Bouteille de grès noir du whisky Doz de Dauzanges 8 ans, étiquette bleue Calvados Cask Finish

Doz de Dauzanges finition Calvados - Whisky

Vin de Normandie - Alcool 40% - 70 cl

TTC

69,00 € / litre

À Saint-Hilaire-du-Harcouët, aux portes de la baie du Mont-Saint-Michel, Doz de Dauzanges est d'abord une maison de calvados : elle en élève du jeune fruité au quarantenaire de collection. Son whisky joue donc à domicile : un blend français mûri huit ans, puis affiné douze mois dans les fûts de calvados de la maison. La pomme mûre, le beurre frais et l'écorce d'orange viennent napper la trame maltée, pour une bouche souple, ronde et très normande. Servi dans une bouteille de grès noir numérotée à la main, édition limitée à sept cent cinquante-six exemplaires, il porte même les coordonnées de la maison gravées sur son sceau. Un whisky de terroir à retrouver parmi nos whiskies.

Robe

Or ambré, cachée sous le grès

Nez

Pomme mûre, malt, beurre frais

Bouche

Souple, céréales, écorce d'orange

Finale

Pomme au four, fumée discrète

Whisky blend 8 ans · Normandie · Finition calvados · 70 cl · 40 % vol.

Doz de Dauzanges 8 ans
Finition calvados · Baie du Mont-Saint-Michel

Une maison de calvados qui affine son whisky dans ses propres fûts : la Normandie en bouteille de grès, numérotée à la main.

À Saint-Hilaire-du-Harcouët, dans la Manche, aux portes de la baie du Mont-Saint-Michel, Doz de Dauzanges cultive d'abord le grand art normand du calvados : sa gamme court des jeunes eaux-de-vie fruitées aux cuvées de plus de quarante ans, certains affinés en anciens fûts de Sauternes. Quand une telle maison se met aux whiskies français, elle le fait en éditions limitées, avec ce qu'elle a de plus précieux : ses fûts.

Ce blend français mûrit huit ans avant de passer douze mois dans des fûts de calvados de la maison, qui lui laissent la pomme mûre, le beurre frais et l'écorce d'orange sur sa trame maltée. Embouteillé à 40 degrés, sans filtration à froid, il se présente dans une bouteille de grès noir numérotée à la main, tirée à sept cent cinquante-six exemplaires, dont le sceau porte jusqu'aux coordonnées géographiques de la maison. Un whisky qui sait d'où il vient, au degré près de latitude.

✦ Le whisky du pays du calvados

La maison de calvados

Doz de Dauzanges élève ses calvados à Saint-Hilaire-du-Harcouët, au sud de la Manche : du deux ans vif au plus de quarante ans de collection, certains passés en anciens fûts de Sauternes. Le whisky y est une extension naturelle du métier : choisir, affiner, attendre.

Huit ans, puis la pomme

Le blend français vieillit huit ans avant de rejoindre, douze mois durant, des fûts qui ont élevé le calvados maison. La pomme mûre, le beurre frais et l'écorce d'orange s'y déposent sur le malt, sans filtration à froid à l'embouteillage pour ne rien perdre de la texture.

756 bouteilles de grès

Chaque bouteille de grès noir est numérotée à la main, sur un tirage de sept cent cinquante-six exemplaires. Le sceau porte les coordonnées géographiques de la maison, et la céramique opaque protège le whisky de la lumière mieux que n'importe quel verre teinté.

Autre finition française : le Bellevoye Orange troque la pomme normande contre les fûts de rhum : deux manières de finir un whisky à la française.

✦ Dégustation & accords

🐷

Côte de porc à la normande

Crème, pommes et cidre en cuisine, pomme et malt dans le verre : la Normandie fait table complète.

🧀

Camembert rôti au four

Coulant et lacté, il appelle la rondeur beurrée du whisky : un accord de voisins de bocage.

🍎

Tarte fine aux pommes

La pomme caramélisée sur pâte croustillante double la finale du whisky : le dessert-miroir évident.

🥞

Crêpes flambées au calvados

L'eau-de-vie qui a signé la finition revient flamber le dessert : la boucle normande est bouclée.

🥃

Service

Sec, en verre tulipe ; à 40 degrés, il s'apprécie aussi légèrement rafraîchi

🍏

Moment idéal

Cadeau de terroir numéroté, digestif normand, table crème et pommes

🧴

Conservation

Debout ; le grès opaque protège déjà de la lumière, le whisky n'évolue plus

✦ Questions fréquentes

1 Que change la finition en fûts de calvados ?

Le bois qui a élevé une eau-de-vie de pomme en garde l'empreinte : en y séjournant douze mois, le whisky s'imprègne de pomme mûre, de beurre frais et d'une pointe d'écorce d'orange. C'est le même principe qu'une finition en fûts de sherry ou de rhum, mais avec un fruit de proximité : les fûts viennent des chais de la maison elle-même, à quelques mètres. Peu de whiskies peuvent revendiquer une finition aussi locale.

2 Pourquoi une bouteille en grès ?

D'abord par tradition : le grès est l'ancien habit des eaux-de-vie normandes et des genièvres du Nord. Ensuite par bon sens : la céramique opaque bloque totalement la lumière, ennemie des spiritueux, là où même un verre fumé en laisse passer. Enfin par caractère : chaque bouteille est numérotée à la main sur un tirage de sept cent cinquante-six exemplaires, et le sceau porte les coordonnées géographiques de la maison. On ne confond pas cette silhouette avec une autre sur une étagère.

3 Qui est Doz de Dauzanges ?

Une maison de la Manche installée à Saint-Hilaire-du-Harcouët, au cœur du bocage, à une demi-heure du Mont-Saint-Michel. Son premier métier est le calvados, qu'elle élève du jeune assemblage au millésime de plus de quarante ans, avec des affinages parfois audacieux comme les anciens fûts de Sauternes. Les whiskies y sont des éditions limitées, travaillées en petite série : la preuve par le numéro peint sur chaque bouteille.

4 À qui s'adresse ce whisky ?

Aux amateurs de whiskies doux et fruités, d'abord : la finition calvados en fait l'un des profils les plus accueillants qui soient, sans fumée dominante ni bois sévère. Aux Normands de cœur ensuite, qui retrouveront leur verger dans le verre. Et à tous ceux qui cherchent un cadeau avec une histoire : une édition numérotée en grès, née dans une maison de calvados au pied du Mont-Saint-Michel, ne ressemble à rien de ce que l'on offre d'habitude.