Château Les Pins Rouge - 2019 - Dom Brial

Histoire du Domaine Dom Brial

Le Domaine Dom Brial est situé dans le village de Baixas, au cœur du Languedoc-Roussillon. Fondée en 1923 par une coopérative de vignerons, la cave Dom Brial est aujourd'hui une référence dans la production de vins d'appellation AOP Côtes du Roussillon Villages. La philosophie du domaine repose sur un engagement fort envers la qualité, le respect du terroir et une gestion durable des parcelles.

Dom Brial est reconnu pour sa capacité à allier tradition et innovation. Les vignes sont cultivées selon des méthodes de viticulture raisonnée, favorisant la biodiversité et limitant les traitements chimiques. La cave Dom Brial s’est équipée de technologies modernes pour une vinification précise, permettant d’exprimer pleinement le potentiel du terroir du Roussillon.

Un terroir unique dans le Roussillon

Le Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont composés de galets roulés, de calcaire et d'argile rouge, offrant une excellente capacité de drainage. L'ensoleillement exceptionnel de la région, combiné à la fraîcheur apportée par le vent marin, favorise une maturation lente des raisins, permettant de préserver l'acidité naturelle et de concentrer les arômes.

Les vignes du Château Les Pins sont implantées sur des terrasses caillouteuses exposées plein sud. Cette situation permet une parfaite régulation hydrique, favorisant la production de raisins riches en sucre et en composés phénoliques. La faible pluviométrie de la région contraint la vigne à puiser profondément dans le sol, donnant naissance à des vins structurés et complexes.

Un assemblage harmonieux de Syrah, Grenache et Mourvèdre

Le Château Les Pins Rouge 2019 est élaboré à partir d'un assemblage de trois cépages emblématiques du Roussillon :

• Syrah (40%) : Apporte des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes poivrées et une belle structure tannique.
• Grenache (40%) : Confère au vin des notes de fruits rouges (framboise, cerise), une texture veloutée et une légère sucrosité.
• Mourvèdre (20%) : Apporte une belle profondeur aromatique, des tanins fins et une finale épicée.

Cet assemblage offre un équilibre parfait entre puissance et élégance. La Syrah structure le vin, le Grenache apporte de la rondeur et le Mourvèdre soutient la longueur en bouche avec une belle intensité aromatique.

Une vinification traditionnelle et un élevage en fût de chêne

La vinification du Château Les Pins Rouge 2019 est réalisée selon une méthode traditionnelle. Après une macération à froid de quelques jours pour extraire les arômes primaires, la fermentation est effectuée en cuves inox à température contrôlée. Cette étape permet une extraction douce des tanins et des arômes.

L'élevage se fait pendant 12 mois en fûts de chêne, avec un équilibre précis :

• 1/3 en fûts neufs pour une intensité aromatique marquée.
• 1/3 en fûts d'un an pour conserver la fraîcheur du fruit.
• 1/3 en fûts de deux ans pour arrondir les tanins.

Cet élevage confère au vin une belle complexité, mêlant des notes boisées subtiles à la richesse du fruit.

Accords mets & vins

Le Château Les Pins Rouge 2019 - Dom Brial est un vin gourmand et structuré qui s'accorde parfaitement avec une grande variété de plats :

• Viande rouge : Côte de bœuf grillée, steak au poivre.
• Viande blanche : Filet mignon de veau.
• Viandes grillées : Agneau rôti aux herbes.
• Fromage : Fromages à pâte dure comme le Comté ou le Parmesan.