Château Hannetot - Pessac-Léognan - 2018

      Vin de Bordeaux - Alcool 14,5% - 75 cl
      Récoltant
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      16.53 €/Litre

      Quatre hectares à Léognan, trois sols différents, trois cépages plantés chacun sur la terre qui lui va : le Château Hannetot 2018 est un Pessac-Léognan de petite propriété, environ 28 000 bouteilles par an. Le millésime lui a donné une matière mûre, 14,5 %, mais le chai a refusé d'appuyer : extractions douces, boisé discret. Un vin rouge de milieu de corps, ouvert aujourd'hui, taillé pour une entrecôte grillée ou un faisan rôti.

      Robe

      Sombre et dense, frange qui commence à tuiler.

      Nez

      Cassis, prune, cèdre et mine de crayon, bois discret.

      Bouche

      Mûre et fondue, tanins granuleux, cabernets qui tiennent la ligne.

      Finale

      Nette et épicée, pointe amère qui relance.

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      Vin rouge · Bordeaux · 75 cl · 14,5%

      Château Hannetot 2018
      Pessac-Léognan rouge · Léognan, Bordeaux

      Quatre hectares, trois sols, trois cépages : Hannetot joue la finesse là où 2018 poussait à la puissance.

      Le Château Hannetot 2018 naît de quatre hectares d'un seul tenant, au 188 avenue de la Duragne à Léognan. Quatre hectares, et rien de plus : la propriété n'a pas vocation à s'agrandir et sort environ 28 000 bouteilles de rouge par an. Sa singularité tient au sol. Trois parcelles, trois natures : l'une d'argile, l'autre de calcaire, la dernière de graves. Chaque cépage a été planté sur la terre qui lui convient, le merlot en tête à 56 %, puis 26 % de cabernet sauvignon et 18 % de cabernet franc.

      Le 2018 est un millésime solaire, et le vin ne le cache pas : 14,5 %, une matière mûre, une couleur dense. Ce qui le rend intéressant, c'est ce que le chai en a fait. Extractions douces, boisé volontairement discret, aucune tentative de pousser la concentration là où le raisin en offrait déjà beaucoup. Résultat, ce vin de Bordeaux se boit aujourd'hui sans attendre une décennie, avec des tanins fondus et une finale qui ne durcit pas. C'est la marque d'une petite propriété qui connaît ses parcelles par cœur.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Robe sombre, dense au centre, avec une frange qui commence tout juste à tuiler après près de huit ans de bouteille. En 2018, les pellicules étaient épaisses et se sont chargées en anthocyanes tout au long de la maturation : la couleur est venue seule, sans que le chai ait besoin d'extractions musclées pour aller la chercher.

      Nez

      Le nez ouvre sur les fruits noirs, cassis et prune, avec une nuance balsamique et fumée. Le bois reste en retrait, c'est un choix constant ici : l'élevage est mené pour ne pas marquer le vin. La place laissée libre revient aux notes tertiaires que la bouteille a installées, cèdre, mine de crayon, un fond de chocolat noir. Quelques minutes de carafe et le fruit repasse devant.

      Bouche

      L'attaque est mûre, sans lourdeur. 2018 a donné une maturité de pépins rarement atteinte, et cela s'entend : les tanins sont fondus, granuleux plutôt que serrés, et ne dessèchent rien. Les 56 % de merlot apportent le volume, les cabernets tiennent la ligne et empêchent les 14,5 % de peser. On reste sur un milieu de corps élancé plutôt que sur une démonstration de puissance, fidèle à la ligne que Serge Charritte conduit ici depuis 2010.

      Finale

      La finale est nette, épicée, d'une longueur moyenne, avec une amertume fine et bien placée qui relance la salivation. C'est là que le parti pris des extractions douces se lit le mieux : rien ne racle, rien ne durcit en sortie de bouche. À près de huit ans, le 2018 se présente ouvert, dans une phase agréable, sans avoir livré tout ce que sa matière peut encore donner.

      ✦ Le terroir et la vinification du Château Hannetot

      Trois sols, quatre hectares

      Le vignoble tient sur quatre hectares, tous plantés en rouge, sur la commune de Léognan. Trois parcelles, trois natures de sol : argile, calcaire, graves. C'est peu commun sur une surface aussi réduite. L'argile retient l'eau et convient au merlot, le calcaire apporte de la tension, les graves drainent et restituent la chaleur, ce qui va aux cabernets. Planter chaque cépage sur le sol qui lui correspond n'a rien d'un argument de brochure ici : sur quatre hectares, une erreur d'implantation se paie sur la totalité de la récolte.

      Un chai qui n'appuie pas

      Serge Charritte, œnologue installé dans l'appellation depuis une trentaine de millésimes, élabore le Château Hannetot depuis 2010. Sa ligne est assumée : extractions douces, élevage peu marqué par le bois, l'idée étant de préserver ce que le raisin apporte déjà. Le cuvier a été entièrement modernisé et les méthodes culturales revues dans le même mouvement. Sur un millésime solaire comme 2018, ce parti pris compte : une extraction appuyée aurait durci un vin déjà riche, alors que le 2018 garde de la buvabilité et une finale qui ne racle pas.

      2018, du mildiou au soleil

      Le calendrier 2018 se lit en deux temps. Printemps doux et pluvieux, pression de mildiou considérable, premiers dommages constatés à la fermeture de la grappe, à la mi-juillet. Puis bascule : fin juillet et août secs et bien ensoleillés, températures au-dessus des normales sans atteindre les records de 2003, mi-véraison le 4 août. L'arrêt de croissance est franc et brutal, l'accumulation des sucres rapide, la maturité des pépins rarement atteinte. Les merlots finissent dans des conditions parfaites. D'où les 14,5 % de ce millésime.

      Léognan, au nord des Graves : Pessac-Léognan est née en 1987, taillée dans la partie nord de l'aire des Graves, dont elle a hérité les sols de graviers et de galets roulés. Hannetot est installé à Léognan même, l'une des dix communes de l'appellation.

      ✦ Accords & suggestions

      🥩
      Entrecôte grillée

      Le classique, et il fonctionne pour une raison précise : les tanins fondus du 2018 ne se battent pas avec le gras de la viande, ils le nettoient. Une entrecôte ou une côte de bœuf saisie, du sel, rien d'autre. Le vin fait le reste.

      🦆
      Magret de canard rôti

      La chair du canard, un peu sanguine, va chercher le fruit noir du merlot pendant que l'amertume fine de la finale répond au gras de la peau. Servez le magret rosé, avec des pommes sarladaises ou des figues rôties.

      🍗
      Faisan rôti

      Sur un gibier à plumes, pas trop faisandé, le Château Hannetot 2018 montre son côté élancé plutôt que sa puissance. Un faisan rôti aux petits légumes d'hiver, un jus court, et les notes de cèdre et de chocolat noir prennent tout leur sens.

      🧀
      Fromages à croûte naturelle

      Un saint-nectaire fermier, une tomme de brebis, un vieux gouda : des fromages doux et longs, qui laissent la finale épicée du vin ressortir sans lutter. Les pâtes persillées, elles, saturent le palais avant que le vin ait sa place.

      🌡️
      Température
      16 à 18 °C. Au-delà, les 14,5 % se rappellent à vous.
      🍸
      Moment idéal
      Un repas de table, plutôt automne ou hiver. Ouvrez trente minutes avant, ou passez dix minutes en carafe.
      🥃
      Verre
      Un verre à Bordeaux, tulipe haute, qui canalise le fruit noir et laisse l'alcool s'aérer.

      ✦ Questions fréquentes

      1Quel est l'encépagement du Château Hannetot 2018 ?

      56 % de merlot, 26 % de cabernet sauvignon et 18 % de cabernet franc. Les trois cépages sont plantés chacun sur la parcelle qui leur convient, le domaine disposant de trois sols distincts sur quatre hectares seulement : argile, calcaire et graves. Le merlot domine l'assemblage et donne le volume, les deux cabernets apportent la structure et la fraîcheur qui empêchent les 14,5 % du millésime de peser en bouche.

      2Quatre hectares, est-ce que ça change quelque chose dans le verre ?

      Concrètement, oui. Le domaine produit environ 28 000 bouteilles de rouge par an et n'a pas vocation à s'agrandir. À cette échelle, chaque parcelle est suivie individuellement et une décision de vendange se prend rang par rang, pas par blocs de dizaines d'hectares. C'est ce qui permet d'exploiter trois sols différents avec le cépage adapté à chacun, un travail ingérable sur une grande propriété.

      3Pourquoi ce vin titre-t-il 14,5 % ?

      C'est le millésime qui parle. Après un printemps humide, l'été 2018 a été sec et chaud, la croissance de la vigne s'est arrêtée net après la véraison et les sucres se sont accumulés vite. À Bordeaux, les raisins de 2018 sont ressortis plus sucrés et moins acides que ceux de 2017. Ces 14,5 % sont donc naturels et non le résultat d'une recherche de puissance : le chai a d'ailleurs choisi des extractions douces pour équilibrer.

      4Le Château Hannetot 2018 est-il prêt à boire ?

      À près de huit ans, il est dans une phase ouverte : les tanins sont fondus, le fruit noir est encore là et les notes tertiaires de cèdre et de mine de crayon commencent à s'installer. Le domaine ne publie pas de fourchette de garde pour ce millésime, donc pas de promesse chiffrée ici. Ce que l'on constate dans le verre : la matière de 2018 et la fraîcheur des cabernets ne donnent aucun signe de déclin.

      AR2049
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      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Bordeaux
      Appellation
      Pessac-Léognan
      Vignoble/maison
      Château Hannetot
      Catégorie
      Vin rouge
      Type
      Tranquille
      Cépage
      Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Merlot
      Millésime
      2018
      Alcool
      14,5%
      Volume (cl)
      75 cl
      Accords mets et vins
      Fromages Gibier Viandes rouges
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
      Haute Valeur Environnementale Récoltant
      Catégorie de prix
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      Température de service
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