Whisky Le Havre – Single Cask – Distillerie de la Seine – 49,29 %

Distillerie & Philosophie

Au cœur du port du Havre, la Distillerie de la Seine façonne une nouvelle génération de whiskies français à forte identité locale. Ce Single Cask Le Havre incarne l’esprit d’un atelier engagé, indépendant et résolument ancré dans son territoire. Produit à partir d’orge bio, réduit à l’eau de source havraise, il est l’expression d’un savoir-faire 100 % normand.

Cette cuvée exceptionnelle, numérotée et limitée à 600 exemplaires, a été embouteillée à 49,29 % pour faire écho à la latitude exacte du Havre. Chaque bouteille devient ainsi le reflet géographique, historique et gustatif de son lieu de naissance.

Ce Single Malt Bio est issu du fût n°74, un ancien fût de Cognac, qui lui a légué de fines notes boisées et fruitées. Il a ensuite connu un passage en fût très brûlé de la forêt de Saint-Germain-en-Laye, apportant complexité, tension et une pointe saline unique.

Élaboration & Caractère

Élaboré en alambic traditionnel à repasse, ce whisky est distillé à partir d’orge cultivée en agriculture biologique. La fermentation longue, la distillation lente, et le soin apporté à chaque étape de production permettent d’extraire toute la richesse du grain sans altération.

Vieilli d’abord en ex-fût de Cognac, puis affiné en fût très toasté, ce single malt développe une trame aromatique dense, entre céréale chaude, vanille, fumée douce, cuir et note iodée. L’élevage havrais, dans un climat tempéré et humide, agit lentement et intensifie les échanges entre le bois et le distillat.

La mise en bouteille s’effectue sans filtration à froid, sans coloration ni réduction excessive. Le degré de 49,29 % offre un bel équilibre entre intensité aromatique, structure et longueur en bouche. Un whisky à la fois pur, exigeant et profondément singulier.

Dégustation & Accords

À l’œil, ce Whisky Le Havre Single Cask présente une robe ambrée éclatante, avec des reflets dorés profonds. Le nez dévoile une complexité remarquable : céréales toastées, zestes confits, poivre doux, vanille fumée et une subtile note saline qui rappelle les embruns havrais.

La bouche est ample, généreuse, structurée par un bois fondu et une pointe de réglisse. L’alcool parfaitement intégré révèle une belle chaleur et une texture légèrement huileuse. La finale est longue, minérale, persistante, marquée par le chêne et une fine touche iodée.

À déguster sec pour en apprécier toute la complexité, ou avec quelques gouttes d’eau pour en révéler la profondeur. Il accompagnera magnifiquement un vieux fromage affiné, un dessert au chocolat noir, ou un cigare sec en fin de repas. Un whisky confidentiel, racé et havrais.