Champagne Bernard Remy Rosé

✦ Dégustation du Champagne Brut Rosé Bernard Rémy

Disponible en trois formats : demi-bouteille (37,5 cl), bouteille (75 cl) et Magnum (150 cl). Explorez également l'ensemble de notre sélection de champagnes rosés et de champagnes bruts disponibles chez Vinadomus.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Qu'est-ce qu'un rosé d'assemblage, et en quoi est-il différent d'un rosé de saignée ?

Le rosé d'assemblage consiste à ajouter une proportion de vin rouge tranquille à un champagne blanc avant la prise de mousse en bouteille. Chez Bernard Rémy, ce sont 8 % de Bouzy Rouge, vin tranquille de Pinot Noir issu d'un Grand Cru de la Montagne de Reims, qui teignent l'assemblage et lui donnent corps. Le rosé de saignée, à l'inverse, s'obtient par une courte macération des peaux de raisins noirs dans le jus, donnant des couleurs plus soutenues mais un contrôle plus délicat. Le rosé d'assemblage est la méthode historique des grandes maisons champenoises : elle permet une précision sur la couleur et le profil aromatique que la macération seule ne peut garantir.

2 Pourquoi ce champagne rosé est-il non millésimé ?

Un champagne non millésimé est élaboré à partir d'un assemblage de vins issus de plusieurs années de récolte, auquel peuvent être ajoutés des vins de réserve des années précédentes. Chez Bernard Rémy, cet assemblage est l'outil central du savoir-faire : il permet d'assurer la constance du style et de la qualité d'une bouteille à l'autre, quelle que soit la variabilité du millésime. C'est une marque de maîtrise, pas un défaut : le non-millésimé est le style le plus produit et le plus vendu en Champagne, représentant l'essentiel des volumes des grandes maisons comme des récoltants sérieux.

3 Peut-on vraiment servir ce champagne rosé avec un moelleux au chocolat noir ?

Oui, c'est l'accord que Bernard Rémy propose lui-même. Il fonctionne à condition de choisir un chocolat noir (70 % de cacao minimum) plutôt qu'au lait : l'amertume légère du cacao entre en dialogue avec la minéralité finale du Brut Rosé, tandis que les notes de framboise apportent une fraîcheur que le chocolat seul n'a pas. Le dosage à 8 g/l permet au champagne de tenir la comparaison avec la douceur du dessert sans être écrasé. Servir le champagne à 8-10°C, un peu plus frais que le dessert, pour que la bulle reste bien présente.

4 Quelle est la différence entre ce Brut Rosé et les autres cuvées Bernard Rémy disponibles chez Vinadomus ?

La gamme Bernard Rémy disponible chez Vinadomus comprend trois cuvées aux profils bien distincts. Le Carte Blanche Brut est la cuvée de référence de la maison, assemblage de Pinot Noir et Chardonnay, fraîche et polyvalente, idéale à l'apéritif. Le Blanc de Blancs est 100 % Chardonnay, tendu, minéral, ciselé, parfait sur les fruits de mer et les huîtres. Le Brut Rosé est le plus gourmand des trois : charnu, fruité, avec ce corps supplémentaire apporté par le Bouzy Rouge, il est le seul des trois à tenir aussi bien sur un dessert ou sur des crustacés.