Château Lapinesse - Graves Blanc - 2022

✦ Dégustation

L'appellation : Graves, berceau historique du vignoble bordelais au sud de la ville, où rouges et blancs secs se partagent des terrasses de galets. Nos bouteilles de l'appellation sont sur la page Graves.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Le sémillon, n'est-ce pas le cépage des Sauternes ?

Si, exactement : c'est lui qui, atteint par la pourriture noble, donne les grands liquoreux de Sauternes et de Barsac. Mais vendangé plus tôt, à maturité classique, il produit des blancs secs amples et parfumés, comme dans les grands blancs de Graves où il accompagne d'habitude le sauvignon. Ici, il joue en solo et en sec : une lecture rare et passionnante du cépage.

2 Un Graves blanc est-il toujours sec ?

Oui : l'appellation Graves ne couvre que des vins secs, rouges et blancs. Les blancs moelleux du même secteur relèvent d'une autre appellation, Graves Supérieures, et les liquoreux voisins portent les noms de Sauternes, Barsac ou Cérons. Avec cette bouteille, aucune ambiguïté : c'est un blanc sec, vif et net, malgré son cépage de liquoreux.

3 Seulement 12 degrés, est-ce un signe de légèreté ?

De légèreté, oui, mais pas de maigreur : la vendange à juste maturité donne ce degré mesuré, tandis que l'élevage sur lies fines apporte le volume et la texture qui évitent toute impression de vin dilué. Résultat, un blanc qui accompagne le repas du début à la fin sans jamais lasser, un profil que beaucoup recherchent aujourd'hui.

4 Comment le servir et combien de temps le garder ?

Bien frais, entre 9 et 11 °C : sortez-le du réfrigérateur un quart d'heure avant de servir pour que les arômes s'expriment. C'est un vin de fruit et de jeunesse, à savourer d'ici 2027 : inutile de le faire vieillir, il donne aujourd'hui tout ce qu'il a de meilleur.