Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "La Couleuvraie" - 2023 - Lucien & Fanny Rocault

      Vin de Bourgogne - Alcool 12,5% - 75 cl
      Coup de cœurAgriculture biologique
      TTC
      25,90 €

      34.53 €/Litre

      La Couleuvraie est bien plus qu'une cuvée parmi les vins de Bourgogne de Lucien et Fanny Rocault : c'est la parcelle qui a tout commencé, plantée en Chardonnay sur les hauteurs d'Orches à 350-380 mètres d'altitude, en agriculture biologique depuis le premier jour. Le millésime 2023, marqué par une fraîcheur éclatante et une belle précision aromatique, livre un blanc tendu, minéral, avec cette signature des Hautes-Côtes que le changement climatique rend chaque année plus précieuse.

      Robe

      Jaune pâle aux reflets argentés, brillante et nette, typique d'un Chardonnay d'altitude récolté à bonne maturité.

      Nez

      Frais et expressif : fleurs blanches, pomme verte, zeste de citron, légère touche crayeuse qui rappelle le calcaire d'Orches.

      Bouche

      Vive et tendue, avec une acidité fine qui structure sans durcir. Texture légèrement soyeuse, fruit croquant, belle minéralité saline en milieu de bouche.

      Finale

      Persistante sur le citron confit et la pierre humide. Le 2023 laisse une sensation de fraîcheur longtemps après la dernière gorgée.

      Remise sur la quantité

      QuantitéRemise sur prix unitaireVous économisez
      35%Jusqu'à 3,89 €
      610%Jusqu'à 15,54 €

      Remise sur la quantité

      x3 -5%
      24,61 €
      x6 -10%
      23,31 €
      24 Produits
      Plus que 24 produits en stock
      Vin blanc bio · Côte de Beaune · 75 cl · 12,5 % vol.

      Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "La Couleuvraie" 2023
      Lucien & Fanny Rocault · Orches, Côte de Beaune

      La cuvée qui a tout commencé : 80 ares de Chardonnay en bio sur les calcaires d'Orches, millésime 2023 en pleine lumière.

      Quand Lucien Rocault a créé son domaine en 2008, il n'avait qu'une parcelle : 80 ares de Chardonnay sur le plateau d'Orches, à deux kilomètres de Saint-Romain, entre 350 et 380 mètres d'altitude. C'est cette vigne, exposée sud-est sur des calcaires clairs et caillouteux, qui a donné naissance à La Couleuvraie. La décision d'aller en agriculture biologique, portée dès le départ par Fanny, était autant un pari qu'une conviction : laisser le terroir s'exprimer sans correction, millésime après millésime, quel que soit le travail supplémentaire que cela demande.

      Le millésime 2023, en Hautes-Côtes de Beaune, a tenu ses promesses côté blanc : une fraîcheur éclatante préservée malgré les deux vagues de chaleur d'août-septembre, une précision aromatique remarquable et une acidité naturelle qui structure le vin sans le rigidifier. Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "La Couleuvraie" 2023 est parmi les plus beaux exemples de ce que l'altitude et le bio peuvent donner ensemble : un vin blanc à la fois tendu et digeste, avec une minéralité qui lui vient directement du sol et non d'un effet de style.

      ✦ Dégustation de la Couleuvraie 2023

      Robe

      Jaune pâle aux reflets argentés, avec une brillance nette qui trahit l'altitude et la fraîcheur du terroir. La robe est légère, sans la teinte dorée des Chardonnays élevés longtemps en fût : ici, on est sur un vin de calcaire, pas de bois. Le disque est propre, le larmier fin, signe d'une vinification soignée sans surextraction.

      Nez

      Le 2023 s'ouvre sur une fraîcheur immédiate : fleur de pommier, poire williams, zeste de citron jaune. Derrière, une touche crayeuse, presque poudreuse, qui est la signature des calcaires d'Orches à cette altitude. Pas de boisé perceptible : Lucien Rocault élève ses Hautes-Côtes en gros foudres de 500 litres pour ne pas masquer ce que le sol a mis toute une saison à construire.

      Bouche

      L'attaque est franche et vive, portée par une acidité naturelle qui structure sans agresser. Le milieu de bouche révèle une texture légèrement soyeuse, fruit de l'élevage sur lies, avec un grain minéral qui donne de la mâche sans alourdir. Le fruit (pomme croquante, agrume) reste parfaitement intégré dans un ensemble équilibré, sans aucune mollesse.

      Finale

      Longue et nette, sur le citron confit et une note de pierre mouillée qui rappelle un après-pluie sur le calcaire. C'est cette persistance minérale qui distingue La Couleuvraie d'un Chardonnay de plaine : la finale ne s'étire pas sur le gras ou le boisé, mais sur la tension et la fraîcheur, signe d'un terroir d'altitude qui garde toujours le dessus.

      ✦ Terroir, vignes et vinification à Orches

      La parcelle d'Orches

      Orches est un hameau de 80 habitants posé sur les hauteurs des Hautes-Côtes de Beaune, à 350-380 mètres d'altitude, là où les falaises calcaires dominent la plaine de la Côte de Beaune. La parcelle de La Couleuvraie est exposée sud-est, ce qui lui permet d'atteindre une maturité correcte malgré le climat plus frais de ce secteur. Le sol est un calcaire caillouteux superficiel, drainant, qui oblige la vigne à plonger en profondeur et confère aux vins une minéralité précise, sans richesse artificielle.

      Culture biologique en vignes hautes

      Les Hautes-Côtes sont conduits en vignes hautes et larges (3 300 pieds par hectare), un choix technique qui permet une meilleure aération naturelle entre les ceps et réduit la pression des maladies cryptogamiques, ce qui est décisif en bio. L'enherbement permanent et la culture sous le rang sont maintenus toute l'année. La certification Agriculture Biologique (Ecocert) est appliquée depuis la création du domaine en 2008 : jamais de dérogation, jamais de produit de synthèse, même lors des années à forte pression comme 2023.

      Élevage en foudres de 500 litres

      Le vin fermente et élève en gros foudres de chêne de 500 litres pendant 12 à 18 mois selon le millésime. Ce format plus grand que le fût classique de 228 litres marque bien moins le vin en bois : il apporte un échange oxydatif très progressif qui affine la texture sans jamais couvrir le terroir. Lucien Rocault l'exprime clairement : l'objectif est de laisser ressortir le meilleur de l'année, pas d'imposer un style de cave au-dessus de ce que la vigne a donné.

      Le millésime 2023 en Hautes-Côtes de Beaune : après une forte pression du mildiou en juin-juillet, deux vagues de chaleur en août et septembre ont relancé la maturité. Résultat pour les blancs : une fraîcheur éclatante préservée, une précision aromatique remarquable et une acidité naturelle intacte. Les vins d'altitude comme La Couleuvraie en sortent plus gagnants que les appellations de plaine, car la fraîcheur nocturne à 380 mètres a limité toute surmaturation.

      ✦ Accords & suggestions

      🐟
      Poissons de rivière en sauce légère

      La tension minérale de La Couleuvraie 2023 est faite pour les poissons à chair ferme : sandre beurre blanc, truite aux amandes, perche meunière. L'acidité du vin tranche dans le gras de la sauce sans dominer le plat. Servir à 11-12°C, légèrement frais pour conserver la vivacité.

      🦪
      Huîtres et coquillages de pleine mer

      La note saline de la finale et la vitalité de l'acidité 2023 font de ce Chardonnay un compagnon naturel pour les huîtres plates, les palourdes vapeur ou les Saint-Jacques simplement poêlées. L'iode de l'une répond à la minéralité calcaire de l'autre, accord classique des Hautes-Côtes de Beaune blancs.

      🍗
      Volaille en blanquette ou à la crème

      La texture soyeuse de La Couleuvraie s'intègre bien dans un accord crémeux sans s'y noyer, grâce à l'acidité du 2023 qui garde le vin en tension. Poulet à la crème et morilles, poulette aux champignons des bois : des plats bourguignons de tradition qui valorisent pleinement ce profil d'altitude.

      🧀
      Fromages affinés de Bourgogne

      Époisses jeune, Soumaintrain frais ou fromage de chèvre affiné : l'acidité du blanc tient tête aux fromages de caractère sans les brutaliser. À éviter avec des pâtes très persillées ou des fromages très puissants qui écraseraient la finesse du vin.

      🌡️
      Température
      11-13°C. Sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour laisser le nez s'ouvrir.
      🍸
      Moment idéal
      Accessible dès aujourd'hui sur sa fraîcheur et sa précision aromatique. Peut évoluer 3 à 5 ans en cave pour gagner en complexité.
      🥃
      Verre
      Verre à Bourgogne blanc de taille moyenne, à ouverture légèrement resserrée pour concentrer les arômes floraux et la minéralité crayeuse.

      ✦ Questions fréquentes

      1 Pourquoi le nom "La Couleuvraie" et d'où vient cette parcelle ?

      La Couleuvraie est le nom du lieu-dit situé sur le plateau d'Orches, petit village de 80 habitants au coeur des Hautes-Côtes de Beaune. C'est la toute première parcelle que Lucien Rocault a travaillée à la création du domaine en 2008 : 80 ares de Chardonnay, rien d'autre à l'époque. Le nom évoque la présence historique des couleuvres dans ce secteur calcaire et ensoleillé. La famille Rocault est installée à Orches depuis des générations, la 18e étant représentée aujourd'hui par Lucien.

      2 Quelle est la différence entre un élevage en foudre de 500 litres et un élevage en fût de 228 litres ?

      Le fût de 228 litres, format standard en Bourgogne, a un rapport surface de bois / volume de vin élevé : il marque le vin plus vite et plus fortement en arômes boisés (vanille, toast, épices). Le foudre de 500 litres réduit ce rapport : l'échange oxydatif est plus lent et plus progressif, ce qui affine la texture sans jamais dominer les arômes. Chez Rocault, ce choix est délibéré pour que les Hautes-Côtes expriment d'abord leur terroir calcaire, et non le bois de la cave.

      3 En quoi le millésime 2023 est-il particulier pour ce vin ?

      Le 2023 a été marqué par une forte pression du mildiou au printemps, difficile à gérer en agriculture biologique. Mais à partir d'août, deux vagues de chaleur ont relancé la maturité des raisins. Pour les blancs des Hautes-Côtes, l'altitude a joué un rôle protecteur : les nuits fraîches à 350-380 mètres ont limité toute surmaturation et préservé une acidité naturelle précieuse. Le résultat est un 2023 plus tendu et précis qu'un millésime chaud classique, avec une persistance minérale nettement marquée.

      4 Ce Hautes-Côtes de Beaune blanc se rapproche-t-il d'un Saint-Romain ou d'un Meursault ?

      La Couleuvraie est géographiquement et stylistiquement plus proche d'un Saint-Romain que d'un Meursault. L'altitude similaire (350-400 m), les sols calcaires caillouteux et l'absence de boisé prononcé donnent des vins tendus et minéraux, à l'opposé de la rondeur beurrée des Meursaults de plaine. Le niveau de prix est aussi radicalement différent, ce qui fait des Hautes-Côtes de Beaune de Rocault une entrée pertinente dans l'univers des vins de Bourgogne blancs de caractère.

      AR1527
      24 Produits

      Fiche technique

      Région
      Bourgogne
      Appellation
      Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
      Vignoble/maison
      Lucien & Fanny Rocault
      Cépage
      Chardonnay
      Millésime
      2023
      Alcool
      12,5%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
      Agriculture biologique Coup de cœur
      Catégorie de prix
      20,00€ - 30,00€

      8 autres produits à découvrir :

      Récoltant
      Vigneron indépendant
      Agriculture biologique
      chateau-lapinesse-2022-graves-blanc-vina-domus

          Château Lapinesse - Graves Blanc - 2022

          Bordeaux - Alcool 12% - 75 cl
          Prix
          -10% dès 12
          9,09€
          -5% dès 6
          9,60€
          10,10 € Prix à l'unité
          Plus que 88 produits en stock
          Récoltant
          Les Camines Blanc - 2025 - Dom Brial

              Les Camines Blanc - 2025 - Dom Brial

              Languedoc & Roussillon - Alcool 13% - 75 cl
              Prix
              -10% dès 12
              6,75€
              -5% dès 6
              7,13€
              7,50 € Prix à l'unité
              Plus que 68 produits en stock