Bouteille de The Balvenie Caribbean Cask 14 ans à l'étiquette couleur sable et au bouchon brun, robe ambrée

The Balvenie Caribbean Cask 14 ans présenté avec son étui cylindrique signé par le malt master David Stewart

The Balvenie Caribbean Cask 14 ans - Single Malt Scotch Whisky

Vin de Speyside - Alcool 43% - 70 cl

TTC

131,57 € / litre

Le Caribbean Cask est l'un des Balvenie les plus gourmands : après quatorze ans en fûts de chêne traditionnels à Dufftown, dans le Speyside, il termine sa maturation dans des fûts ayant contenu du rhum distillé aux Caraïbes. Cette finition, imaginée par David Stewart, le malt master de la maison, ajoute au miel et à la vanille du style Balvenie des notes de caramel, de fruits exotiques et d'épices douces. À 43 degrés, le whisky reste souple et facile, sans rien perdre de sa profondeur. Un single malt chaleureux, qui plaît autant aux amateurs de whisky qu'aux amateurs de rhum. À retrouver parmi nos whiskies.

Robe

Ambre doré

Nez

Caramel, fruits exotiques

Bouche

Vanille, miel, épices

Finale

Douce, fruitée, chêne

Whisky single malt · Speyside · Finition fûts de rhum · 70 cl · 43 % vol.

The Balvenie Caribbean Cask 14 ans
Single malt du Speyside · Distillerie The Balvenie, Dufftown

Quatorze ans de Speyside, une escale aux Caraïbes : le Balvenie qui sent le caramel et les fruits mûrs.

Fondée en 1892 par William Grant à Dufftown et toujours détenue par sa famille, The Balvenie est l'une des distilleries les plus attachées à l'artisanat en Écosse, avec son orge maltée en partie sur place, ses tonneliers et son chaudronnier. C'est aussi chez elle que la technique de la finition en second fût a été popularisée, par David Stewart, malt master de la maison pendant des décennies. Ce Caribbean Cask s'inscrit dans cette lignée, parmi les grands whiskies écossais de la cave.

Le principe est simple : le whisky vieillit quatorze ans dans des fûts de chêne traditionnels, puis il est transféré pour sa dernière étape dans des fûts ayant contenu du rhum distillé aux Caraïbes. Ce passage ne masque pas le malt, il l'habille : le caramel, la vanille et les fruits exotiques viennent se poser sur le miel typique de Balvenie. Embouteillé à 43 degrés, c'est un whisky gourmand et rond, accessible dès la première gorgée.

✦ Du chêne écossais au fût de rhum

Quatorze ans de chêne

Avant toute finition, le whisky passe quatorze années dans des fûts de chêne traditionnels. C'est là qu'il construit son caractère Balvenie : miel, vanille, fruits blancs, une texture ample. La finition vient ensuite compléter ce socle, pas le remplacer.

La finition en fût de rhum

Les fûts utilisés pour l'affinage ont contenu du rhum distillé aux Caraïbes. Le bois en garde la mémoire : sucre brun, fruits tropicaux, épices douces. Pendant la finition, le whisky en récupère une partie, ce qui lui donne son côté chaleureux et exotique.

L'héritage du malt master

David Stewart, entré chez Balvenie en 1962, a fait de la finition en second fût une signature de la maison, à commencer par le DoubleWood. Sa signature figure sur l'étui du Caribbean Cask, comme une garantie du style qu'il a façonné.

Pour une autre facette de Balvenie : le Balvenie The Week of Peat 14 ans, issu de la semaine de l'année où la distillerie travaille une orge tourbée, montre le même âge sous un jour fumé.

✦ Dégustation & accords

🍍

Ananas rôti à la vanille

Le fruit caramélisé au four reprend les notes exotiques du fût de rhum et la vanille du chêne.

🍌

Banana bread

Le gâteau à la banane, moelleux et épicé, retrouve dans le verre ses arômes de sucre brun et de fruits mûrs.

🧀

Vieux gouda

Ses cristaux et ses notes de caramel s'accordent naturellement à la douceur du whisky.

🥘

Porc au caramel

Le plat sucré-salé à la sauce caramélisée fait écho au fût de rhum, pour un accord original en fin de repas.

🥃

Service

Verre tulipe, température ambiante, pur ou sur un gros glaçon

🌴

Moment idéal

Fin de dîner, soirée entre amis, cadeau pour un amateur de rhum curieux de whisky

🧴

Conservation

Debout, à l'abri de la lumière ; le whisky n'évolue plus en bouteille

✦ Questions fréquentes

1 Le Caribbean Cask a-t-il un goût de rhum ?

Pas au sens où il ressemblerait à un rhum : c'est d'abord un single malt de Balvenie, avec son miel et sa vanille. Le passage en fûts ayant contenu du rhum ajoute des notes de caramel, de fruits exotiques et d'épices douces, sans prendre le dessus. Les amateurs de rhum y retrouvent des repères familiers, les amateurs de whisky un Balvenie plus chaleureux.

2 Qu'est-ce qu'une finition en fût ?

Après sa maturation principale, le whisky est transféré dans un second fût, qui a contenu un autre alcool ou un vin, pour une période plus courte. Ce second fût apporte des arômes complémentaires. The Balvenie est l'une des maisons qui ont le plus contribué à faire connaître cette technique, aujourd'hui très répandue.

3 Que signifie le 14 ans ?

C'est l'âge du plus jeune whisky présent dans la bouteille : tous les whiskies assemblés pour cette édition ont passé au moins quatorze ans en fût, finition comprise. En Écosse, la mention d'âge garantit toujours ce minimum.

4 Comment le servir ?

Pur, dans un verre tulipe, il dévoile tout son caramel et ses fruits. Sur un gros glaçon, il devient plus frais et se prête bien à l'apéritif. À 43 degrés, il n'a pas besoin d'eau, mais quelques gouttes peuvent faire ressortir les notes exotiques.