Bouteille carrée du single malt français Bastille 1789, étiquette noire et robe dorée

Étui gris anthracite du Bastille 1789 Single Malt signé Daucourt, maîtres distillateurs

Bastille Single Malt - Whisky Français

- Alcool 43% - 70 cl

TTC

105.00 €/Litre

Un whisky qui s'appelle Bastille 1789 annonce son programme : libérer le single malt du monopole écossais, à la française. Créé par la famille Daucourt, distillateurs charentais depuis quatre générations, il naît d'une orge cent pour cent française, fermentée avec une souche de levure maison plus que centenaire, puis double-distillée en alambic charentais, celui du cognac. L'élevage fait appel à trois fûts d'exception bien de chez nous : Sauternes, Bourgogne et Xérès, en chêne du Limousin. Le verre déroule fruits exotiques, agrumes confits, épices douces et chocolat, jusqu'à une finale ample, très légèrement tourbée. Un quarante-trois degrés d'orfèvre charentais, à retrouver parmi nos whiskies.

Robe

Or clair, brillant

Nez

Fruits exotiques, agrumes confits

Bouche

Épices douces, chocolat, rondeur

Finale

Ample, touche tourbée discrète

Whisky single malt · France · Alambic charentais · 70 cl · 43 % vol.

Bastille 1789 Single Malt
Whisky français · Maison Daucourt, Charente

Orge française, alambic charentais et trois fûts de vin pour l'élevage : le single malt qui prend le whisky à la française, jusqu'au nom.

Le nom donne la couleur : Bastille 1789, ou la prise du whisky par les Français. Derrière l'étendard, une maison sérieuse : les Daucourt, distillateurs charentais depuis quatre générations, déjà connus des amateurs de spiritueux pour leurs vodkas et liqueurs. Leur single malt applique au whisky les gestes du pays du cognac : orge cent pour cent française, fermentation sur une souche de levure maison vieille de plus d'un siècle, et double distillation en alambic charentais à repasse, le même qui façonne les grandes eaux-de-vie locales. Un parcours rare parmi les whiskies français.

L'élevage enfonce le clou tricolore : cinq à sept ans en chêne du Limousin, dans des fûts ayant contenu du Sauternes, du vin de Bourgogne et du Xérès. Trois bois, trois mémoires de vin, qui donnent au malt ses fruits exotiques, ses agrumes confits, ses épices douces et son chocolat, jusqu'à une finale ample où pointe une touche tourbée discrète. À 43 degrés, c'est un whisky d'équilibre et de texture : la Révolution, menée avec des manières de maître de chai.

✦ Dégustation

Robe

Or clair et brillant, dans une bouteille carrée d'apothicaire à l'étiquette noire frappée du blason.

Nez

Fruits exotiques et agrumes confits, épices douces, une touche de sous-bois et de cuir fin : le Sauternes parle en premier.

Bouche

Fine et volumineuse à la fois : épices douces, fruits mûrs, chocolat et notes boisées élégantes.

Finale

Droite, ample et persistante, relevée d'une touche tourbée discrète qui signe la profondeur.

✦ Le whisky du pays du cognac

L'alambic charentais

La double distillation à repasse, héritée du cognac, prend son temps : chauffe lente, cœur de chauffe étroit, distillat d'une grande pureté aromatique. Appliquée à une orge maltée cent pour cent française et à une levure maison de plus de cent vingt ans, elle donne un malt précis et parfumé.

Trois fûts, trois vins

Cinq à sept ans de maturation en chêne du Limousin, réparti entre anciens fûts de Sauternes, de vin de Bourgogne et de Xérès. Le liquoreux apporte les fruits exotiques et le miel, le bourguignon la finesse fruitée, le Xérès les épices et les fruits secs : un assemblage de caviste autant que de distillateur.

Quatre générations Daucourt

La famille distille en Charente depuis quatre générations, et son fondateur Jean-Marc Daucourt s'est fait un nom international dans les spiritueux avant de lancer Bastille en 2010. Le whisky porte cette double culture : rigueur d'eau-de-vie française, ambition de single malt.

Autre malt français élevé au vin : l'Évadé Red Wine Cask Finish choisit les fûts de grands vins rouges de Bordeaux : une autre façon de marier malt et vignoble.

✦ Dégustation & accords

🍛

Colombo de porc

Les épices créoles douces du plat retrouvent les fruits exotiques du whisky : un accord qui voyage sans heurter.

🧀

Brillat-savarin affiné

Le triple-crème fond sur la rondeur du malt, et les agrumes confits font office de pâte de coing.

🍊

Salade d'oranges à la cannelle

Fraîche et parfumée, elle réveille les agrumes confits du nez et allège la fin de repas.

🥮

Cannelés bordelais

Croûte caramélisée, cœur vanillé : la pâtisserie du Sud-Ouest salue le fût de Sauternes voisin.

🥃

Service

Sec, en verre tulipe ; une goutte d'eau révèle les fruits exotiques du Sauternes

🇫🇷

Moment idéal

Dégustation cocorico, cadeau pour amateur de vins, digestif tout en finesse

🧴

Conservation

Debout, à l'abri de la lumière ; le whisky n'évolue plus en bouteille

✦ Questions fréquentes

1 Pourquoi ce nom de « Bastille 1789 » ?

C'est un manifeste plus qu'un nom : la date de la prise de la Bastille proclame l'ambition de la maison, émanciper le whisky de ses tutelles écossaise et irlandaise en prouvant qu'un single malt peut être intégralement français, de l'orge au fût. Le salut patriotique fait aussi merveille à l'export, où la bouteille carrée au blason est devenue l'ambassadrice d'un certain chic hexagonal. Sous l'étendard, le sérieux charentais fait le reste.

2 Que change l'alambic charentais ?

L'alambic à repasse du cognac distille deux fois, lentement, en ne gardant qu'un cœur de chauffe étroit : il livre un distillat d'une grande netteté, où les arômes fins ne sont jamais brûlés. Les alambics écossais, souvent plus grands et plus rapides, cherchent d'autres profils. Appliquée au malt, la méthode charentaise donne cette texture fine et volumineuse qui distingue le Bastille : un whisky qui se déguste un peu comme une vieille eau-de-vie.

3 Pourquoi trois fûts différents pour l'élevage ?

Chaque bois raconte son vin : le fût de Sauternes dépose le miel et les fruits exotiques, celui de Bourgogne la délicatesse fruitée, celui de Xérès les épices et les fruits secs. En assemblant des malts élevés dans ces trois mémoires, la maison compose un profil qu'aucun fût seul ne donnerait, complexe mais harmonieux. Pour un caviste, c'est un whisky qui a grandi au milieu du vin : nos clients amateurs de liquoreux s'y retrouvent dès la première gorgée.

4 À qui s'adresse ce single malt ?

À l'amateur de whiskies fins et fruités, d'abord : pas de fumée dominante ici, mais de la texture, des fruits confits et des épices douces, avec juste une ombre tourbée en finale. Aux curieux de whisky français ensuite, qui tiennent avec Bastille l'une de ses expressions les plus abouties côté élevage. Et à l'amateur de vins, enfin, qui reconnaîtra ses repères : Sauternes, Bourgogne, Xérès, le tour de cave est dans le verre.