Histoire de Kingsbarns Dream to Dram
Le Kingsbarns Dream to Dram est le premier single malt whisky disponible commercialement de la distillerie Kingsbarns, située dans la région des Lowlands en Écosse. La distillerie a été fondée en 2014 par Douglas Clement, un ancien caddie de golf passionné par le whisky. Elle se trouve à proximité de St Andrews, un lieu emblématique pour les amateurs de golf et de whisky.
La production de ce whisky a commencé en 2015, et la première bouteille de Dream to Dram a été lancée en 2018. Cette création marque une étape importante pour la distillerie, car elle incarne la vision des propriétaires de ramener la production de whisky à East Fife, une région avec une riche tradition de culture de l'orge.
Production du Whisky Kingsbarns Dream to Dram
La production de Kingsbarns Dream to Dram met en avant l'utilisation d'ingrédients locaux et de méthodes traditionnelles. Le whisky est fabriqué exclusivement à partir d'orge maltée cultivée dans les champs dorés de East Fife. L'eau utilisée provient d'une source locale, assurant une pureté exceptionnelle.
Le processus de distillation utilise de petits alambics en cuivre, ce qui permet une interaction maximale entre l'alcool et le cuivre, enrichissant ainsi le whisky en arômes subtils. Le whisky est vieilli dans deux types de fûts : des fûts de bourbon de premier remplissage provenant de la distillerie Heaven Hill et des barriques de vin rouge portugais rasées, toastées et re-carbonisées (STR). Cette combinaison de fûts contribue à la complexité et à la richesse du profil aromatique de Kingsbarns Dream to Dram.
Vieillissement et Caractéristiques
Le vieillissement du Dream to Dram se fait principalement dans des fûts de bourbon de premier remplissage (90%) et des fûts STR (10%). Les fûts de bourbon apportent des notes de vanille et de caramel, tandis que les fûts STR ajoutent des arômes fruités et épicés. Le whisky est mis en bouteille à 46% ABV, ce qui permet de préserver son caractère authentique et ses nuances délicates.
Accords Mets et Whisky
Le whisky Kingsbarns Dream to Dram se marie parfaitement avec une variété de mets. Par exemple, il se marie bien avec des fruits de mer, tels que les huîtres et le saumon fumé, grâce à ses arômes légers et fruités. De plus, les plats de viande, comme l'agneau rôti et le bœuf grillé, trouvent un parfait équilibre avec les notes épicées et douces du whisky Dream to Dram.
Engagement Écologique et Durable
La distillerie Kingsbarns s'engage dans des pratiques durables et respectueuses de l'environnement. L'orge utilisée est cultivée localement de manière durable, et les déchets de production sont recyclés ou réutilisés, souvent comme alimentation pour le bétail. La distillerie utilise également des sources d'énergie renouvelables pour minimiser son empreinte carbone.
Récompenses et Reconnaissance
Depuis sa sortie, le Kingsbarns Dream to Dram a reçu de nombreuses distinctions et a été acclamé par les critiques. Il a notamment remporté des médailles dans des compétitions internationales de whisky, ce qui témoigne de la qualité et du savoir-faire de la distillerie Kingsbarns. Ces récompenses ont renforcé la réputation de Kingsbarns comme l'un des producteurs de whisky les plus prometteurs des Lowlands.
Tourisme et Expériences à la Distillerie Kingsbarns
La distillerie Kingsbarns offre une expérience immersive pour les visiteurs. Des visites guidées permettent aux amateurs de découvrir les processus de production du whisky Dream to Dram. Les visiteurs peuvent explorer les installations, en apprendre davantage sur la distillation, et déguster des échantillons de whisky. La distillerie organise également des événements spéciaux et des dégustations privées, offrant une immersion complète dans le monde du whisky écossais.
Innovations et Futurs Projets
La distillerie Kingsbarns ne cesse d'innover et de développer de nouveaux produits. Les éditions limitées et les collaborations spéciales sont régulièrement lancées, offrant aux amateurs de whisky des expériences uniques. Les futurs projets incluent l'expansion des installations et l'introduction de nouvelles gammes de produits, garantissant que Kingsbarns reste à la pointe de l'industrie du whisky.
Le whisky Kingsbarns Dream to Dram est un excellent exemple de la combinaison entre tradition et innovation. Avec une attention minutieuse aux détails et un engagement envers la qualité, la distillerie Kingsbarns continue de séduire les amateurs de whisky du monde entier.
