Grand rouge du Sud-Ouest · Cépage Tannat
Madiran : la puissance du Tannat, taillée pour la garde
Produit dans le piémont pyrénéen, entre le Gers, les Hautes-Pyrénées et les Pyrénées-Atlantiques, le Madiran est l'un des grands rouges de garde du Sud-Ouest. Reconnu en AOC depuis 1948, il tient son caractère du Tannat, cépage à la robe profonde et aux tanins puissants qui lui donnent structure, intensité et un vrai potentiel de vieillissement.
AOC depuis 1948
Cépage Tannat
Argilo-calcaire · Graves
Environ 1 300 hectares
Garde 10 à 20 ans
Le terroir
Un vignoble entre Gers et Pyrénées
Le vignoble de Madiran couvre environ 1 300 hectares répartis entre le Gers, les Hautes-Pyrénées et les Pyrénées-Atlantiques. Il bénéficie d'une mosaïque de sols, argilo-calcaires, graves et galets roulés, sous un climat océanique tempéré par la proximité des Pyrénées, qui assure une maturation lente et régulière des raisins.
Le Tannat y est le cépage principal : il représente 40 à 80 % de l'encépagement de l'exploitation et au moins 50 % de l'assemblage de chaque cuvée, les versions 100 % Tannat étant autorisées. Il est souvent complété par le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Fer, aussi appelé Pinenc, qui apportent fraîcheur et nuances aromatiques.
C'est dans le Madiran qu'a été mise au point la micro-oxygénation, une technique d'élevage qui apporte au vin de très petites quantités d'oxygène pour assouplir les tanins du Tannat sans rien retirer à sa puissance. Reconnue en AOC depuis 1948, l'appellation est aujourd'hui l'une des références des grands rouges de garde du Sud-Ouest.
Profil aromatique
👁
Robe rouge profond aux reflets violacés sur les vins jeunes, qui évolue vers le grenat avec le temps. L'intensité annonce la concentration.
👃
Nez sur les fruits noirs, mûre et cassis, complétés par la prune et la réglisse, sur un fond épicé et boisé issu de l'élevage.
👄
Bouche ample et structurée, aux tanins présents mais de mieux en mieux intégrés dans les vinifications actuelles. Finale longue et persistante.
Accords à table
Viandes rouges et mijotés : côte de bœuf, daube de sanglier, gibier. La structure du Tannat tient face aux plats puissants.
Cuisine du Sud-Ouest : magret de canard, confit, cassoulet. L'accord régional par excellence.
Fromages affinés : Ossau-Iraty, pâtes pressées et persillées. Les tanins équilibrent la richesse de la pâte.
Sucré-salé et chocolat : tajine d'agneau aux pruneaux, dessert au chocolat noir, qui prolongent les notes fruitées et épicées.
Garde et dégustation
Le Madiran est l'un des rouges français les plus à l'aise avec le temps. Grâce à sa structure tannique, il peut évoluer 10 à 20 ans, davantage pour les cuvées les plus concentrées comme le Château Montus.
Jeune, il gagne à être carafé pour adoucir ses tanins et libérer ses arômes. Avec l'âge, le nez développe des notes de sous-bois et d'épices. Conservez vos bouteilles au calme, entre 12 et 14°C, à l'abri de la lumière.
16–18°C
Température de service
10–20 ans
Potentiel de garde
1–2 h
Carafage des vins jeunes
Questions fréquentes
Tout savoir sur le Madiran
Qu'est-ce que l'appellation Madiran ?
Le Madiran est un vin rouge d'AOC du Sud-Ouest de la France, reconnu depuis 1948 et élaboré principalement à partir du cépage Tannat. Il est réputé pour sa structure tannique, sa richesse aromatique et son potentiel de garde.
Quels cépages composent le Madiran ?
Le Tannat domine l'appellation : il représente 40 à 80 % de l'encépagement de l'exploitation et au moins 50 % de l'assemblage de la cuvée, jusqu'à 100 % sur certaines cuvées. Il est complété par le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Fer, aussi appelé Pinenc.
Quelle est la différence entre le Madiran et le Cahors ?
Les deux sont de grands rouges du Sud-Ouest, mais le Madiran repose sur le Tannat, alors que le Cahors est dominé par le Malbec (Côt). Le Madiran est généralement plus tannique et plus structuré sur sa jeunesse.
Avec quels plats associer un Madiran ?
Sa puissance en fait un vin de plats de caractère : viandes rouges grillées, magret de canard, gibier, plats mijotés comme le cassoulet ou la daube. Sur les fromages, il s'accorde avec les pâtes affinées comme l'Ossau-Iraty. Il surprend aussi sur un dessert au chocolat noir.
Combien de temps peut-on garder un Madiran ?
Selon les cuvées et les millésimes, comptez souvent une dizaine d'années, jusqu'à 15 à 20 ans pour les vins les plus structurés comme le Château Montus. Avec le temps, les tanins s'assouplissent et les arômes gagnent en complexité.
Qu'est-ce que la micro-oxygénation ?
Mise au point dans le vignoble de Madiran, la micro-oxygénation consiste à apporter au vin de très petites quantités d'oxygène pendant l'élevage. Elle aide à assouplir les tanins puissants du Tannat tout en préservant la structure du vin.
Quelle est la différence entre le Madiran et le Pacherenc du Vic-Bilh ?
Les deux appellations partagent le même terroir, mais le Madiran est un vin rouge issu du Tannat, tandis que le Pacherenc du Vic-Bilh est un vin blanc, sec ou moelleux.
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