Bouteille de Primitivo di Manduria Heracles 2022 de Masseria Surani, étiquette noire à l'archer doré
      Bouteille de Primitivo di Manduria Heracles 2022 de Masseria Surani, étiquette noire à l'archer doré

      Primitivo di Manduria "Heracles" - Italie - 2022 - Masseria Surani

      Vin de Puglia - Alcool 13,5% - 75 cl
      TTC
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      20.27 €/Litre

      Manduria est au primitivo ce que Chambertin est au pinot noir : sa capitale historique. C'est là, sur les terres calcaires riches en fer de la Masseria Surani, que la famille Tommasi cultive les raisins de cette cuvée Heracles, héros à l'arc doré sur l'étiquette. Le millésime 2022, fermenté en inox avec trois remontages quotidiens puis élevé douze mois en fûts de chêne, concentre cerise noire, prune, réglisse et tabac dans un corps généreux aux tanins élégants. Un rouge de caractère et de garde, parmi les plus accomplis de nos vins rouges italiens : servez-le entre 16 et 18 °C, il fera le reste.

      Robe

      Rubis intense et riche

      Nez

      Cerise noire, prune, réglisse, tabac

      Bouche

      Corsée, tanins élégants

      Finale

      Vive, soutenue par la fraîcheur

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      Vin rouge · Primitivo di Manduria DOC · 75 cl · 13,5 % vol.

      Heracles — Primitivo di Manduria 2022
      Masseria Surani · Famille Tommasi

      Le primitivo dans sa capitale : douze mois de fûts, une force tranquille digne du héros aux douze travaux.

      Si le primitivo a une capitale, c'est Manduria : la petite ville du Salento a donné son nom à la DOC la plus réputée du cépage. C'est précisément là que la famille Tommasi a établi la Masseria Surani, dont les 55 hectares de vignes sont conduits avec un soin durable, sols vivants et biodiversité préservée. Les sols calcaires chargés de fer et les brises de la mer Ionienne toute proche y font mûrir un raisin dense, sans jamais l'écraser de chaleur.

      Baptisée du nom du plus endurant des héros grecs, arc doré sur l'étiquette, la cuvée Heracles est l'expression la plus ambitieuse du primitivo chez Surani : fermentation en inox rythmée par trois remontages quotidiens, puis une année entière en fûts de chêne. Le millésime 2022 en ressort corsé et profond, cerise noire et réglisse en tête, avec cette fraîcheur finale qui distingue les grands parmi nos vins d'Italie.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Rubis intense et riche, presque opaque au cœur du verre : la densité annoncée d'un primitivo de Manduria élevé sous bois.

      Nez

      Cerise noire et prune bien mûres, puis la réglisse, le tabac blond et une curieuse note d'amaretto : un bouquet généreux, approfondi par l'année passée en fûts.

      Bouche

      Corsée et pleine, mais jamais brutale : les tanins, polis par l'élevage, encadrent le fruit avec une élégance qui rappelle que la puissance n'exclut pas la finesse.

      Finale

      Vive et soutenue, portée par une fraîcheur inattendue à ce niveau de concentration : elle étire les épices douces et la réglisse longtemps après la dernière gorgée.

      ✦ La DOC, la vigne et le bois

      Manduria, berceau de la DOC

      La DOC Primitivo di Manduria impose au cépage ses terres d'origine et ses règles les plus strictes : c'est l'appellation de référence du primitivo, celle où il donne ses vins les plus profonds. Cultiver ici n'est pas un hasard mais un choix d'exigence, que la famille Tommasi a fait dès son arrivée en 2013.

      Une vigne choyée

      Le domaine revendique une viticulture durable : sols vivants, interventions mesurées, biodiversité préservée entre les rangs. Sur ces calcaires ferreux bien drainés, la vigne travaille en profondeur et livre un raisin concentré qui n'appelle aucune correction au chai.

      Douze mois sous chêne

      Pendant la fermentation, trois remontages par jour extraient couleur et tanins en douceur. Vient ensuite le long repos : douze mois en fûts de chêne, qui fondent les tanins et déposent ces nuances de vanille, de cacao et de tabac qui font la profondeur du vin.

      L'appellation : la DOC Primitivo di Manduria est la plus haute marche du primitivo italien, réservée au berceau du cépage. Une valeur sûre à découvrir parmi nos vins du monde.

      ✦ Accords & suggestions

      🥩
      Côte de bœuf grillée

      La mâche de la viande et le grillé de la croûte appellent la densité du primitivo : un face-à-face de caractère où personne ne cède, pour le plus grand plaisir de la table.

      🍲
      Viandes mijotées

      Daube, joue de bœuf ou brasato al vino : les longues cuissons concentrent les sucs, et les notes de réglisse et de cacao du vin s'y fondent naturellement.

      🧀
      Fromages affinés

      Parmesan de longue garde, pecorino ou vieux comté : les cristaux salés et le gras du fromage adoucissent les tanins et révèlent le fruit confit du 2022.

      🍫
      Desserts au chocolat noir

      Fondant ou tarte au chocolat corsé : un accord audacieux que le primitivo assume grâce à son fruit mûr et à ses propres accents de cacao.

      🌡️
      Température
      Entre 16 et 18 °C, aéré une demi-heure en carafe
      🍸
      Moment idéal
      Grandes viandes, dîners d'hiver, tables de caractère
      🥃
      Garde
      5 à 7 ans : il gagnera encore en fondu et en épices

      ✦ Questions fréquentes

      1 Quelle différence entre ce Primitivo di Manduria DOC et un primitivo IGT ?

      La DOC délimite le berceau historique du cépage, autour de Manduria, et impose des règles plus strictes : rendements maîtrisés, degré minimal, typicité contrôlée. Un primitivo IGT, comme l'Ares de la même maison, offre plus de liberté d'assemblage. La DOC est en somme la voie noble du cépage, et Heracles en est l'illustration chez Surani.

      2 À quoi servent les trois remontages quotidiens ?

      Pendant la fermentation, les peaux remontent en surface et forment un chapeau. Le remonter trois fois par jour, en arrosant ce chapeau de jus, extrait la couleur, les arômes et les tanins de façon progressive : c'est la méthode douce, préférée ici aux extractions brutales, et l'une des clés de l'élégance de ce vin puissant.

      3 Est-il déjà prêt, ou vaut-il mieux l'attendre ?

      Les deux écoles se défendent. Ouvert aujourd'hui, le 2022 offre un fruit éclatant encadré de tanins déjà fondus par l'élevage. Patienter trois à cinq ans lui fera développer des notes plus évoluées de cuir, d'épices et de fruits confits. Si vous en prenez plusieurs bouteilles, échelonnez les ouvertures : c'est la meilleure façon de suivre son histoire.

      4 Comment le servir dans les règles de l'art ?

      Passez-le en carafe une trentaine de minutes : après un an sous bois, il apprécie de respirer pour déployer tout son bouquet. Servez-le entre 16 et 18 °C dans de grands verres, sur des plats à sa mesure. Au-delà de 18 °C, l'alcool ressortirait au détriment du fruit ; en dessous, les tanins se raidiraient.

      AR1413
      12 Produits

      Fiche technique

      Pays
      Italie
      Région
      Puglia
      Appellation
      Primitivo di Manduria
      Vignoble/maison
      Masseria Surani
      Cépage
      Primitivo
      Millésime
      2022
      Alcool
      13,5%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Catégorie de prix
      10,00 - 20,00€
      Garde
      5 à 7 ans

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