Domaine Couly-Dutheil – Une référence historique de l’AOC Chinon
Fondée en 1921, la maison Couly-Dutheil fait partie des domaines incontournables de l’AOC Chinon. Implantée au cœur du Val de Loire, elle valorise avec précision les différents terroirs de l’appellation. Le Chinon rouge constitue la signature historique du domaine, avec des cuvées réputées pour leur équilibre, leur profondeur et leur potentiel de garde.
La cuvée Les Gravières illustre parfaitement ce savoir-faire : un vin rouge de Chinon structuré et élégant, fidèle à l’identité du Cabernet Franc ligérien.
Chinon Rouge Les Gravières : le Cabernet Franc sur terroir graveleux
Issu exclusivement de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’AOC Chinon, Chinon Rouge Couly-Dutheil Les Gravières provient de parcelles situées sur des terrasses graveleuses bordant la Vienne. Ces sols drainants favorisent une maturité optimale du raisin tout en conservant fraîcheur et précision aromatique.
La vinification est menée avec soin afin de préserver l’expression du fruit. L’élevage apporte structure et profondeur sans masquer la pureté variétale. Il en résulte un vin rouge de Loire équilibré, doté d’une belle finesse et d’une capacité d’évolution remarquable.
Arômes et Dégustation : finesse et structure
La robe est d’un rouge rubis profond. Le nez révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de framboise, accompagnés de nuances florales et d’une légère touche épicée typique du Cabernet Franc.
En bouche, Les Gravières séduit par son équilibre : une attaque souple, des tanins fins et une fraîcheur naturelle qui structure l’ensemble. La finale, nette et persistante, confirme le caractère gastronomique de ce Chinon rouge.
- Viandes rouges : entrecôte, filet de bœuf, grillades.
- Plats mijotés : bœuf bourguignon, civet, daube.
- Fromages affinés : tommes et fromages à pâte pressée.
Service et Potentiel de Garde
Servir entre 14 °C et 16 °C après une légère aération. Grâce à sa structure et à son équilibre, Chinon Rouge Couly-Dutheil Les Gravières peut être conservé entre 3 et 4 ans, gagnant en complexité avec le temps.
Fiche Technique
Cépage : 100% Cabernet Franc
Producteur : Domaine Couly-Dutheil
FAQ – Chinon Rouge Couly-Dutheil Les Gravières
Quel cépage compose Les Gravières ?
Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon.
Les Gravières est-il un vin de garde ?
Oui, grâce à sa structure et à ses tanins fins, il peut évoluer entre 3 et 4 ans en cave.
