tradition : l'iode des huîtres et la fumée du whisky se renforcent, un trait de whisky sur l'huître est même une tradition locale.

🥩

Côte de bœuf grillée

La croûte grillée et le gras de la viande accueillent la puissance de la tourbe, pour un accord de caractère.

🧀

Roquefort

Le sel et le piquant du bleu affrontent la fumée et la douceur vanillée dans un accord intense.

🍫

Chocolat noir 85 pour cent

L'amertume du cacao et la fumée se prolongent mutuellement en fin de repas.

🥃

Service

Verre tulipe, température ambiante, pur puis avec de l'eau, goutte à goutte

⚡

Moment idéal

Dégustation entre amateurs de tourbe, cadeau pour un collectionneur d'Islay

🧴

Conservation

Debout, à l'abri de la lumière ; le whisky n'évolue plus en bouteille

✦ Questions fréquentes

1 Que signifie « super heavily peated » ?

C'est la mention que Bruichladdich réserve à Octomore, son whisky le plus tourbé. Avec 128,9 ppm de phénols dans l'orge, l'édition 14.1 dépasse largement les whiskies d'Islay les plus connus. Pourtant, la fumée n'écrase pas tout : le distillat de Bruichladdich et les fûts de bourbon apportent une douceur qui surprend.

2 Pourquoi un whisky aussi jeune, cinq ans seulement ?

Parce que la série Octomore cherche à montrer le caractère de l'orge et de la tourbe, plutôt que celui du bois. Un vieillissement court en fûts de premier remplissage suffit à arrondir le malt tout en préservant la fumée. Avec les années, la tourbe aurait tendance à s'atténuer.

3 Faut-il ajouter de l'eau ?

Oui, c'est presque indispensable à 59,6 degrés. Goûtez-le d'abord pur, en très petite quantité, puis ajoutez quelques gouttes d'eau : l'alcool se détend, les fruits et la vanille sortent de la fumée. Chacun trouve sa dilution idéale, il n'y a pas de bonne réponse unique.

4 Que représentent les numéros d'édition ?

Le premier chiffre correspond à la série annuelle, ici la quatorzième. Le chiffre après le point désigne le style : le .1 est toujours vieilli en fûts de bourbon américain et constitue la base de la série, tandis que les .2 et .3 explorent d'autres fûts ou une orge cultivée sur Islay.