Rosso Puglia "Ares" - Italie - 2017 - Masseria Surani

Histoire de la maison Masseria Surani

La maison Masseria Surani est située dans la région des Pouilles, au sud de l'Italie, une zone réputée pour la production de vins rouges intenses et élégants. Fondée par la famille Tommasi, cette propriété historique s'étend sur plus de 80 hectares de vignes. La philosophie de Masseria Surani repose sur le respect de la tradition viticole locale tout en adoptant des techniques modernes de vinification. Le domaine bénéficie d'un climat méditerranéen, marqué par une influence maritime, offrant des conditions idéales pour la culture de cépages autochtones et internationaux. Le Rosso Puglia "Ares" 2017 est le reflet du savoir-faire de la maison, combinant richesse aromatique et élégance.

Le terroir des Pouilles : Une région ensoleillée propice à la viticulture

La région des Pouilles, située au sud-est de l'Italie, est réputée pour ses sols riches en calcaire et en argile, offrant une excellente capacité de drainage. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, permet une maturation optimale des raisins. Les vignes du domaine sont plantées selon le système de conduite Guyot, avec une densité de 5 500 pieds/hectare, favorisant une concentration optimale des arômes dans le fruit. Cette combinaison de terroir et de climat confère au Rosso Puglia "Ares" 2017 une complexité aromatique remarquable.

Un assemblage riche : Primitivo et Cabernet Sauvignon

Le Rosso Puglia "Ares" 2017 est élaboré à partir d'un assemblage équilibré de Primitivo (70%) et de Cabernet Sauvignon (30%). Le Primitivo apporte des arômes intenses de fruits rouges mûrs, une texture veloutée et une belle rondeur en bouche. Le Cabernet Sauvignon, quant à lui, renforce la structure tannique du vin et ajoute des notes de fruits noirs et d'épices. Cet assemblage harmonieux donne naissance à un vin complexe, puissant mais équilibré, avec une belle longueur en bouche.

Vinification et élevage

La vinification du Rosso Puglia "Ares" 2017 suit un processus rigoureux visant à préserver la richesse aromatique du fruit tout en renforçant la structure du vin. Les raisins sont vendangés à maturité optimale, égrappés puis macérés à froid pendant 48 heures pour extraire les arômes et la couleur. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée (entre 24°C et 26°C). L'élevage se poursuit pendant 6 mois en cuves inox, suivi d'un passage en fûts de chêne français pendant 3 mois pour arrondir les tanins et enrichir la complexité du vin.

Accords mets & vins

Le Rosso Puglia "Ares" 2017 - Masseria Surani est un vin rouge italien puissant et équilibré, parfait pour accompagner des plats riches et savoureux. Voici deux suggestions d'accords idéaux :

• Osso buco à la milanaise : La richesse du vin met en valeur la texture tendre de la viande et les saveurs concentrées de la sauce.
• Tagliatelles à la sauce tomate et au basilic : Les notes fruitées du Primitivo et la structure du Cabernet Sauvignon créent un bel équilibre avec la douceur de la tomate et la fraîcheur du basilic.