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      Chardonnay - Afrique du Sud - 2022 - Creation

      Vin de Cape South Coast - Alcool 13,5% - 75 cl
      Récoltant
      TTC
      20,50 €

      27.33 €/Litre

      Sur la crête de Hemel-en-Aarde, à 287 mètres d'altitude face à l'Atlantique, Creation Wines produit l'un des Chardonnays d'Afrique du Sud les plus cités à l'international. Fondé en 2002 par JC et Carolyn Martin sur une ancienne ferme d'élevage, le domaine tire sa singularité de sols argileux issus du schiste de Bokkeveld vieux de 450 millions d'années et d'un climat frais façonné par le courant de Benguela. Le millésime 2022, fermenté et élevé 10 mois en barriques françaises, livre un blanc précis, citronné et minéral.

      Robe

      Or pâle aux reflets verts, brillant et limpide.

      Nez

      Poire, pêche, vanille, minéralité crayeuse fraîche.

      Bouche

      Harmonieuse, fruitée, acidité vive, épices subtiles.

      Finale

      Persistante, citronnée, minérale, légèrement beurrée.

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      Vin Blanc · Walker Bay, Afrique du Sud · 75 cl · 13,5 %

      Chardonnay 2022, Creation Wines
      Hemel-en-Aarde Ridge · JC & Carolyn Martin · Hermanus

      Un Chardonnay de cool climate, tendu et minéral, taillé par l'altitude et le souffle de l'Atlantique.

      En 2002, JC Martin et son épouse Carolyn posent leurs valises sur la crête de Hemel-en-Aarde, un nom afrikaans qui signifie "paradis sur terre", au-dessus de la ville d'Hermanus dans la région de Walker Bay. Ce site était jusqu'alors une ferme d'élevage de moutons : aucune vigne n'y avait jamais été plantée. JC Martin, formé en Suisse et venu avec une vision claire du style qu'il voulait produire, choisit délibérément ce site pour son altitude, ses sols d'argile mêlée de schiste de Bokkeveld vieux de 450 millions d'années et, surtout, son exposition directe au courant de Benguela qui longe la côte atlantique et maintient des températures fraîches même en plein été austral. Il plante des vignes certifiées virus-free, une démarche pionnière en Afrique du Sud post-apartheid, pour garantir la santé à long terme du vignoble.

      Ce Chardonnay 2022 est la cuvée d'entrée dans le registre des grands blancs de Creation : fermenté en barrique française à température maîtrisée, élevé 10 mois sur lies avec bâtonnages réguliers, il intègre une proportion de bois neuf suffisante pour apporter de la texture sans écraser le fruit. Le résultat est un blanc de style bourguignon, mais porté par l'énergie particulière de Walker Bay : plus de tension, plus de salinité, une minéralité crayeuse qui s'impose dès le nez. Une bouteille qui donne à voir ce que le Chardonnay peut produire dans l'hémisphère sud quand le site est bien choisi.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Or pâle aux reflets verts, brillant et limpide. La teinte est celle d'un Chardonnay jeune élevé en barrique sans excès de bois neuf : pas de dorure excessive, pas de reflets ambrés prématurés. C'est un vin dont la robe dit d'emblée ce qu'il est : précis, frais, orienté vers la tension plutôt que vers la richesse. Le 2022, avec ses nuits fraîches sur Hemel-en-Aarde Ridge, livre une robe particulièrement lumineuse.

      Nez

      Le nez s'ouvre sur la poire et la pêche blanche, avec une fraîcheur minérale crayeuse immédiate que l'on attribue aux sols argilo-schisteux du site. Une touche de vanille discrète, issue de l'élevage en barrique française, vient en fond sans masquer le fruit. Après quelques minutes dans le verre, une légère note de zeste de citron confit et une pointe de noisette grillée complètent le profil : c'est la signature d'un Chardonnay élevé sur lies avec bâtonnage, où le gras de la lie enrichit progressivement le vin.

      Bouche

      L'attaque est harmonieuse et fruitée, sans l'opulence que certains Chardonnay du Nouveau Monde développent à des degrés alcooliques plus élevés. L'acidité naturelle des raisins de Hemel-en-Aarde Ridge, préservée par les nuits fraîches et l'altitude, donne au milieu de bouche une vivacité qui soutient le fruit sans l'assécher. Les épices douces, vanille et cannelle légère, apportées par la barrique, sont bien intégrées. Le volume est là — c'est un Chardonnay de garde — mais la tension l'emporte toujours sur la richesse.

      Finale

      La finale est persistante et citronnée, portée par cette minéralité saline caractéristique des Chardonnay de Walker Bay. Une légère impression beurrée — vestige de l'élevage sur lies — accompagne les dernières secondes sans alourdir. La longueur est réelle, bien au-delà de ce qu'un blanc de cette gamme livre habituellement. C'est ici que le terroir de Hemel-en-Aarde s'exprime le plus clairement : cette salinité en fin de bouche est une signature que les sols argileux-schisteux produisent rarement dans d'autres conditions.

      ✦ Hemel-en-Aarde Ridge : altitude, schiste et courant de Benguela

      Le sol : schiste de Bokkeveld, 450 millions d'années

      Les vignes de Creation reposent sur un sol argilo-calcaire mêlé de schiste de Bokkeveld, une roche sédimentaire ancienne qui se décompose en une argile limoneuse fertile mais bien drainante. À 287 mètres d'altitude sur le versant est de la crête, ce sol maintient une fraîcheur en profondeur même lors des pics de chaleur estivaux. C'est lui qui confère aux vins du domaine leur minéralité crayeuse particulière, absente des Chardonnay produits sur sols sableux ou granitiques des régions plus chaudes d'Afrique du Sud.

      JC Martin, formé en Suisse, pionnier à Hermanus

      JC Martin a grandi au sein d'une famille vigneronne suisse avant de poser ses valises en Afrique du Sud. En 2002, avec son épouse Carolyn, fille d'une famille agricole du Cap, il rachète un terrain vierge sur la crête de Hemel-en-Aarde et plante les premières vignes certifiées virus-free du domaine : une décision technique qui coûte plus cher à l'installation mais garantit la santé des plants sur plusieurs décennies. Sa philosophie de vinification, "enhancing the beauty of nature", se traduit par des interventions minimales au chai et une valorisation systématique du terroir sur le style.

      10 mois en barriques françaises, bâtonnage régulier

      Le Chardonnay 2022 de Creation est fermenté directement en barrique française à température contrôlée, puis élevé 10 mois sur lies fines avec bâtonnages toutes les deux semaines. Cette technique, empruntée aux grands Chardonnay bourguignons, enrichit progressivement le vin d'une texture crémeuse apportée par les lies sans le charger d'arômes de bois. La proportion de bois neuf est maintenue basse pour que le fruit et la minéralité du terroir restent au premier plan. Creation est membre de la Biodiversity & Wine Initiative et certifié EnviroWines, l'un des neuf domaines d'Afrique du Sud à détenir cette accréditation.

      Le courant de Benguela : ce courant marin froid remonte le long de la côte ouest de l'Afrique du Sud depuis l'Antarctique. Son influence sur Walker Bay est déterminante : il maintient des températures fraîches en journée et provoque des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, conditions idéales pour une maturation lente du Chardonnay. C'est ce refroidissement naturel qui préserve l'acidité et la minéralité des raisins, signature distincte de tous les vins de Creation.

      ✦ Accords & suggestions

      🦞
      Homard grillé au beurre ou langoustines rôties

      L'accord classique des grands Chardonnay élevés en barrique avec les crustacés. Le beurre de cuisson répond à la légère touche beurrée de l'élevage sur lies, pendant que l'acidité naturelle du vin tranche le gras et nettoie le palais. La salinité de la finale crée un écho avec l'iode du homard. Essayez aussi sur des noix de Saint-Jacques juste poêlées, sans sauce, pour laisser la minéralité du vin s'exprimer sans interférence.

      🐟
      Turbot rôti, sole meunière ou bar en croûte de sel

      Les poissons nobles à chair ferme sont les compagnons naturels de ce Chardonnay : leur délicatesse supporte la texture du vin sans être écrasée, et l'acidité vive du 2022 prolonge la fraîcheur marine. Un bar en croûte de sel servi avec un beurre blanc ligérien crée un accord transatlantique étonnant, où les terroirs de Walker Bay et de la Loire se retrouvent autour des mêmes valeurs de tension et de minéralité.

      🍗
      Poulet rôti à la crème, volaille en sauce mousseline

      La texture crémeuse d'une sauce à base de crème fraîche ou de fond de volaille réduit s'harmonise avec le gras discret de ce Chardonnay élevé sur lies. Les épices douces de l'élevage en barrique s'intègrent naturellement aux herbes aromatiques (estragon, thym). Un poulet de Bresse à la crème reste la référence, mais un filet de volaille en sauce au vin blanc et champignons convient tout aussi bien.

      🧀
      Comté 18 mois ou Gruyère de cave

      Les fromages à pâte pressée cuite affinés longtemps — Comté, Beaufort, Gruyère — développent des notes de noisette et de cristaux de tyrosine qui font écho aux nuances grillées de l'élevage en barrique. La tension acidulée du Chardonnay coupe le gras du fromage et laisse la finale minérale s'exprimer clairement. Un accord qui révèle le potentiel de garde de ce vin mieux que n'importe quel autre plat.

      🌡️
      Température
      11 à 13 °C. Évitez de le servir trop froid : en dessous de 10 °C, la minéralité et les nuances de barrique se ferment. Laissez la bouteille remonter légèrement avant de servir.
      🍸
      Moment idéal
      À boire entre 2024 et 2027 pour son équilibre fruité-minéral optimal. Peut encore se garder jusqu'en 2029-2030 pour les amateurs de Chardonnay évolués.
      🥃
      Verre
      Grand verre à Bourgogne ou verre universel à calice ouvert. Le large calice laisse la minéralité et la complexité aromatique s'épanouir à leur rythme.

      ✦ Questions fréquentes

      1 Ce Chardonnay ressemble-t-il à un Bourgogne blanc, ou a-t-il un profil typiquement "Nouveau Monde" ?

      Il se situe clairement du côté bourguignon : tension, minéralité, acidité vive et bois discret. La différence avec un Meursault ou un Puligny-Montrachet de même niveau tient surtout à la salinité de la finale, plus prononcée à Walker Bay, et à une légère note exotique (mangue, pêche jaune) que le Chardonnay exprime davantage sous les latitudes sud-africaines même en climat frais. L'opulence beurre-vanille des Chardonnay californiens ou australiens de style "Nouveau Monde" est ici absente : JC Martin vise délibérément la précision et la finesse plutôt que la générosité immédiate.

      2 Pourquoi Walker Bay est-elle considérée comme l'une des meilleures régions de Chardonnay d'Afrique du Sud ?

      Walker Bay bénéficie d'un double avantage rare : le courant de Benguela, qui refroidit la côte depuis l'Antarctique et maintient des températures fraîches même en plein été austral, et des sols anciens de schiste de Bokkeveld qui apportent une minéralité crayeuse absente des régions plus chaudes comme Paarl ou Stellenbosch. L'altitude des vignobles — 250 à 350 mètres sur les crêtes de Hemel-en-Aarde — amplifie les écarts thermiques jour-nuit, condition clé pour préserver l'acidité naturelle du Chardonnay et retarder la maturité sans forcer les rendements.

      3 Quelle est la différence entre ce Chardonnay et la cuvée "Art of Chardonnay" du même domaine ?

      Ce Chardonnay 2022 est la cuvée d'entrée dans les blancs de Creation : vendanges manuelles, fermentation et élevage 10 mois en barriques françaises avec une proportion de bois neuf modérée, bâtonnage régulier. L'"Art of Chardonnay" est la cuvée premium du domaine : sélection parcellaire encore plus stricte, élevage plus long, proportion de bois neuf potentiellement plus élevée, et prix significativement supérieur. La cuvée d'entrée de gamme partage les mêmes sols et le même savoir-faire, dans un registre légèrement moins concentré et plus accessible jeune.

      4 Que signifie "vignes virus-free" et pourquoi Creation l'a fait dès 2002 ?

      Les vignes virus-free sont des plants issus d'un processus de certification sanitaire rigoureux, exempts des virus viticoles les plus courants (leafroll, stem grooving, etc.) qui réduisent silencieusement la qualité des raisins sur des décennies. En 2002, lors de la fondation du domaine, JC Martin choisit de n'utiliser que des plants certifiés, une décision plus coûteuse à l'installation mais qui garantit une vigne plus saine, des raisins mieux équilibrés et une longévité accrue du vignoble. Creation était l'un des premiers domaines d'Afrique du Sud post-apartheid à systématiser cette pratique à l'échelle de l'ensemble de sa propriété.

      AR1427
      13 Produits

      Fiche technique

      Pays
      Afrique du Sud
      Région
      Cape South Coast
      Appellation
      Walker Bay
      Vignoble/maison
      Creation Wines
      Cépage
      Chardonnay
      Millésime
      2022
      Alcool
      13,5%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
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      Catégorie de prix
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