Château Les Pins Rouge - 2021 - Dom Brial

✦ Dégustation

Le 2021 en cave : Dom Brial annonce un potentiel de 7 à 15 ans pour le Château Les Pins Rouge. Le millésime 2021, marqué par des rendements historiquement bas dans le Roussillon et une concentration naturelle exceptionnelle, se situe dans la fourchette haute. Déjà accessible aujourd'hui grâce aux tanins fondus en barrique, il peut être attendu jusqu'en 2030-2036 pour développer un bouquet tertiaire de cuir, d'épices sèches et de fruits confits. Une décennie pour se faire.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Pourquoi le millésime 2021 est-il considéré comme particulièrement concentré dans le Roussillon ?

En 2021, le Roussillon a subi un gel d'avril sévère suivi d'une sécheresse estivale prolongée, deux événements qui ont réduit les rendements à des niveaux historiquement bas. Sur les Hautes Terrasses de Baixas, ce stress hydrique a produit des baies petites, peu chargées en eau, avec une concentration naturelle en sucres, tanins et arômes bien supérieure à la normale. Pour les vignerons qui ont su sélectionner leurs meilleures parcelles et attendre la maturité optimale, 2021 est un millésime de grande qualité intrinsèque, même si les volumes étaient réduits de 15 à 20 % par rapport à 2020.

2 Qu'apporte la fermentation malolactique en barrique par rapport à une vinification classique ?

La fermentation malolactique transforme l'acide malique en acide lactique, réduisant l'acidité et assouplissant la texture du vin. Réalisée directement en barrique plutôt qu'en cuve, elle s'accomplit dans un environnement déjà boisé et microoxygéné, ce qui arrondit les tanins dès leur formation et intègre plus profondément le bois dans la matière. Sur le Château Les Pins Rouge, ce choix technique explique pourquoi les tanins sont déjà souples et fondus sur le 2021, malgré la concentration naturelle du millésime : une bouteille accessible aujourd'hui, tout en restant apte à une longue garde.

3 Quelle différence entre le Château Les Pins Rouge et la Confidentielle de Dom Brial ?

Les deux vins sont des rouges haut de gamme de Dom Brial, mais avec des profils distincts. Le Château Les Pins Rouge est un AOP Côtes du Roussillon Villages assemblant Syrah, Grenache et Mourvèdre sur les terrasses caillouteuses du Château Les Pins, élevé 12 mois en fûts de chêne sur trois âges de barrique. La Confidentielle est elle aussi une AOP Côtes du Roussillon Villages, mais vinifiée à 80 % de Syrah et élevée 6 à 8 mois en amphore de grès : un profil plus direct, plus minéral, sans boisé. Deux expressions du même terroir, deux philosophies de vinification différentes.

4 Faut-il carafer ce vin avant de le servir ?

Sur le millésime 2021 bu aujourd'hui, entre 4 et 5 ans après la récolte, un carafage de 30 à 45 minutes est conseillé pour ouvrir le nez et arrondir la dernière résistance de la Syrah. Si vous prévoyez de le boire après 2028, le carafage sera moins nécessaire : le vin aura eu le temps de s'ouvrir en bouteille. Dans tous les cas, le sortir de cave une heure avant le service pour qu'il atteigne 17 °C améliore sensiblement la perception des arômes et la souplesse des tanins.