The Balvenie The Week of Peat 14 ans et son étui illustré d'une malterie et d'un ouvrier poussant sa brouette

The Week Of Peat - Whisky Single Malt - The Balvenie

Vin de Speyside - Alcool 48,3% - 70 cl

TTC

153,43 € / litre

The Balvenie est connu pour ses malts doux et miellés, mais une semaine par an, la distillerie de Dufftown change de registre : elle distille une orge maltée séchée à la fumée de tourbe. The Week of Peat raconte cette parenthèse, dans la collection The Balvenie Stories, à travers Ian Millar, figure de la maison, et une tourbe venue du Speyside plutôt que des îles. Le résultat a vieilli quatorze ans en fûts de chêne américain : le miel, la vanille et les agrumes de Balvenie restent bien là, enveloppés d'une fumée douce et boisée, loin des tourbés iodés d'Islay. Embouteillé à 48,3 degrés, sans filtration à froid. À retrouver parmi nos whiskies.

Robe

Or soutenu

Nez

Fumée douce, miel, agrumes

Bouche

Vanille, fruits, tourbe

Finale

Longue, fumée et chêne

Whisky single malt · Speyside · Tourbé · 70 cl · 48,3 % vol.

The Balvenie The Week of Peat 14 ans
Collection The Balvenie Stories · Distillerie The Balvenie, Dufftown

Cinquante et une semaines de douceur, une semaine de fumée : le Balvenie qui sort de ses habitudes.

À Dufftown, au cœur du Speyside, The Balvenie produit depuis 1892 des single malts réputés pour leur douceur : miel, vanille, fruits blancs. La distillerie, toujours aux mains de la famille Grant, n'utilise d'ordinaire pas de tourbe. Mais depuis des essais menés au début des années 2000 sous la houlette de son malt master David Stewart, elle consacre chaque année une semaine à distiller une orge maltée séchée à la fumée de tourbe.

The Week of Peat est l'histoire de cette semaine, racontée dans la collection The Balvenie Stories. L'étiquette évoque Ian Millar et une tourbe du Speyside, et non des îles : la fumée y est terrienne et boisée plutôt qu'iodée. Vieilli quatorze ans en fûts de chêne américain, embouteillé à 48,3 degrés sans filtration à froid, ce malt garde tout le miel de la maison sous une couche de fumée douce. Une belle découverte parmi les whiskies tourbés, même pour qui redoute les malts trop fumés.

✦ Une semaine à part dans l'année

La semaine tourbée

Pendant cinquante et une semaines, Balvenie distille une orge sans tourbe. La cinquante-deuxième, elle passe à une orge maltée séchée au-dessus d'un feu de tourbe, qui donne au distillat ses arômes fumés. Cette production confidentielle vieillit ensuite à part, avant d'être embouteillée sous son propre nom.

Une tourbe du Speyside

On associe souvent la tourbe aux îles, et en particulier à Islay, où elle donne des whiskies iodés et marins. La tourbe de l'intérieur des terres, évoquée sur l'étiquette, produit une fumée différente : plus terrienne, plus boisée, qui s'accorde naturellement au style miellé de la maison.

Quatorze ans de chêne américain

Le whisky vieillit en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Le bois apporte la vanille et le miel qui équilibrent la fumée. Embouteillé sans filtration à froid, il conserve toute sa texture.

Le style Balvenie sans fumée : le Balvenie Single Barrel 12 ans, tiré d'un seul fût de bourbon, montre la maison dans sa version la plus pure : miel, vanille et fruits blancs.

✦ Dégustation & accords

🐟

Saumon fumé au bois de hêtre

La fumée du poisson rejoint celle du whisky, et le gras du saumon arrondit la tourbe.

🧀

Cheddar affiné

Sa pâte ferme et ses notes lactiques résistent bien à la fumée tout en laissant parler le miel.

🍫

Chocolat noir à l'orange

Le cacao amer et l'agrume font écho au zeste de citron et à la fumée de la finale.

🔥

Poitrine de porc grillée

Une viande caramélisée au gril, pour un accord fumé sur fumé qui met le whisky en valeur.

🥃

Service

Verre tulipe, température ambiante, pur puis avec quelques gouttes d'eau

🍂

Moment idéal

Soirée d'automne ou d'hiver, découverte des whiskies tourbés en douceur

🧴

Conservation

Debout, à l'abri de la lumière ; le whisky n'évolue plus en bouteille

✦ Questions fréquentes

1 Est-ce un whisky très tourbé ?

Non, c'est un tourbé tout en mesure. La fumée est bien présente, mais elle reste douce et boisée, et le miel et la vanille de Balvenie gardent le premier rôle. Ceux qui trouvent les whiskies d'Islay trop intenses y trouveront une approche plus douce de la tourbe ; les amateurs de fumée y apprécieront l'équilibre.

2 Pourquoi une seule semaine par an ?

Parce que Balvenie est avant tout une distillerie de malts non tourbés. Consacrer une semaine à une orge tourbée permet de produire une petite quantité de whisky fumé sans changer l'identité de la maison. Ce whisky rare vieillit à part et donne des éditions comme The Week of Peat.

3 Qu'est-ce que la collection The Balvenie Stories ?

C'est une série de whiskies qui racontent chacun une histoire de la distillerie et des personnes qui la font vivre. The Week of Peat en est l'un des volets : il met en scène la semaine tourbée et l'un des hommes de la maison, Ian Millar, cité sur l'étiquette.

4 Comment le déguster ?

Pur d'abord, dans un verre tulipe, pour apprécier l'équilibre entre fumée et miel. Puis avec quelques gouttes d'eau : à 48,3 degrés, il s'ouvre volontiers, la fumée se fait plus légère et les fruits ressortent. Évitez les glaçons, qui figeraient les arômes.