IGP Pays d'Oc - La Contourne - 2023 - Domaine Granier

Histoire du domaine Granier

Le Domaine Granier, situé au cœur du Languedoc-Roussillon, est une exploitation familiale qui perpétue un savoir-faire viticole transmis de génération en génération. Fondé il y a plus de 50 ans, le domaine s'étend sur plusieurs dizaines d'hectares de vignes, cultivées dans le respect des traditions locales et de l'environnement.

Le domaine a été l'un des premiers à adopter une gestion parcellaire précise, permettant d'adapter les pratiques culturales à chaque type de sol. Grâce à une maîtrise parfaite de la conduite de la vigne et de la vinification, le Domaine Granier produit des vins équilibrés et expressifs, révélant toute la richesse de leur terroir.

Un terroir exceptionnel dans le Languedoc

Le Languedoc est une région viticole emblématique, bénéficiant d'un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont composés de galets roulés, de calcaire et d'argile, offrant une diversité géologique propice à une grande complexité aromatique. Le climat chaud et sec, associé aux brises maritimes venant de la Méditerranée, permet une maturation optimale des raisins, favorisant une belle concentration des arômes.

Le Domaine Granier exploite ce terroir exceptionnel pour produire le IGP d'Oc "La Contourne" 2023. Les vignes sont cultivées en agriculture raisonnée, avec un enherbement naturel entre les rangs pour préserver la biodiversité et protéger les sols contre l'érosion. Les rendements sont volontairement limités afin de garantir une qualité optimale des raisins.

Un assemblage Syrah - Cabernet Sauvignon harmonieux

Le IGP d'Oc "La Contourne" 2023 est issu d'un assemblage subtil de Syrah et de Cabernet Sauvignon. La Syrah apporte des notes de fruits noirs (cassis, mûre) et des touches épicées (poivre noir, garrigue), tandis que le Cabernet Sauvignon offre une belle structure tannique, avec des arômes de fruits rouges et une légère note de cèdre.

Cet assemblage est parfaitement équilibré, avec une attaque souple en bouche, suivie d'une belle rondeur et d'une finale persistante. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, donnant au vin une texture veloutée. La richesse aromatique est soutenue par une belle acidité naturelle, qui confère au vin une grande fraîcheur.

Une vinification maîtrisée

La vinification du IGP d'Oc "La Contourne" 2023 est réalisée selon des techniques traditionnelles, avec une attention particulière portée à chaque étape du processus. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, triés manuellement, puis éraflés avant la macération.

La fermentation est réalisée en cuves inox à température contrôlée, permettant une extraction douce des arômes et des tanins. La macération dure entre 15 et 20 jours, favorisant une belle concentration des arômes. L'élevage se fait en cuves inox pendant plusieurs mois afin de préserver la fraîcheur du fruit et l'intensité aromatique.

Accords mets & vins

Le IGP d'Oc "La Contourne" 2023 - Domaine Granier est un vin polyvalent qui s'accorde parfaitement avec une grande variété de plats :

• Viande rouge : Il accompagne parfaitement un filet de bœuf grillé ou une entrecôte.
• Viande blanche : Il se marie à merveille avec un rôti de veau ou une volaille rôtie.
• Viandes grillées : Son profil épicé met en valeur les notes fumées des grillades.
• Fromages affinés : Il sublime les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Parmesan.