Rosso Puglia "Ares" - Italie - 2021 - Masseria Surani

✦ Dégustation

La dénomination : l'IGT Puglia couvre l'ensemble des Pouilles et laisse aux vignerons la liberté d'assembler cépages autochtones et internationaux, comme ici le primitivo et le cabernet sauvignon. C'est le terrain d'expression favori des rouges généreux du talon de la botte, à retrouver aux côtés de nos autres vins du monde.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Pourquoi cette cuvée s'appelle-t-elle Ares ?

Le Salento fut une terre de la Grande Grèce, colonisée par les Hellènes dès l'Antiquité. La Masseria Surani honore cet héritage en donnant à ses cuvées des noms de divinités grecques : Ares pour ce rouge au tempérament affirmé, casque de guerrier sur l'étiquette, mais aussi Heracles ou Arthemis pour ses autres vins.

2 Le primitivo est-il le même cépage que le zinfandel ?

Oui : les analyses génétiques ont montré que le primitivo des Pouilles et le zinfandel californien sont un seul et même cépage, originaire de Croatie. En Italie, il a trouvé à Manduria et dans le Salento son terrain de prédilection, où il donne des vins gorgés de fruit à la texture veloutée.

3 Que change l'apport du cabernet sauvignon ?

Seul, le primitivo peut pencher vers l'opulence : très mûr, très rond, parfois un peu monolithique. Les trois dixièmes de cabernet sauvignon apportent la charpente tannique, des notes de fruits noirs et une colonne vertébrale qui allonge le vin. C'est lui qui donne à Ares son équilibre entre générosité méridionale et tenue.

4 Faut-il le carafer avant de le servir ?

Ce n'est pas indispensable : élevé seulement six mois sous bois, ce 2021 s'ouvre volontiers dès le service. Une demi-heure d'aération en carafe lui fera toutefois gagner en expression si vous le servez sur un plat de caractère. Respectez surtout la température de 16 à 18 °C : trop chaud, l'alcool prendrait le dessus sur le fruit.