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      Chorey-les-Beaune - 2022 - Domaine Besancenot

      Vin de Bourgogne - Alcool 13% - 75 cl
      RécoltantVigneron indépendant
      TTC
      29,40 €

      39.20 €/Litre

      Le Chorey-les-Beaune blanc 2022 du Domaine Besancenot est l'une des rares expressions de chardonnay de cette appellation de plaine au nord de Beaune, dont les sols sont nés des colluvions argilo-calcaires charriées par la rivière le Rhoin. Vignerons depuis 1850 à Beaune, Dominique et Thérèse Besancenot élaborent ce blanc avec levures indigènes et élevage sur lies avec bâtonnage régulier, dans la tradition bourguignonne la plus respectueuse du terroir.

      Robe

      Jaune pâle aux reflets dorés, limpide et lumineux.

      Nez

      Fleurs blanches, poire, agrumes, notes lactées, touches florales et boisées fines.

      Bouche

      Fraîche, ronde, belle tension minérale, texture onctuense née du bâtonnage.

      Finale

      Longue, légèrement briochée, pointe saline et fraîcheur persistante.

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      Blanc · Côte de Beaune · 75 cl · 13 %

      Chorey-les-Beaune Blanc 2022
      Domaine Besancenot · Beaune, Côte de Beaune

      Un chardonnay de plaine né sur les alluvions du Rhoin, par une famille vigneronne installée à Beaune depuis 1850.

      Chorey-les-Beaune est l'une des appellations communales les plus atypiques de la Côte de Beaune : son vignoble ne s'étend pas sur un coteau mais sur la plaine, à cinq kilomètres au nord de Beaune, sur le cône de déjection de la combe de Bouilland. La rivière le Rhoin a charié au fil des millénaires des colluvions argilo-calcaires et des alluvions marno-calcaires sur un soubassement sablonneux, formant un sol profond, naturellement bien drainé, qui évite tout blocage de maturité même lors des étés chauds. C'est sur ce terroir de plaine, reconnu en AOC seulement en 1970 après avoir longtemps vendu ses vins sous les noms de ses voisins Beaune ou Aloxe-Corton, que la famille Besancenot exploite une parcelle de chardonnay qui donne ce blanc confidentiel : les blancs ne représentent que 6 % de la production totale de l'appellation.

      Le Domaine Besancenot est installé au 78 faubourg Saint-Nicolas à Beaune depuis 1850. Dominique et Thérèse, sixième génération, dirigent les 10 hectares répartis sur 12 appellations, de Bourgogne régional aux Beaune 1er cru. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2018 : sols travaillés mécaniquement sans désherbants ni insecticides chimiques, vinification aux levures indigènes, chaque appellation élaborée séparément pour respecter la typicité de chaque parcelle. Le 2022 est l'illustration d'un millésime qui a surpris tout le monde : vendanges débutées dès le 20 août en Côte de Beaune sous un soleil généreux, état sanitaire parfait, jus concentrés et aromatiques, blancs gourmands, ronds et d'une belle fraîcheur préservée malgré la chaleur de l'été.

      ✦ Dégustation

      Robe

      La robe est d'un jaune pâle limpide aux reflets dorés, lumineuse et nette. C'est la couleur d'un 2022 vendangé à maturité optimale sous un soleil de fin août, sans aucun déséquilibre ni signe d'oxydation prématurée. La brillance confirme la qualité du pressurage délicat pratiqué par le domaine et l'absence de contact prolongé entre le jus et les peaux, procédé que Dominique et Thérèse Besancenot appliquent rigoureusement pour les blancs de chaque appellation.

      Nez

      Le nez s'ouvre sur un bouquet d'acacia et d'aubépine, signature classique des chardonnays de Chorey selon les Vins de Bourgogne, rapidement rejoint par des notes de poire mûre et d'agrumes. L'élevage sur lies avec bâtonnage régulier apporte une légère touche lactée et boisée fine. Sur le millésime 2022, la maturité solaire de fin août a densifié le fruit, ajoutant une nuance de pêche blanche et de citronnelle qui prolonge l'aromatique avec gourmandise. Le nez est expressif dès l'ouverture, sans avoir besoin d'une longue aération.

      Bouche

      L'attaque est fraîche, directe, avec une rondeur qui reflète à la fois la richesse du millésime et l'onctuosité apportée par le bâtonnage sur lies. Le milieu de bouche est équilibré entre gras et tension : les sols profonds et bien drainés des alluvions du Rhoin ont permis à la vigne de puiser en profondeur pendant l'été chaud, préservant une acidité naturelle qui structure le vin sans le raidir. La texture est soyeuse, avec des arômes de fruits blancs et une légère note de miel qui s'installe en milieu de dégustation, annonce des mois d'élevage bien menés.

      Finale

      La finale est longue, légèrement briochée, avec une pointe saline héritée des marnes calcaires du soubassement qui allonge la persistance de façon agréable. C'est cette signature saline, typique des chardonnays de Côte de Beaune élevés sur lies, qui distingue le Chorey blanc d'un simple chardonnay de plaine. Elle donne envie de revenir au verre. Le potentiel de garde est estimé à 4 à 6 ans selon l'appellation, et le 2022, avec sa concentration fruitée, se situe dans le haut de cette fourchette.

      ✦ Un terroir de plaine, une famille de vignerons depuis 1850

      Les sols du Rhoin

      Le vignoble de Chorey-les-Beaune est bâti sur le cône de déjection de la combe de Bouilland, formé par la rivière le Rhoin au fil des millénaires. Ces alluvions argilo-calcaires et marno-calcaires recouvrent un soubassement sablonneux issu du Jurassique Supérieur. Les sols sont profonds et naturellement bien drainés, ce qui protège la vigne du stress hydrique lors des étés chauds comme 2022 : les racines puisent en profondeur dans la réserve hydrique sans souffrir d'un blocage de maturité. C'est une exception dans le paysage viticole de la Côte, où les autres appellations communales s'appuient sur des coteaux.

      Le millésime 2022

      2022 est entré dans l'histoire de la Bourgogne comme un millésime de qualité et de volume exceptionnel après deux années difficiles. L'été a été chaud et sec, avec peu de maladies. Les vendanges ont débuté dès le 20 août pour les chardonnays de Côte de Beaune, sous un soleil parfait et dans un état sanitaire irréprochable. Les blancs du millésime se distinguent par leur rondeur, leur souplesse et leur complexité aromatique, avec des notes de fruits frais bien préservées malgré la chaleur, grâce au drainage naturel des sols de plaine de Chorey qui a maintenu une belle fraîcheur dans les jus.

      La vinification Besancenot

      Après pressurage délicat, le jus est placé en fûts de chêne pour un élevage de 12 à 20 mois. La fermentation malolactique s'y déroule, apportant gras et rondeur. L'élevage se poursuit sur lies fines avec bâtonnage régulier à la tige, technique qui remet les lies en suspension et ajoute progressivement de l'onctuosité au vin. Les levures indigènes sont utilisées pour la fermentation, ce qui donne au vin une expression plus fidèle au terroir de la parcelle. La mise en bouteilles intervient lorsque Dominique et Thérèse estiment le vin prêt, après une légère filtration.

      Six générations à Beaune : La famille Besancenot exploite ses premières vignes en 1850 à Beaune. Le domaine couvre aujourd'hui 10 hectares répartis sur 12 appellations, dont 8 en Beaune 1er cru. Dominique et Thérèse sont certifiés HVE depuis 2018, travaillant les sols mécaniquement ou manuellement sans désherbants chimiques ni insecticides. Leurs vins sont exportés en Angleterre, au Japon et dans toute l'Europe. Le domaine accueille les visiteurs pour des dégustations commentées dans un caveau du XIXe siècle.

      ✦ Accords & suggestions

      🐟
      Poissons grillés et en sauce

      La rondeur et la tension minérale du Chorey blanc 2022 répondent avec précision aux poissons à chair ferme : bar grillé à l'huile d'olive, sole meunière au beurre noisette, sandre au beurre blanc. La légère touche briochée de la finale entre en résonance avec les sauces à base de beurre ou de crème fraîche. Servir à 12-13°C.

      🐚
      Fruits de mer et coquillages

      La pointe saline de la finale fait de ce blanc un compagnon naturel des plateaux de fruits de mer, des huîtres fines de claire ou des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre demi-sel. L'acidité naturelle du 2022 rafraîchit le palais entre les bouchées et allège les saveurs iodées. Un accord classique de la Bourgogne blanche que l'on oublie trop souvent.

      🍗
      Volailles et champignons

      Poulet rôti à la crème, blanquette de veau, suprême de volaille aux morilles, risotto aux champignons des bois : la richesse bouche du chardonnay de plaine dialogue avec les préparations crémeuses et les champignons de saison. C'est un vin de table au sens plein du terme, qui tient sur toute la durée d'un repas.

      🧀
      Fromages doux et affinés

      Comté jeune de 8 à 12 mois, Beaufort d'alpage, tomme de Savoie ou chèvre affiné : les fromages à pâte pressée cuite ou demi-cuite s'accordent avec la rondeur et la tenue aromatique du blanc. Évitez les fromages très puissants à croûte lavée qui écraseront les nuances florales du vin.

      🌡️
      Température
      12 à 14°C. Sortir du réfrigérateur 20 à 25 minutes avant le service pour libérer les arômes floraux et fruitées.
      🍸
      Moment idéal
      Repas de printemps ou d'été, tablée de famille autour de poissons ou de volailles. Le vin est dans sa pleine expression aujourd'hui et peut être gardé 2 à 4 ans en cave.
      🥃
      Verre
      Verre bourgogne blanc à calice ouvert, qui laisse s'épanouir les arômes floraux de l'acacia, de la poire et de la pêche blanche du millésime.

      ✦ Questions fréquentes

      1 Qu'est-ce qui rend le Chorey-les-Beaune blanc différent des autres blancs de Côte de Beaune ?

      Chorey-les-Beaune est la seule appellation communale de Côte de Beaune dont le vignoble s'étend principalement sur la plaine, et non sur un coteau. Les sols, composés d'alluvions argilo-calcaires charriées par la rivière le Rhoin sur un soubassement sablonneux du Jurassique Supérieur, sont profonds et naturellement bien drainés. Cela donne au chardonnay un profil plus rond et accessible que les blancs de coteau, avec une tension minérale issue des marnes calcaires plutôt que des calcaires de surface. Le blanc de Chorey est un vin de plaisir immédiat, sans la puissance des Meursault ou la nervosité des Puligny, mais d'une générosité fruitée réelle et d'un rapport qualité-prix remarquable.

      2 Qu'est-ce que le bâtonnage et pourquoi le Domaine Besancenot le pratique-t-il sur ses blancs ?

      Le bâtonnage consiste à remettre en suspension les lies fines (levures mortes et débris organiques) qui se déposent au fond des fûts après fermentation, à l'aide d'une tige. En les maintenant en contact avec le vin, on libère progressivement des protéines et des polysaccharides qui enrichissent la texture, ajoutent de l'onctuosité et du volume en bouche. C'est une technique traditionnelle bourguignonne, pratiquée régulièrement par Thérèse et Dominique Besancenot pendant l'élevage de 12 à 20 mois en fûts. Elle explique en partie la texture soyeuse et la légère touche briochée que l'on retrouve dans la finale du Chorey blanc.

      3 Peut-on garder ce Chorey-les-Beaune blanc 2022 en cave, ou faut-il le boire maintenant ?

      Le Chorey-les-Beaune blanc a un potentiel de garde estimé à 4 à 6 ans. Le 2022, avec sa concentration fruitée et son élevage soigné, est dans sa pleine expression dès maintenant et peut encore se bonifier jusqu'en 2026-2028 en cave à 12°C avec une humidité correcte. Passé cette fenêtre, les notes florales et fruitées s'estomperont au profit de touches plus évoluées de noisette et de miel, typiques des chardonnays bourguignons à maturité. Si vous souhaitez l'explorer avec ses arômes de fruits frais intacts, c'est maintenant le bon moment.

      4 Le Domaine Besancenot propose-t-il d'autres vins blancs sur la Côte de Beaune ?

      Oui. Le domaine produit plusieurs cuvées blanches sur ses 10 hectares répartis en 12 appellations. On trouve notamment un Beaune 1er cru Cent Vignes blanc, dont Besancenot est le plus gros propriétaire avec 3,40 hectares, un Bourgogne blanc et un Bourgogne Aligoté. Le Chorey-les-Beaune blanc est l'entrée dans la gamme des blancs du domaine, accessible et représentatif du style Besancenot : levures indigènes, bâtonnage, respect de la typicité parcellaire, sans jamais chercher la surextraction.

      AR0909
      8 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Bourgogne
      Appellation
      Chorey-les-Beaune
      Vignoble/maison
      Domaine Besancenot
      Cépage
      Chardonnay
      Millésime
      2022
      Alcool
      13%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
      Récoltant Vigneron indépendant
      Catégorie de prix
      30,00€ - 50,00€

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