Bouteille sculptée de Cù Bòcan single malt des Highlands, robe paille, et son étui gris à motifs gravés

Cù Bòcan - Single Malt Whisky

Vin de Highlands - Alcool 46% - 70 cl

TTC

90,71 € / litre

Tomatin, au sud d'Inverness, produit d'ordinaire des malts des Highlands sans tourbe. Mais une semaine par an, depuis 2005, la distillerie passe à une orge tourbée : c'est de cette parenthèse que naît le Cù Bòcan, baptisé d'après le chien fantôme qui, selon la légende, hante les environs du village. Vieilli en fûts de bourbon, de xérès et de chêne neuf, il offre une fumée légère, mêlée d'agrumes, de vanille et d'épices, loin des tourbés puissants des îles. Embouteillé à 46 degrés, sans filtration à froid ni colorant ajouté, c'est un whisky fumé accessible et original. À retrouver parmi nos whiskies.

Robe

Paille dorée

Nez

Fumée légère, agrumes

Bouche

Vanille, épices, miel

Finale

Fumée douce, poivre

Whisky single malt · Highlands · Tourbé · 70 cl · 46 % vol.

Cù Bòcan
Highland single malt tourbé · Distillerie Tomatin

Une semaine de fumée par an, et une légende de chien fantôme pour lui donner un nom.

Tomatin est installée depuis 1897 dans les Highlands, au sud d'Inverness, sur les hauteurs de la vallée de la Findhorn. Dans les années 1970, elle a été la plus grande distillerie de malt d'Écosse. Son style habituel est doux, fruité et sans tourbe. Mais depuis 2005, l'équipe consacre chaque année une semaine à distiller une orge maltée séchée à la fumée de tourbe, pour produire un malt à part.

Ce malt tourbé a reçu le nom de Cù Bòcan, une créature de la tradition locale : un grand chien noir qui, dit-on, hante les chemins autour du village de Tomatin. Vieilli en fûts de bourbon, de xérès et de chêne neuf, puis embouteillé à 46 degrés sans filtration à froid ni colorant, il propose une fumée légère et élégante, qui laisse toute sa place au fruit. Un tourbé à recommander parmi les whiskies tourbés, pour qui préfère la finesse à la puissance.

✦ Une distillerie douce, une semaine de fumée

Tomatin, géante des Highlands

Fondée en 1897, Tomatin a connu son apogée dans les années 1970, quand elle était la plus grande distillerie de malt d'Écosse. Elle produit aujourd'hui des malts fruités et sans tourbe, reconnus pour leur douceur, à partir de l'eau de l'Allt-na-Frithe qui coule à proximité.

La semaine tourbée

Chaque année, la distillerie remplace pendant une semaine son orge habituelle par une orge maltée séchée au-dessus d'un feu de tourbe. Le niveau de fumée reste modéré : le Cù Bòcan est conçu comme un tourbé léger, qui garde le fruit et la douceur de la maison.

Trois types de fûts

Le whisky vieillit en fûts de bourbon, qui apportent vanille et miel, en fûts de xérès, pour les fruits secs et la rondeur, et en fûts de chêne neuf, pour les épices. Il est embouteillé sans filtration à froid et sans colorant, avec sa couleur naturelle.

Une autre fumée douce : l'Ailsa Bay Sweet Smoke, malt tourbé des Lowlands qui mesure sa fumée et sa douceur, joue la même carte d'un tourbé gourmand et accessible.

✦ Dégustation & accords

🐟

Truite fumée

La fumée légère du poisson se marie à celle du whisky, et les agrumes du verre relèvent la chair.

🍋

Tarte au citron

L'acidité du citron rejoint les notes d'agrumes du nez, la pâte sablée répond au miel.

🍽️

Haggis, purée de navets et de pommes de terre

Le grand plat écossais et ses épices trouvent ici un compagnon naturel, fumé sans excès.

🧀

Chèvre cendré

La fraîcheur du chèvre et sa cendre font écho à la fumée douce et aux notes citronnées.

🥃

Service

Verre tulipe, température ambiante, pur ou avec un trait d'eau ; aussi en highball

🌙

Moment idéal

Soirée d'automne, découverte des tourbés, idée cadeau pour les amateurs de légendes écossaises

🧴

Conservation

Debout, à l'abri de la lumière ; le whisky n'évolue plus en bouteille

✦ Questions fréquentes

1 Qui est le Cù Bòcan ?

C'est une créature de la tradition locale : un grand chien noir, au regard effrayant, qui hanterait les alentours du village de Tomatin. La distillerie a choisi ce nom pour son unique whisky tourbé, comme pour souligner son caractère à part dans une maison connue pour ses malts doux.

2 Est-ce un whisky très fumé ?

Non, c'est un tourbé léger. La fumée est présente dès le nez, mais elle reste en retrait derrière les agrumes, la vanille et le miel. C'est un très bon choix pour découvrir la tourbe sans être saisi par l'intensité des whiskies d'Islay.

3 Pourquoi Tomatin ne distille-t-elle de la tourbe qu'une semaine par an ?

Parce que son identité repose sur des malts non tourbés. Une semaine de production suffit pour obtenir le whisky fumé nécessaire au Cù Bòcan, sans changer le style du reste de la gamme. Cette rareté fait aussi partie de son attrait.

4 Comment le servir ?

Pur, dans un verre tulipe, pour apprécier l'équilibre entre fumée et fruit. Un trait d'eau fait ressortir les agrumes et les épices. Sa fumée légère en fait aussi une excellente base de highball, allongé d'une eau gazeuse fraîche et d'un zeste de citron.